Арпа

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Арпа / Hordeum vulgare / - кейбір елдерде азық-түлік болып табылатын өте маңызды жемдік техникалық дақыл. Арпа әлемнің қоңыржай бөліктерінде өсіріледі, ең құндысы оның дәні. Дүние жүзінде осы дақылдың 800 миллион декары егіледі, оның жартысы Қытай мен Ресейде.

Арпа - биіктігі 35-тен 130 см-ге дейін өзгеретін, орташа немесе орташа биік дәнді өсімдік, өсу мерзімі қысқа, қазан айында егіліп, жаздың соңына дейін - тамыздың басында жиналады.

Арпа кез-келген жағдайға бейімделген ең жақсы өсімдіктердің бірі. Ол өте төмен температурада және құрғақшылықта өсе алады, минералды нашар топырақты қоректенеді.

Біздің елімізде арпа егілетін алқаптар 5 миллион декарға жетті, бірақ климаттың жаңа өзгеруіне және өнімді жануарлар санының азаюына байланысты ХХІ ғасырдың басында бұл алаң екі есеге жуық қысқарды.

Арпа - адамзатқа белгілі ежелгі дәнді дақылдардың бірі. 10 000 жыл бұрын Азияның оңтүстік-батысындағы шөлдердің тұрғындары өздерін және жануарларын арпа дәндерімен тамақтандырды деп саналады. Арпаның алғашқы кездері Азияның оңтүстік-шығыс аймақтарында немесе қазіргі Эфиопияның таулы аймақтарында пайда болғанын бірнеше жаңа зерттеулер көрсетеді.

Қазіргі уақытта арпа жүгеріге қатысты өз позициясын айтарлықтай жоғалтты. Орта ғасырларда ол өте танымал болғанымен, бүгінде олай емес.

Арпаның құрамы

Арпа құнды В1, В2, В3, В6 және В9 дәрумендеріне бай. Минералдардан магний, фосфор, темір және мырыш жақсы ұсынылған. Арпа аминқышқылдарына, әсіресе лизинге бай. 100 г арпаның құрамында 354 ккал, 9,45% су, 17,3 г талшық, 0,8 г қант, 2,3 г май, 12,5 г ақуыз, 73,5 г көмірсу және 0 мг холестерол бар.

Арпаны таңдау және сақтау

Бастап бірнеше негізгі өнімдер бар арпа нарықта кездеседі. Ең алдымен, бұл арпа тазартылады. Онда дәннің сыртқы қабығы ғана алынып тасталады, бірақ ішкі целлюлозаның жабыны мен ұрықтары бар. Талшықтар мен ингредиенттердің тек кішкене бөлігі ғана жоғалады. Бұл арпаның ең қоректік түрі.

Арпа пісіру үш рет жылтыратылған, бұл оның пайдалы қасиеттерінің көп бөлігін жоғалтқандығын білдіреді.

Інжу арпа төрт-алты рет қабығынан тазартылады, яғни барлық маңызды заттар жетіспейді.

Арпа жаңғағы сұлыға қарағанда әлдеқайда аз танымал, бірақ олар ешқандай жағынан кем емес. Арпа ұны бидайдан гөрі қою және жаңғақ дәмі бар.

Осы өнімдерді сатып алғанда, орамның зақымданғандығын іздеңіз және затбелгіге сәйкестігін тексеріңіз.

Жаңғақ немесе ұнды іздеңіз арпа жапсырмада мазмұны бар. Сақтау тұрғысынан орамдағы нұсқауларды орындап, жарамдылық мерзімдерін бақылау жеткілікті. Арпа өнімдерін құрғақ, қараңғы және салқын жерде сақтаңыз.

Арпа пісіруде

Арпа оны тек мал азығы үшін қолдануға болады деген кең таралған нанымға байланысты, оны пісіруге өте танымал емес. Бұл мүлдем болмайды, өйткені дұрыс дайындалған арпа дәмді ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы болуы мүмкін.

Арпа жаңғағын пісіру арқылы дайындаудың ең кең тараған тәсілі. Олар сүтке немесе суға шамамен 20 минут қайнатылады және тұтынуға дайын. Оларды мюсли түрінде кептірілген жемістермен немесе жаңғақтармен / өте құнарлы таңғы аспен / немесе ірімшік пен көкөністермен ботқа ретінде пайдалануға болады.

Арпа бұршақтары арпа жаңғағына қарағанда әлдеқайда ұзақ дайындалады, сонымен қатар оларды бірнеше сағат бойы суға салып қою керек. Ылғалдандырылған, пісірілген, содан кейін баяу отта шамамен 45 минут пісірілген, арпа жаңғағы немесе ұннан біраз тоқаш жасауға болады. Оларды нан қамырына немесе диеталық печенье мен тортқа қолдануға болады. Азиялық тағамдарда шикі арпа әйгілі Мисо пастасын жасау үшін қолданылған.

Бірқатар диетологтардың айтуы бойынша, арпаны өте баяу сіңіріп, қайнату керек, өйткені тек осылайша оның құрамындағы крахмал мен талшықтарды байытуға болады, бұл оның толық сіңуіне және жақсы қорытылуына кепілдік береді. Көрнекті аспаздар арпаны күрішпен суық салаттарда біріктіруді ұсынады, олардың құрамында жаңа көкөністер де бар.

Арпаның пайдасы

Арпаның құрамына кіретін аминқышқыл лизині, әсіресе микробтарға, герпеске және суық вирустарға микробқа қарсы және вирусқа қарсы әсері жақсы анықталған. Сонымен қатар, лизин коллагеннің түзілуіне белсенді қатысады, бұл теріге тегіс және серпімді көрініс береді. В тобындағы витаминдер жүйке жүйесінің дұрыс жұмыс жасауына, сондай-ақ шаш пен терінің жақсы болуына жауап береді.

Арпадағы фосфор мөлшері басқа дәнді дақылдармен салыстырғанда екі есе көп және белгілі болғандай, ол «спортшылардың микроэлементтері» болып саналады, өйткені бұлшықеттердің жиырылу күші мен жылдамдығын анықтайды. Арпа ботқасында ағзаны токсиндерден тазартатын талшық бар, сонымен қатар оның құрамында майдың белге түсуіне жол бермейтін заттар бар. Сондықтан диетологтар арықтағысы келетіндерге арпа ботқасын ұсынады.

Арпа қосылған диета

Арпа майдың азаюына көмектесетінін анықтағаннан кейін, дұрыс тамақтануды қарастырайық. Бұл өнімді және өте оңай, өйткені өнімді дайындау үшін көп күш қажет емес.

Арпа ботқасын тұз, қант немесе басқа да дәмдеуіштер қоспасыз қайнатыңыз. Бұршақ өте жақсы қайнатылуы керек. Ботқа тоңазытқышта сақталады. Ол бес күннен бір аптаға дейін шектеусіз мөлшерде тұтынылады, ал басқа рұқсат етілген өнімдер - шай мен кофе / қантсыз /, сондай-ақ су.