2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Профессор Чарльз Спенс - Гастрофизика: тамақтану туралы жаңа ғылымның авторы. Ғалым Оксфорд университетінің эксперименталды психологы. Оның жұмысы адамдардың тамақ туралы не айтатынына емес, олардың не істейтініне және не үшін жасайтындығына бағытталған. Мұны түсіну үшін терең ену керек, ақылға ену керек.
Спенстің біздің тағамды қабылдауымызға деген қызығушылығы оның балалық шағынан бастау алады, өйткені ол азық-түлік дүкенін иеленген. Ол тамақ өнімдерін сататын стендтің артына кофе дәндерін сеуіп, ал клиент кірген кезде кофенің мас хош иісін босатып, оны таптап тастайды. Дүкенші интуитивті түрде білетін және оның немересі ғылыми түрде дәлелдеген нәрсе - біз бәрімізге тамақ пен сусынның әсерін өзіміз білмейміз. Гастрофизиканың көмегімен Спенс бізге ойлау үшін көптеген тамақ береді.
Бұл көбінесе күтуге байланысты - біз не жейтініміз туралы не ойлайтынымыз маңызды. Шанышқы оның аузына түскенде, ақыл оған ұнай ма, ұнамай ма шешіп қойған. Ащы нәрсені дәмін татып көру сізге дұшпандық сезімін тудыруы мүмкін. Тәтті нәрсені сынап көру романтикалық сезімдерге әкеледі. Сүйіспеншілік туралы ойлаудың өзі суды тәтті деп ойлауға мәжбүр етеді.
Біздің тағамның дәмін күтуіміз оның түсі мен иісі сияқты қабылдауымызға әсер етуі мүмкін, сондықтан біздің дәміміз сенімсіз куәгер сияқты. Спенс иіссіз сіз пияз немесе алма, қызыл шарап немесе салқын кофе дәмін татып жатқанын білу қиын дейді.
Спенс келесідей қызықты сұрақтар қояды: Сіз тағамның пішінінен дәм тата аласыз ба. Дөңгелек пішінде берілген тағам бұрыштыққа қарағанда тәтті болып қабылданады. Егер тағам ақ табақтармен берілсе, онда ол қара түстен гөрі тәтті және хош иісті болып көрінеді.
Америка Құрама Штаттарында жүргізілген зерттеу нәтижесі бойынша, Альцгеймер ауруымен ауыратын науқастардың түс контрасттылығы жоғары табақтар мен шыныаяқтарға көшкенде тамақтануды 25% -ға және сұйықтықты 84% -ға арттырғанын анықтады. Бөлшектер мен сатушылар мұны пайдаланып қалуы ғажап емес.
Мысалға, бір ыдысқа салынған сорпа пакетін елестетіп көріңіз. Егер суретте қасық болса және ол оң жақта болса, сіз оны сол жақта тұрған ыдысқа қарағанда 15% сатып аласыз. Түсіндіру өте қарапайым - көптеген адамдар оң қолмен жұмыс істейді және оны өздері де байқамай, оңмен анықтайды.
Мейрамханалар да ойында. Спенс зерттеулерге назар аударады, егер тамақ одан да тартымды болса, біз оған екі есе көп төлейміз. Ол классикалық музыканы ойнағанда, біз көп ақша жұмсаймыз. Егер музыка тез болса, біз тез тамақтанып, кетеміз, бірақ баяу болса, біз 10 минут ұзақ тамақтанамыз.
Ұлыбританияда зерттеушілер супермаркеттегі шараптармен бірге секторда ойналатын музыканы өзгертті. Француз музыкасы ойнаған кезде клиенттердің көпшілігі француз шарабын сатып алды, неміс шығарған кезде көптеген адамдар неміс тілін алды.
Біздің ақыл-ойымыз біздің дәмдік қасиеттерімізге қулық жасайды екен. Дәм татқаны былай тұрсын, көргенімізге сене алмаймыз, естеліктеріміз күдікті. Спенс сонымен қатар бізді 3D-принтерлерден, дірілдейтін шанышқылардан, ғылыми фантастикалық материалдардан жасалған тағамдармен жақын болашақта не болуы мүмкін екендігі туралы ойлауға мәжбүр етеді.
Ұсынылған:
Жаңа сығылған жаңа піскен жемістердің пайдасына
Жаңа піскен жемістер мен көкөністер біздің денемізге пайдалы өнімдер, салауатты өмір салтының бөлігі. Көптеген жемістер мен көкөністерден бағалы ингредиенттерді алудың жақсы тәсілдерінің бірі - оларды жаңа сығу. Лимон шырыны Сары қышқыл жеміс пайдалы, өйткені құрамында С, В дәрумені, рибофлавин, кальций, фосфор, магний, ақуыз, көмірсулар, антиоксиданттар бар.
Тамақтану және тамақтану туралы ең үлкен мифтер
Мұнда егжей-тегжейлі қарастыруды қажет ететін тамақ пен тамақтану туралы кейбір қарапайым шағымдар бар. 1. Шикі тағам өңделген тағамға қарағанда тамақтану кезінде үлкен сезім береді. Белгілі бір дәрежеде, бірақ белгілі бір деңгейде. Жаңа піскен қытырлақ салаттар, сондай-ақ жаңа піскен жемістер - бұл керемет мысал, бірақ бұл мұздатылған, кептірілген немесе пісірілген тағамдардың бәрі жақсы емес дегенді білдірмейді.
Адамдарға сүт өнімдері қажет пе? Мұнда ғылым не дейді
Адамдар шынымен де сүт пен сүт өнімдеріне мұқтаж ма екендігі туралы әрдайым пікірталас болды. Тақырып бойынша не айтылса да, белгілі бір уақытта әркім бұл өнімді тұтыну-тұтынбауды өзі шешеді. Дегенмен, тамақтану ғылымға негізделген және ол белгілі бір пікірге ие, әсіресе, осы тақырып бойынша соңғы зерттеулердің аясында.
Ғылым ұсынады! Тұмау мен вирустарға қарсы алкогольді ішіңіз
Күніне бір стакан алкоголь сізді тұмаудан және қыста кең таралатын вирустардан сақтай алады. Мұны алкогольді шамадан тыс тұтынудың артықшылығын дәлелдеген британдық ғалымдар тобы растады. Олардың эксперименттері алкогольдік сусындардың вирустық жасушалардың қабығын бұзуға және осылайша оның ағзадағы таралуын азайтуға қабілетті екенін көрсетті.
Тамақтану және тамақтану туралы халық сенімдері
Қараңғыда немесе жасырын түрде тамақ ішуге болмайды, өйткені сіздің балаларыңыз ұрыға айналуы мүмкін. Жануарлар әлемінен айырмашылығы, тамақ ішуге болмайтын жерде, адамдар ашық тамақтанады - жасырудың қажеті жоқ, ол өз нанын жасады. Мол өнім - жақында болған аштық.
