Поляк тағамдары

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Поляк тағамдары - бұл ғасырлар бойы елде өмір сүрген әр түрлі ұлттардың - еврейлердің, украиндардың, беларустардың және литвалықтардың аспаздық дәстүрлерінің ерекше үйлесімі. Сонымен қатар, орыс, неміс, чех және австрия әсерлері, сондай-ақ Италия, Франция және Таяу Шығысқа тән тағамдар бар.

Польшаның танылған ерекшелігі - «киелбас». Бұл арша мен жеміс ағаштарының түтінімен ысталған шұжық. Жалпы поляк аспаздары ысталған ветчина, филе және бекон мамандары. Ет паштеті, оның ішінде ойын да кең танымал.

Поляктардың күнделікті диетасының негізгі бөлігі - сорпа. Дәстүрлілердің бірі - «борщ» немесе қызылша қосылған борщ, әдетте «құлақ» - ет немесе саңырауқұлақ қосылған кішкене тұшпара.

Борщ

Қажетті өнімдер: 400 г шошқа еті, жарты ұсақ қырыққабат, 1 кішкентай қызылша, 1 сәбіз, 1 қызыл бұрыш, 2 картоп, 50 г томат пюресі (немесе құмырадағы қызанақ), 2 сорпа немесе тұз, лавр жапырағы

Дайындау әдісі: Қызыл қызылша мен сәбіз үлкен үккішке жоспарланған. Кәстрөлде бұқтырып, оған қызанақ пен бұрыш қосыңыз. Қырыққабатты жіңішке жолақтармен, картопты текшелермен кесіңіз. Суды және сорпаны қосып, кішкене текшелерге кесілген ет қосыңыз. Қысымды пеште 45 минут қайнатыңыз. Оған қаймақ немесе йогурт қасықпен қызмет етуге болады.

Поляк тағамдарындағы ет кез-келген жолмен дайындалады - бұқтырылған, қуырылған және қуырылған. Ыстық немесе салқын түрде қызмет етіңіз. Әр түрлі тұздықтармен, қыша, үгітілген желкек, маринадталған саңырауқұлақтармен немесе қиярмен безендіріңіз. Ең танымал аспаздық мамандық - бұл «котлет шабови», ол қуырылған шошқа филесі.

Котлет шабови

Қажетті өнімдер: 1 шошқа филесі, 3 түйір ұсақталған сарымсақ, 1 шай қасық. жаңа ұнтақталған бұрыш, 3 насыбайгүл жапырағы, 3 ақжелкен бұтағы, 1 шай қасық. май / зәйтүн майы, 1 ас қасық. қара бальзам сірке суы, 1 ас қасық. соя тұздығы

Дайындау әдісі: Филе терілерден тазартылады. Барлық дәмдеуіштер туралып, сарымсақ басылады. Ыдысқа майды барлық дәмдеуіштермен араластырып, біртекті болғанша араластырыңыз. Филені хош иісті майға батырыңыз және жақсылап майлаңыз. Жиі бұрылып, шамамен бір сағатқа қалдырыңыз. Табаны орташа температурада қыздырыңыз. Оған май қосылған филелерді салыңыз да, оларды барлық жағынан бұрап қуырыңыз. Алтынға дейін 8 минуттай қуырыңыз, жұқа жіңішке филе үшін және 10-12 - үлкенірек.

Польшаның ұлттық тағамы « bigos «. Ол үш күн бойы піседі. Оның құрамында қырыққабат, етдің бірнеше түрі, ысталған шұжықтар мен саңырауқұлақтар бар. Сиыр етінің ең дәмді тағамдарының бірі - зразы завиана - маринадталған қияр, шұжық және саңырауқұлақтармен толтырылған бұқтырылған орама.

Десерттердің ішінде поляк тағамдары көкнәр тұқымымен немесе кептірілген жемістер мен жаңғақтармен толтырылған орамдармен және «мазурекпен» - қабаттармен десертпен, сондай-ақ сүзбемен дайындалған «серник» ірімшігінен тұрады.

Мазурек

Қажетті өнімдер: 1 және 1/4 шай қасық. (250 г) ұн, 120 г маргарин, 2 дана. сарысы, 1 дана. ақуыз, 1 және 1/4 шай қасық. (250 г) қант ұнтағы, кілегей, бір шөкім сода, 10 г май, 2 ас қасық. (20 г) какао, 1/2 шай қасық. (100 мл) жаңа сүт, газдалған су

Дайындау әдісі: Ұнды 1/2 шай қасықпен електен өткізіңіз. қант ұнтағы және сода. Нәзік туралған маргаринді қосып, қоспаны ұнтақтаңыз. Сарысы мен кілегей қосыңыз. Қатты қамырды дайындаңыз, ол 3 бөлікке бөлінеді. Оның үштен екісі тіктөртбұрышқа айналдырылған. Табаға салыңыз, шеттерін дұрыс кесіп, жұмыртқаның ақуызымен жағыңыз.

Қамырдың үштен бірінен жасалған цилиндрлер үстіне қойылады. Жақсы орналасу үшін оларды аздап басады. Нәтиже күшті пеште сарыға дейін пісіріледі. Ыстық сүтке 3/4 шай қасық қосыңыз. қант ұнтағы және аздап газдалған су. Қайнатыңыз, әрдайым араластырыңыз, әйнек қалыңдатылғанға дейін. Май, содан кейін какао қосыңыз. Қажетті тығыздық алынғанша қайнатыңыз. Алынған глазурді салқындағаннан кейін оны тортқа құйыңыз.