2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Пісіру әлдеқайда жағымды және қарапайым, егер сіз кейбір кішігірім ережелерді сақтасаңыз. Мысалы, гүлді қырыққабатты қоюлатпау және оның әдемі ақ түсін сақтау үшін, қайнатқан кезде суға аздап қант қосыңыз.
Қырыққабат қырыққабатына арналған шикізатқа шикі күріш қосыңыз - содан кейін фарш шырынды болады, бірақ оларды термиялық өңдеу ұзақтығы артады.
Ескі тауықтар мен сиыр және шошқа тілі үш сағаттан артық қайнатылады, ал кеуде мен қой еті - екі-үш сағат. Шошқа, үйрек, қаз, күркетауық еті бір сағаттан екі сағатқа дейін пісіріледі.
Еттің үлкен бөліктерін өте тез, қатты отта және қалың табада қуыру керек, сонда ет тез қызарып, шырыны таусылып қалмас үшін тығыздау керек.
Етті екі жағынан пісіргеннен кейін оны пешке салыңыз, сонда ол толық дайын болғанға дейін біркелкі пісіріледі. Мұздатылған етті суға ерітуге болмайды. Тек оны жуып, үш сағат бойы жабық ыдысқа салыңыз.
Сиыр мен сиыр еті тезірек піседі, егер сіз оны алдымен ағаш балғамен ұрсаңыз. Егер қуырар алдында ет аздап қант ұнтағына себілген болса, қуыру кезінде ол әдемі алтын қабығын алады.
Егер сіз тауықты қуырар алдында қалың қаймақпен немесе майонезбен жағсаңыз, онда ол қытырлақ қабықты ұстап, еті әлдеқайда жұмсақ болады. Бір килограмм шикі еттен сіз 600 грамм пісірілген және 650 грамм қуырылған ет алатындығын білу жақсы.
Тұмшапеште ет пісіргенде, оны бөлінген шырынмен немесе ыстық сумен суаруға болады. Егер сіз оны суық сумен суарсаңыз, ол тым қатты болады.
Егер сізге кешегі етді жылыту қажет болса, алдымен оны салқын сумен себіңіз, содан кейін оны май құйылған табаға салыңыз да, қыздырыңыз. Бұл оны жаңа дайындалған сияқты етеді.
Етті қуырғанда және оның күйіп қалуы мүмкін деп алаңдағанда, кішкене ыдысқа су құйыңыз. Осылайша, бөлінген бу етті кептіріп, күйіп қалудан сақтайды.
Бұзау мен шошқа тілі жұмсақ әрі жұмсақ болады, егер сіз оны қайнаған суға салып, жай отта үш сағат қайнатсаңыз. Содан кейін оны бірден суық суға салыңыз, теріні суығанға дейін алыңыз.
Сорпаға арналған сүйектермен ет қуырған кезде пиязды және ұсақ туралған сәбізді қуырыңыз. Бұл сорпаны хош иісті етіп, кәріптас түске ие болады.
Етті ешқашан қыздырылмаған табада қуырмаңыз. Бүйрек пен бауыр өте қатты отта қуырылады - бұл шырынның көп бөлінуіне жол бермейді.
Ұсынылған:
Джулиен мен карпаччо тағамды дәмді етеді
Көптеген үй шаруасындағы әйелдер өнімді жай кесіп тастау жеткілікті деп ойлайды, бірақ тағамның дәмі мен сыртқы түрі кесу тәсіліне байланысты. Кесу өнімдері және термиялық өңдеу тәсілдері өзара тығыз байланысты екі негізгі процесс. Термиялық өңдеу кезінде қалыңдығы мен ұзындығы бойынша біркелкі кесілмеген өнімдер жұмсармайды немесе тым жұмсақ немесе қуырылады.
Пісіру үшін қандай тағамды таңдау керек
Әр түрлі ыдыстың жағымды және жағымсыз жақтары бар. Сіз үшін өте қолайлы нәрсені таңдау үшін олардың кейбірін талдаймыз. Шойыннан жасалған ыдыс - өте баяу қызады, бірақ жылуды ұзақ уақыт сақтайды. Оларды кесіп тастауға алаңдамай кесуге болады.
Тағамды қанша уақыт мұздатуға болады және бәрібір дәмді болады
Тамақты мұздату бұл тағамды сақтаудың ең қарапайым тәсілдерінің бірі және азық-түлік мұздатқышта шексіз сақталатын болса да, бұл оның сапасын мәңгі сақтайды дегенді білдірмейді - егер сіз белгілі бір уақытта тағамды қолдансаңыз, хош иісі мен құрылымы әлдеқайда жақсарады кейін мұздату .
Пісіру ұнтағына қарсы пісіру содасы. Айырмашылық неде?
Пісіру ұнтағы мен сода арасындағы нақты айырмашылықтарды біліп, жақсы наубайшы болыңыз. Бүгін біз бүкіл пісіру саласындағы түсініксіз тақырыптардың бірін талқылаймыз. Пісіретін ұнтақ пен сода арасындағы айырмашылық неде? Олар бірдей ме? Егер сізге бір нәрсе білу керек болса, онда пісіру ұнтағы мен сода мүлдем басқаша болады.
Қай тағамды қандай маймен пісіру керек?
Көбінесе майдың бірнеше түрі әр түрлі тағамдарды, атап айтқанда май, май және шошқа майын дайындауда қолданылады. Май Сиыр майы құс еті, қозы, саңырауқұлақ, бұқтырылған көкөністерді дайындауда, жұмыртқа мен омлетті қуыру үшін қолданылады;
