Бадам

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Бадам - бұл түр раушангүлділер тұқымдасының жапырақты кішкентай ағашы. Бадам ағашының жемісі де сол атпен аталады. Бадам - бұл тарихи мәтіндерде, оның ішінде Інжілде жазылған ежелгі тағамдардың бірі. Бадам Батыс Азия мен Солтүстік Африканың аймақтарынан шыққан деп есептеледі. Римдіктер бадамды «грек жаңғағы» деп атады, өйткені оларды алғаш өсірген өркениет деп санады.

Бүгінде бадамды Жерорта теңізі аймағының көптеген елдерінде, соның ішінде Испанияда, Италияда, Португалияда және Мароккода, сондай-ақ Калифорнияда өсіреді.

Бадамның құрамы

Бадам - Е дәрумені мен марганецтің өте жақсы көзі. Олар магний, мыс, рибофлавин (В2 дәрумені) және фосфордың жақсы көзі. Бақытымызға орай, бадамның төрттен бір шыныаяқында шамамен 18 грамм май болса да, олардың көп бөлігі (11 грамм) жүрекке пайдалы, бір қабатты майдан тұрады. 35 грамм бадамның құрамында 205 калория және 7,62 грамм ақуыз бар.

Бадам құрамында көп мөлшерде аминқышқылдары, биотин, ниацин, қанықпаған майлар және омега-6 май қышқылдары. Олар антиоксиданттарға, талшықтарға және ақуызға бай. Олардың құрамында кальций жаңғақтың барлық басқа түрлеріне қарағанда көбірек.

Бадам түрлері

Бадам екі категорияға жіктеледі: тәтті және ащы. Тәтті бадам жеуге болатын түрлер болып табылады. Олар сопақ пішінді, әдетте жұмсақ құрылымымен және керемет май дәмімен ерекшеленеді. Олар нарықта қабығымен де, қабықты қабығымен де бар. Тазартылған бадам тұтас, кесілген немесе табиғи түрінде туралған, қабығымен немесе қабығымен тазартылған қабықшамен шығарылады.

Ащы бадам бадам майын жасау үшін қолданылады, ол Амаретто сияқты тағамдар мен ликерлерге дәмдеуіш ретінде қолданылады. Олар жеуге жарамсыз, өйткені олар құрамында улы қышқыл сияқты улы заттар бар. Бұл қосылыстар бадам майын өндіру процесінде жойылады.

Бадамдарды таңдау және сақтау

Қабығымен бірге келген бадамның ең ұзақ сақтау мерзімі бар. Оларды сатып алғанда, қабығы бөлінбеген, ескірген немесе боялмағандарды таңдау керек. Олар бірдей түсті болуы керек, жұмсақ немесе мыжылған болмауы керек. Бадамның иісі де шешуші болып табылады. Олар тәтті және дәмді иісі болуы керек, егер өткір және ащы иісі болса, бұл олардың ашуланшақ екенін білдіреді.

Қуырылған бадамды таңдағанда «құрғақ қуырылған» түрін таңдау керек, өйткені олар майға пісірілмейді.

Бадамның құрамында май көп болғандықтан, ашуланудың алдын алу үшін оны дұрыс сақтау керек. Тазартылған бадам, тығыз жабылған ыдыста, күн сәулесінен аулақ, құрғақ жерде сақталады.

Бадам сақталады тоңазытқышта сақталса, бірнеше ай бойы, ал егер мұздатылған болса, оларды бір жылға дейін сақтауға болады.

Тамақ пісіру кезінде бадам

Бадамды шикідей жеуге, қуыруға және кептіруге болады. Олар салаттар мен ботқаларға тамаша қосымша болып табылады; сұлы және мюсли; ақуыз коктейлі және макарон өнімдері. Бадам көбінесе аң мен балыққа арналған гарнирдің бөлігі ретінде қолданылады. Тәжірибелі аспаздар бадамды зәйтүн мен сәбізбен біріктіруге кеңес береді, ал алынған қоспамен майсыз балықты безендіруге кеңес береді - мысалы, тунца мен акула.

Бадамнан алынатын аспаздық өнімдер: бадам майы мен май, бадам ұны, бадам пастасы және бадам эссенциясы. Бадам бірқатар кондитерлік өнімдерде, торттар мен балмұздақтарда қолданылады. Оларды өздігінен тұтынуға болады, өйткені бадам - бұл өте пайдалы таңғы ас тамақ арасында.

Бадамнан максималды тиімділікке жету үшін оларды суға кем дегенде 8 сағат салып қою керек, содан кейін шаю керек. Осылайша, олардан ингибиторлар алынып тасталады және олардың қорытылуы жеңілдейді.

C сіз дайындауға болатын бадам сүйікті бадам торты, бадам ликері, карамелденген бадам, бадам қосылған баклава және сіздің бағаналарыңыз бен достарыңызды баурап алу үшін көптеген бадам пирогтары.

Бадамның пайдасы

Бадамды тұтыну деп аталатын деңгейдің төмендеуіне әкеледі. LDL майы және жүрек ауруының қаупін азайту. Төрт кесе бадам құрамында сау майлар мен Е дәруменінен басқа, шамамен 99 мг магний бар (бұл маңызды минералдың тәулігіне 24,7% құрайды) және 257 мг калий бар. Магний тамырлар мен тамырларды босаңсытып, босатуға көмектеседі.

Бадам береді қант диабеті мен жүрек-қан тамырлары ауруларынан екі есе қорғаныс.

Бадам құрамында антиоксиданттардың көп болуына байланысты жүрек проблемаларынан қорғайды. Тұтас бадам (қабығымен) жүрек денсаулығына пайдалы. Күніне бір уыс бадам зиянды холестеринді азайтуға көмектеседі, бұл жүрек денсаулығына да көмектеседі.

Бадам құрамындағы пайдалы майлар артық салмақтан арылуға көмектеседі. Бадам көп мөлшерде калориялы болса да, салмақты бақылауға көмектеседі. Күніне бірнеше бадам жейтін адамдар көмірсуларды аз тұтынады және осылайша салмағын жоғалтады деп саналады.

Марганец, бал және рибофлавин, бадам құрамында болады, энергия өндіруге көмек көрсету.

Бадамды пайдалану өт тастарының пайда болуына жол бермейді. Бадам ақуызға өте бай.

Олар таңғы асқа да, тіскебасарға да өте пайдалы. Олар қанықтылық сезімін тудырады және белге және денсаулыққа бірқатар қауіп төндіретін ақ ұнға тамаша балама болып табылады.

Басқа жаңғақтармен салыстырғанда бадамның майы әлдеқайда аз. Екінші жағынан, олар мырыш, кальций, темір, магний және фосфорға едәуір бай.

Бадам өте жақсы суық және тұмауға қарсы тамақ. Кейбір зерттеулерге сәйкес, бадам қабығындағы ингредиенттер иммундық жүйенің мұндай инфекцияларға реакциясын күшейтеді. Бадам құрамындағы пайдалы заттар ақ қан жасушаларының қорғаныш қабілетін арттырады.

Бадам өте пайдалы және терінің денсаулығы үшін. Магнийдің көп мөлшеріне байланысты бұл жаңғақтар коллагеннің пайда болуына көмектеседі. Коллаген өз кезегінде

терінің жас көрінісі мен серпімділігіне жауап береді. Жасы ұлғайған сайын ағзадағы коллагеннің жоғалуы артып келеді, сондықтан оны алу жолдарын іздеу керек. Бадам - бұл тамаша таңдау. Олар төмен калориялы және денсаулыққа бірқатар басқа да пайдалы жақтары бар.

Бадамның зияндылығы

Коммерциялық мақсатта қуырылған бадамды әдетте қуыру арқылы дайындайды, әдетте кокос майы мен пальма дәнінің майы сияқты қаныққан майларда. Қуырылған қуырылған тағамдарда жоғары деңгейдегі LDL (холестериннің жаман түрі) бар және тамырлардың қабырғалары қысылып қалады.

Бадам - құрамында оксилаттар, өсімдіктерде, жануарларда және адамдарда табиғи түрде кездесетін заттар бар мөлшерде аз мөлшерде болатын тамақ өнімдерінің бірі. Оксилаттар дене сұйықтығында тым шоғырланған кезде, олар қантқа айналуы мүмкін және денсаулыққа зиян келтіруі мүмкін. Осы себепті бүйрек немесе өт аурулары бар және емделмеген адамдардан аулақ болу керек бадамдарды тұтыну.

Бадам - бұл көбінесе аллергиялық жанама әсерлерге әкелетін тағамдардың бірі.

Бадаммен салмақ жоғалту

Бірқатар зерттеулерге сәйкес, бір уыс миндальды жеу адамдарға артық салмақтан арылуға көмектеседі, өйткені олар тәулік бойына тәбетті басады. Сонымен қатар, бадам өте пайдалы деп саналады, өйткені оның гликемиялық индексі өте төмен (тамақ ішкеннен кейін қандағы қант деңгейінің қаншалықты тез көтерілетінін өлшеу).

Төмен гликемиялық индексінің арқасында бадам қандағы қант деңгейін баяу және тұрақты жоғарылатуға көмектеседі, бұл адамдарды ұзақ уақыт бойы тоқ сезінуге мәжбүр етеді. Осы себепті бадам диета кезінде керемет таңғы ас болып табылады.