2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Мұнда тағы да ауа райы бұзылып, салқындай бастады. Ескі болгар дәстүрі бойынша күз - қысқы көкөністерді, лютеница мен қырыққабатты дайындауға өте қолайлы уақыт.
Әр отбасында консервілерді жасаудың өзіндік тәсілі болғанымен, әрқашан бір нәрсе кездеседі - сапалы болгар өнімдерін қолдану.
Биылғы жылы үш континенттегі жасыл өсімдіктер табиғи құмыраларды толтырады, деп хабарлайды Telegraph инспекциясы бірнеше сауда желілерінде. Тұтынушылар Чехиядан сәбіз, Голландиядан қызыл қырыққабат және Македониядан қышқыл сатып ала алады.
Жасыл бұрыш бізге Түркиядан келеді, қызанақ - грек, сарымсақ - қытай, ал пияз - Египеттен.
Дәлелдерге осылай қарай отырып, қызанақ, пияз, сәбіз, бұрыш және сарымсақ қажет ететін дәстүрлі болгар лютеницасы іс жүзінде халықаралық болып қалыптасқанын атап өтуге болмайды.
Кейбір рецепттер бойынша картопты лютеницаға да қосады, бірақ биыл біздің картоп қайдан-жайдан әкелінді.
Азық-түлік желілері мен базарларындағы отандық өнімнің тапшылығының себебі - биылғы жазда ауа-райының қолайсыздығына байланысты болгар егіні аурудың салдарынан жойылды. Жаңбыр топырақты шайып тастайды және қосымша ұрықтандыру қажет.
Басқалармен қатар, нөсерлі жаңбыр оны шашыратуға жол бермеді және фермерлердің күш-жігерін жойды. Кейбір фермерлер өнімді он реттен артық бүркіп тастады, бірақ оның әсері ешқашан байқалмайды.
Жауын-шашынның әсерінен барлық егін дерлік зардап шекті. Фермерлердің жартысынан көбі олардың шығыны жалпы өндірістің шамамен 2/3 құрайды деп есептейді, ал болгарлар жергілікті жемістер мен көкөністердің тек 10 пайызын тұтынады.
Оларды көбінесе Софиядан және теңізден келген адамдар сатып алады. Тірі қалған бірнеше жемістер мен көкөністер коммерциялық көріністен мүлдем айырылған немесе саудагерлер оларды шетелге шығаруды жөн көреді, өйткені олардың пайдасы әлдеқайда жақсы.
Ішкі нарықтарда әртүрлі шетелдік егіннің басым болуының тағы бір себебі бар. Ресейдің ЕО-дан келетін азық-түлік импортына салынған эмбаргоның арқасында еуропалық өндірістің едәуір бөлігі біздің елге бағытталды.
Осылайша, үйде дайындалған қысқы тағамның құрамы жағынан купешкадан көп айырмашылығы жоқ екен.
Ұсынылған:
Маринадталған маусымда қызанақ қымбаттап, қияр арзандауда
Соңғы жеті күн ішінде нарықтық баға индексі жылыжайдағы қызанақтың көтерме саудасының килограммына шаққандағы мәндердің секіруі туралы хабарлады. Екінші жағынан, парниктік қияр арзандады, деп мәлімдеді тауар биржалары мен нарықтар жөніндегі мемлекеттік комиссияның мәліметтері.
Камби және бұрыш қосылған маринадталған қияр
Қазір біз барлығын азық-түлік дүкендерінен сатып ала алатынымызға қарамастан, қысқы азығын үйде дайындағысы келетіндер көп. Жылдың ең суық мезгілі басталмай тұрып, біз қысқы тағамдарды дайындауға кірісетін кез келеді. Тұздалған қиярды әртүрлі тәсілдермен жасауға болады, бірақ біз оның екі түрін ұсынамыз - камби және қызыл бұрышпен.
Осы күзде хитке айналған маринадталған қияр
Маринадталған қияр - бұл көпшілігіміздің сүйіктіміз, бірақ оларды мінсіз дайындау тәжірибе, ептілік пен қызығушылықты қажет етеді. Шеберлігі жағымды қияр дайындау отбасыларда, елді мекендерде және таныстар арасында беріледі. Тұздалған қиярдың әр түрлі типтері бар, олар әртүрлі аймақтарға тән және оларға тән атаулармен аталады - корольдік қияр, аңшылық тұздық және басқалары.
Маринадталған қияр мен қырыққабат қырыққабаты осы маусымда тұмаумен күресуде
Ұлттық жұқпалы және паразиттік аурулар орталығының директоры, профессор Тодор Кантарджиев болгарларды маусымда тұмаумен күресу үшін ұлттық теледидардан маринадталған қияр мен қырыққабат қырыққабатын баса айтуға шақырды. Профессордың айтуынша, тұмау қауіпті ауру, бірақ қорқынышқа орын жоқ.
Классикалық маринадталған қияр
Жаз аяқталғаннан кейін қиярды дайындауға уақыт келді. Қыста бұл дәмді банкалар витаминдердің жақсы көзі болып табылады және Болгариядағы әр үстел үшін классикаға айналды - қараша мен наурыз және сәуір айлары. Суық айларда қыс бізге бренди мен қызыл шараптарға тамаша тәбетті ұсынады.
