Бізді уландыратын канцерогенді тағамдық қоспалар

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Біздің денсаулығымызға қауіпті екендігі дәлелденген қоспалар тамақ өнеркәсібінде қолданылатынын бәріміз білеміз. Олар тіпті қатерлі ісік ауруын тудыруы мүмкін. Олардың кейбіреулері үшін олардың қаншалықты қауіпті екендігі туралы мәліметтер жалтарады, бірақ зиянды екендігі белгілі. Кейбір елдерде оларды пайдалануға тыйым салынған. Алайда, шындық сол, олар біздің елде де көптеген тамақ өнімдерінде қолданыла береді. Осылайша, олар біздің денсаулығымызды ақырын және міндетті түрде бұзады.

Міне, олардың ішіндегі ең қауіпті:

Натрий нитриті

Бұл ең қауіпті тағамдық қоспалар тізімінде бірінші орында. Оны шұжықтардан, кептірілген шұжықтардан, беконнан, қақталған етден, хот-догтардан, оралған ветчинадан, барлық салями түрлерінен және барлық қызыл ет консервілерінен табуға болады. Ол өнімдерде шұжықтардың тәбетті қызыл түсін, сонымен қатар жағымды дәмін қамтамасыз ету үшін қолданылады. Бір жағынан, натрий нитриті бактериялардың көбеюін тоқтатады, бірақ өнімдерді жоғары температурада өңдегенде ісік тудыруы мүмкін химиялық агент болады. Оны қабылдау организмде нитрозаминдердің пайда болуына әкеледі. Олар қатерлі ісік қаупін күрт арттырады.

Аспартаме

Ақ қантты калориясы төмен десерттерде, газдалған және қарапайым сусындарда, дәрі-дәрмектерде алмастырғыш ретінде қолданады, бұл ең көп қолданылатын тәттілендіргіштер. Оның құрамында фенилаланин, асперги қышқылы және метанол бар. Ғалымдар мұны химиялық у деп санайды. Аспартам мен қатерлі ісік арасында дәлелденген байланыс бар. Сонымен қатар, бұл көптеген склероз, эпилепсия, ми ісіктері, созылмалы шаршау синдромы, Паркинсон ауруы, қант диабеті, Альцгеймер ауруы, назар тапшылығының бұзылуы, аутизмге әкелуі мүмкін.

Бояғыштар

Олар өнімдерді тартымды етіп көрсету үшін қолданылады. Олар нарықтағы барлық дерлік өнімдерде қолданылады. Олардың қасиеттері толық зерттелмеген. Сары бояғыш татразин (E102), мысалы, астма ұстамаларын, балаларда есекжемді тудырады, қалқанша безінің ісіктерінің пайда болуына, хромосомалық зақымдануға әкеледі. Ол сусындар, джемдер, тоқаштар, жарма, жеңіл тағамдар, құрғақ сорпа және консервілер өндірісінде қолданылады.

Сары хинолин (E104) ерін далаптарын, шаш өнімдерін, одеколондарды жасауда, сондай-ақ көптеген дәрі-дәрмектерде қолданылады. Оның дерматитке әкелетіні дәлелденді.

Sunset Yellow FCF және Orange Yellow S FD&C деп аталатын бояғыштар нан-тоқаш өнімдерін, тоқаштар, тағамдар, балмұздақ, сусындар мен балық консервілері өндірісінде қолданылады. Олар бөртпелерге, мұрыннан су ағуға, аллергияға, мұрын бітелуіне, қозу, бүйрек ісіктеріне, хромосомалық зақымдануға, іштің ауырсынуына, жүрек айнуына, құсуға, асқазанның бұзылуына, тамақ төзімсіздігіне әкеледі.

Азорубин және камойзин екінші жағынан, қызыл түс алынады, олар шайырдан алынады. Олар кондитерлік өнімдерге, марципанға және желе өнімдеріне қосылады. Амарант деп аталатын E123 де қызыл бояғыш болып табылады. Ол аттас шағын өсімдіктен алынады. Бұл демікпе, экзема және қозуды тудырады, жаңа туған нәрестелерде зақымдайды, қатерлі ісік жасушаларының пайда болуына себеп болады. Басқа зиянды бояғыштар - E124 - Ponceau 4R, Cochineal Red A, E127 - эритрозин, E129 - аллюра қызыл. Бояғыштардың 80% -дан астамы аллергияның дамуына әкелетіні анықталды.

Броматты калий

Ол сирек болса да, кейбір пісірілген тағамдарға және ақ ұннан жасалған өнімдерге қосылып, ашытқыш ретінде қолданылады. Қабылданғаннан кейін, калий броматы басқа затқа айналады, бұл қатерлі ісік қаупін арттырады. Бұл күшті канцероген және қатерлі ісік жасушаларының дамуына себепші болады.

Натрий глутаматы

Қытай тұзы (E621) деп те аталады, бұл өнімнің дәмін жақсартуға қабілетті аминқышқыл. Салаттарда, тез дайындалған сорпаларда, түзетулерде, туралған сорпаларда, чиптерде, мұздатылған жартылай фабрикаттарда және мейрамханаларда қолданылады. Бір жағынан, бұл бас ауруы мен жүрек айнуын тудырады және зерттеулер жүйке жасушаларын зақымдайтындығын көрсетеді.

Олестра

Бұл калориясыз жалған май. Ол чиптер мен тағамдардың кейбір түрлерінде майдың орнын басады. Бір жағынан, ол асқазан-ішек жолымен сіңірілмей өтеді (жоғарыда айтылғандардың бәрі сияқты), жүрек ауруының қаупін азайтатын қоректік заттардың сіңуін басады. Екінші жағынан, бұл иммундық жүйені қолдайтын және кейбір қатерлі ісік ауруларының алдын алатын майда еритін А, Е, D және К дәрумендерімен және каротинмен байланысты. Нашар нәрсе - бұл оларды денеден шығарады.

Пропалл галлаты

Бутилоксианизолға ұқсас антиоксидант. Оны асқазан-ішек жолдары мен теріні тітіркендіретіндіктен оны балалар тамағында пайдалануға тыйым салынады.

Калий ацульфамы

Ол желатинді десерттер мен сағызға қосылады. Ол ақ қанттан 200 есе тәтті. Бірқатар зерттеулер оның қатерлі ісік ауруын тудыратынын көрсетті, бірақ оның қорғаушыларының айтуы бойынша оның жанама әсерлері туралы деректер жеткіліксіз.

Бутилоксианизол

Бұл антиоксидант өнімдердің тотығуын, майлар мен майлардың ашулануын болдырмау үшін қолданылады. Ол көбінесе чиптерде, өсімдік майында, сағызда және басқаларында кездеседі. Зат тұрақсыз және денеде басқа затқа айналуы мүмкін. Бұл маталардағы патологиялық өзгерістерге және ісіктердің пайда болуына әкеледі.