2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Израиль асханасы жергілікті тұрғындардан қалған немесе әлемнің түкпір-түкпірінен келген еврей иммигранттары әкелетін еврей тағамдарымен сипатталады. Бүгін біз білетін Израиль асханасының негізі 1970 жылдан кейінгі кезеңде орын алды.
Еврей асханасына қатты өмір қатты әсер етті. Орта ғасырлардан бастап еврейлердің көпшілігі геттода Еуропада жерсіз тап ретінде өмір сүрді. Еврей әйелдері көп қиялмен өздеріне қол жетімді өнімдердің аздығынан ыдыс-аяқты дайындап үлгерді.
Еврей тағамдарындағы тағамдарды кашрут заңдары біріктіреді. Еврей тілінен кашрут сөзі жарамды деп аударылады және тамақ дайындағанда белгілі бір ережелер жиынтығын білдіреді.
Мысалы, сүт және ет тағамдарын араластыруға тыйым салынады. Тұяғы болмайтын күйіс қайырмайтын жануарлардың етіне (шошқа сияқты), сондай-ақ жыртқыштар мен құстардың етіне тыйым салынады. Теңіз өнімдеріне тыйым салынады. Жүзбелері мен қабыршақтары бар балықтарды ғана пайдалануға болады.
Израильдің аспаздық дәстүрлері соңғы үш мың жыл ішінде қалыптасқан тағамдармен және тағам дайындау әдістерімен байланысты. Осы уақыт аралығында бұл дәстүрлерге Азия, Африка және Еуропа ықпал етті, бірақ олардың көптеген діни және этникалық әсерлері болды.
Израильдегі әр ауданға өз аумағында өсірілетін өзіндік дақылдар тән. Теңіз жағалауында лимон, апельсин және грейпфрут көбірек өседі, ал салқын жерлерде көбінесе інжір, анар және зәйтүн өсіріледі.
Бір қызығы, Израильде жалпыға танымал ұлттық тағам жоқ, дегенмен көптеген адамдар фалафельді осындай деп санайды.
Көкөністерден жасалған салаттар жергілікті тағамдарда өте көп кездеседі және дәстүрлі израильдік таңғы аспен бірге барлық тағамдармен бірге қолданылады. Оған йогурт, сүзбе сияқты жұмыртқа, нан және сүт өнімдері кіреді.
Дәмі Израиль тағамдары сонымен қатар кейбір маңызды технологиялық ерекшеліктермен байланысты. Қуырудан аулақ болыңыз. Көбінесе тағамды пеште қайнатады, қайнатады немесе пісіреді. Тіскебастарды әсіресе сорпалар есебінен құрметтейді. Негізгі тағамға дейін, әдетте, бірнеше салаттар мен түрлі көкөністерге арналған тағамдар ұсынылады.
Баба Гануш, израильдік жұмыртқа сорпасы, кориандр қосылған Фалафел, Шакшука, үйдегі фалафель, гумус салаты, баклажан қосылған гумус, рецепт бойынша гумус, қуырылған бұрыш қосылған гумус.
Ұсынылған:
Литвадағы аспаздық дәстүрлер
Литва - Балтық жағалауындағы үш елдің ең оңтүстігі және ең ірісі. Ол Балтық теңізінің оңтүстік-шығыс жағалауында орналасқан. Ел солтүстігінде Латвиямен, оңтүстік-шығысында Беларуссиямен, оңтүстік-батысында Польша мен Ресеймен шектеседі. Литва тілі үндіеуропалық тілдер тобына жатады және оны Литвада 4000-ға жуық адам сөйлейді.
Даниядағы аспаздық дәстүрлер
Даниялық аспаздық дәстүр елдің географиялық орналасуымен анықталады. Негізгі өнімдер картоп, арпа, қара бидай, қызылша, шалқан, саңырауқұлақтар. Балық та, теңіз өнімдері де кең таралған. Таңғы ас әдетте кофеден немесе шайдан және қара бидайдан немесе ірімшік немесе джем қосылған ақ наннан тұрады.
Австралиядағы аспаздық дәстүрлер
Шығыс Еуропадан көрінетін Австралия алыс және экзотикалық көрінеді. Мұны оның етіне, теңіз өнімдеріне және бейтаныс балықтарға бай асханасы туралы айтуға болады. Қазіргі кезде Австралия құрлығында әлемнің түкпір-түкпірінен келген иммигранттар мекендейді, олардың әр тобы өзінің аспаздық дәстүрлері мен әдет-ғұрыптарын сақтайды.
Ловеч аймағындағы аспаздық дәстүрлер
Ловеч аймағы, өзінің таулы көріністерімен және Осам мен Вит өзендерін құрайтын әдемі бұралмалы қисықтарымен танымал, сонымен бірге бүгінде сақталған аспаздық дәстүрлерімен де танымал. Аймақтың табиғи ресурстарына ғана емес, сонымен қатар жергілікті тұрғындардың сенімдеріне сүйене отырып, олардың тамыры тереңде және оларды ұмыту қиын.
Армян тағамдарындағы аспаздық дәстүрлер
Армян тағамдары Кавказ аймағындағы ең ежелгі және Азиядағы ең ежелгі тағамдар. Оның тән белгілері біздің эрамызға дейінгі мыңжылдықтан бастап - армян халқының қалыптасу кезеңінде бүгінгі күнге дейін сақталып келеді. Бұрын қазіргі Арменияның тұрғындары тонер пісіруге арналған тік пеште тамақ дайындай бастады.
