Сұлы майы

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Барған сайын адамдар ежелгі уақытта кең таралған тағамдарға қайта оралуда. Кейбір ежелгі мәдениеттер халықты тамақтандыруда үлкен маңызға ие болды және адамзатқа баға жетпес үлес қосты, бірақ кейін олар елеусіз қалып, ұмытыла жаздады.

Бүгін олар өздерінің үлкен мүмкіндіктерін қайта ашып, үстелден өздері керек жерде орын табуда. Мұндай дақыл - сұлы. Мұны қайтадан ашқан кезде адамдар өздерінің алдында Жердегі ең бағалы дәнді дақылдардың бірін және бар екенін түсінді сұлы біздің пайдалы таңғы ас туралы идеямыз.

Сұлы майының дайындалуы және құрамы

Сұлы - оның дәні үшін өсірілген дәнді өсімдік. Онда ұн, жарма және сұлы майы шығарылады. Сұлы майын алу үшін сұлы дәнді дақылдың жеуге жарамайтын бөлігінен бөлетін өңдеуден өтеді. Ұнтақтау процесінде тек сыртқы қабығы алынып тасталады және сұлы майы қалады.

Бұл шикізаттың құрамы қоректік заттарға өте бай. Сұлы жармасы теңдестірілген тағамдық құрамға ие. Бұл баяу көмірсулар, талшықтар деп аталатын кешеннің жақсы көзі және құрамында көптеген жармаға қарағанда ақуыз бен май көп. Ол маңызды дәрумендерге, минералдарға және антиоксидантты өсімдік қосылыстарына бай.

Жиынтығы сұлы майындағы дәрумендер мен минералдар кальций, калий, марганец, фосфор, магний, темір, селен, мырыш, В тобындағы дәрумендер және басқалары жатады. Егер сұлы шикі шикізатты жесе, денені В1 және В9 дәрумендерімен қанықтырады. В5 витаминінің мөлшері жоғары деп анықталады және олар осы дәруменге бай тағамға арналған.

Көптеген дәнді дақылдардан айырмашылығы, сұлы жармасы сыртқы қабығын тазартқаннан кейін дәрумендер мен минералды заттарды толық сақтайды, сондықтан сұлы - классикалық пайдалы тағамдар.

Өнімде маңызды болатын талшық мөлшері тағамның баяу қорытылуын және демек гликемиялық индекстің төмендеуін білдіреді. Бұл факт бұл тағамның ұзақ уақыт қанағаттандыратындығын көрсетеді.

Сұлы майының денсаулыққа пайдасы

Сұлы майы күрделі көмірсулардың көзі болып табылады және денені ұзақ уақыт қанықтыра алады, өйткені ол қоректік заттарға бай және гликемиялық индексі төмен. Баяу сіңген кезде олар қандағы қант пен инсулин деңгейіне реакция туғызбайды. Сонымен бірге олар аштықтан аулақ бола отырып, тұрақты қуат деңгейлерін баяулатады, ал талшықтар ас қорыту жүйесін тазартады.

Сұлы майы жүрекке пайдалы. Дәнді дақылдардың барлығы жүрек ауруының қаупін азайтады. Олар бета-глюканның, еритін талшықтың құрамымен, жаман холестеринді төмендетумен сипатталады. Бета-глюканалардың ыдырауы мен ашуы ішек микрофлорасының денсаулығын нығайтады

Сұлы майымен салмақты да реттеуге болады. Ұзақ қанықтыру жиі тамақтанудың қажеттілігін төмендетеді.

Қашан сұлы майын пайдалану ішек арқылы өтетін талшықтар суды сіңіреді және онымен бірге қалдықтарды шығарады. Бұл қалдықтардың ас қорыту жолында ұзақ уақыт болуына жол бермейді.

Глютенге төзімсіз адамдар үшін сұлы майы - бұл маманмен жеке кеңес алғаннан кейін ғана қолдануға болатын тағам.

Сұлы майының түрлері

Сұлы майының өңдеу тәсіліне сәйкес екі түрі бар: ұсақ және ірі. Іріге артықшылық беріледі, өйткені оларды өңдеу тәсілі олардың құрамындағы пайдалы заттардың максималды мөлшерінің сақталуын қамтамасыз етеді.

Жақсы сұлы асқазанға сезімтал адамдарға жарамды, өйткені үлкендеріндегі талшықтардың көп мөлшері тітіркендіреді.

Сұлы және сұлы кебегі

Екі ұғымның айырмашылығы бар. Сұлы майы - сұлы дәнінің өзегі. Сұлы кебегі - бұл оның қабығы. Сұлы кебегі мен жаңғақтарда калориялар мен майлардың мөлшері бірдей, бірақ құрамында ақуыз бен сұлы талшықтарының мөлшері екі есе көп, және бұл әрдайым жақсы балама бола бермейді. Асқазаны сезімтал адамдар үшін кебек балама емес.

Басқа қоректік заттар тұрғысынан кебектің құндылығы аз. Бұл астықтың алынып тасталуына және осылайша бүкіл дәнді сұлы класының қоректік заттармен қамтамасыз етілуіне байланысты.

Сұлы майы толық тамақ болып саналады, ал кебек - сұлы элементі. Олар бір көзден - тұтас дәнді сұлыдан шыққанымен, олар өңдеуден кейін әр түрлі өнімге айналады. Сұлы кебегінің жалпы тағамдық құндылығы төмен. Кебек нан мен нан өнімдерін байыту ретінде қызмет етеді.

Сұлы майын қалай дайындауға болады?

Сұлы түріне байланысты ыстық таңғы асты немесе танымал сұлы майын дайындау әдісі қолданылады.

Ең танымал тәсілі - сұлы майын сіңдіру немесе қайнату.

Оларды кептірілген жемістер мен жаңғақ қосылған мюсли тәрізді қайнаған сумен толтыруға болады. Сіз тұзды сұлы дайындауға болады - көкөністер мен ірімшіктермен.

Жаңғақты пісіруге болады - сұлы майынан нанға немесе кондитерлікке қосу үшін нан немесе жаңғақ дайындау.

Сұлы майы бал, йогурт немесе жеміс-жидекпен безендірілуі мүмкін. Бұл жағдайда қол жетімді фруктоза мен лактозаның диетаны бұзбайтындығын өте мұқият қарастырған жөн. Диетаны сақтау үшін қандағы қантты реттейтін майсыз сүт пен даршын қолдануға болады.

Сұлы майы тек таңғы аста ғана емес, сонымен қатар салат пен көкөністер қосылған ет, балық немесе вегетариан қосылған сэндвичтерге қамыр жасауға болады.

Сұлы құймағын қамырмен де жасауға болады.

Олар сорпа, йогурт, сүзбе немесе ақуыз коктейліне жақсы қоспа. Кофеге балама болатын сұлы капучино жақында өте танымал болды.

Сұлы майы өнімдері

Сұлы майы қамтылған дүкендер желісінде сатылатын дайын өнімдерде. Біз оларды келесі формаларда таба аламыз:

- Табиғи сұлы - Аршылған және қуырылған сұлы майы, оны екіге бөліңіз. Оларды 2-3 минут қайнатады немесе тұтынар алдында сіңіреді;

- Тез пісіруге арналған сұлы майы - бұл табиғи жаңғақтарды сығымда қосымша сығымдап орайды. Олар сонымен қатар қайнаған суға малынған немесе қайнатылған;

- Жақсы сұлы - бұл жаңғақтар алдын ала туралған және қуырылғаннан кейін басылады. Олар тұтынуға дайын, тек ыстық су немесе қалауыңыз бойынша сусын құйыңыз;

- Мюслидегі немесе жүгері түйіршіктегі чиптер ретінде, сұлы майы осы өнімдердің құрамының 50-ден 90 пайызына дейін жетеді, ондағы кемшіліктер қант пен калория беретін құрғақ жемістер қосылған.

Сұлы жармасын сақтау

Нарықта сұлы дайын өнім ретінде кездеседі. Олар құрғақ және қараңғы жерде сақталады. Егер қайнатылған немесе суланған болса, оларды тоңазытқышта 12 сағатқа дейін сақтауға болады.

Сұлы сүйетіндерге арналған бірнеше кеңестер

Суға батырмас бұрын жаңғақтарды өңдеу кезінде кебек қалдықтарын немесе қатты қоспаларды кетіру үшін жуу керек.

Барлық қоректік заттарды сақтап қалудың ең жақсы тәсілі - оларды суландыру арқылы тұтынуға дайындау.

Сұлы майының бөлігі сау және көлемді болуы үшін 1-2 қасық сығылған жаңғақ қосқан дұрыс.

Классикалық тәсілі сұлы майын пісіру бұл былық. Оның денсаулығы өте жақсы.