Швейцариялық қызылша

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Швейцариялық қызылша бұл ақ, қызыл немесе сары түсті және шұңқыр тәрізді кең жапырақтары бар қытырлақ сабағы бар ұзын және жасыл жапырақты көкөніс. Бұл қызылша мен шпинаттың бір тұқымдастарынан және ұқсас дәмдік профильге ие - қызылшаның тән ащылығы және шпинат жапырақтарының аздап тұзды дәмі. Оның жапырақтары да, сабағы да жеуге жарамды.

Швейцариялық қызылша іс жүзінде ол Швейцарияның тумасы емес, бірақ 19 ғасырда швейцариялық ботаник Кох оған ғылыми атау берді, сондықтан бұл көкөніс өзінің ұлтын мұрагер етеді. Швейцариялық қызылшалардың нағыз мекені оңтүстікте, Жерорта теңізі аймағында орналасқан. Грек философы Аристотель бұл көкөністі біздің эрамызға дейінгі 4 ғасырда-ақ еске түсірді, ал кейінірек римдіктер гректермен бірге қызылшаның бұл түрін пайдалы және емдік қасиеттерімен бағалады.

Швейцариялық қызылшаның құрамы

Швейцариялық қызылша К дәрумені, А дәрумені, С дәрумені, магний, марганец, калий, темір, Е дәрумені, тағамдық талшықтар, мыс, кальций, В2 және В6 витаминдері, ақуыздың және басқалардың бай көзі.

Швейцариялық қызылшаны таңдау және сақтау

Салқын қызылшаны таңдаңыз, өйткені ол қытырлақ құрылымын және тәтті дәмін сақтайды. Жапырақтары ашық-жасыл түсті болуы керек, оларда қоңыр немесе сарғыш белгілері болмауы керек.

Оны сақтау үшін қызылшаны полиэтилен пакеттерге тоңазытқышқа салыңыз, ол оны бірнеше күн бойы жаңа күйде сақтайды.

Швейцария қызылшасын аспаздық қолдану

- Жапырақтарында жасырылған қалған құмды немесе топырақты кетіру үшін жақсылап жуыңыз.

- Сабақтың түбін кесіңіз.

- Оны алюминий ыдыста пісіруге болмайды, өйткені оның құрамындағы оксилаттар металға әсер етіп, түсін өзгертеді.

- Сабақтар жапырақтарға қарағанда тығыз құрылымды болғандықтан, оларды термиялық өңдеу ерте басталуы керек.

- Швейцариялық қызылшаларды термиялық өңдеуден өткізген жөн, өйткені олар ащысын жоғалтады және тәтті болады.

Швейцариялық қызылшаның пайдасы

- Бұл біздің сүйектерімізді құруда маңызды рөл атқарады. Құрамында болатын К дәрумені Швейцариялық қызылша біздің сүйектеріміздің денсаулығы үшін өте маңызды. Пісірілген қызылшаның бір стаканында тәулігіне 306,3% К дәрумені бар.

- А провитаминінің құрамы бойынша рейтингте бірінші орында. Швейцариялық қызылша бета-каротиннің концентрацияланған құрамына байланысты А витаминінің ерекше көзі болып табылады (бета-каротин қатерлі ісіктің кейбір түрлерінің алдын алуға көмектеседі). Швейцариялық қызылшаның бір стаканында небары 35 калория бар, бірақ бізге А дәрумені күнделікті құнының 109,9% береді.

- Біздің өкпенің денсаулығына көмектеседі. Егер сіз немесе сіз сүйетін адам темекі шегетін болса, А дәруменіне бай тағамдарды ішеді (мысалы) Швейцариялық қызылша), дұрыс тамақтанудың бөлігі ретінде, сіздің өміріңізді сақтай алады. Темекі түтініндегі бензопирин А дәруменінің жетіспеушілігіне әкеледі, бірақ осы дәруменмен байытылған диета бұл әсермен күресуге көмектеседі, осылайша эмфизема қаупін азайтады.

- Ғимарат. Құрамында магний бар Швейцариялық қызылша, біздің бұлшық еттеріміз бен нервтеріміздің тонусын реттеуге, кальцийдің әсерін теңестіруге көмектеседі. Көптеген жүйке жасушаларында магний табиғи блокада қызметін атқарады, жүйке жасушаларына кальцийдің түсуіне жол бермейді және жүйкелердің өзін белсендіреді. Мұны бұғаттау арқылы магний біздің жүйкемізді босаңсытады. Пісірілген швейцариялық қызылшадан бір стакан бізге күнделікті магнийдің 37,6% және кальцийдің 10,2% құрайды.

- Швейцариялық қызылша бізге антиоксидантты қорғаныс және иммундық жүйені қолдау үшін С дәруменінің сау мөлшерін ұсынады.

Швейцариялық қызылша - С витаминінің керемет көзі - бұл көкөністің бір кесесі ғана бізге организмдегі бос радикалдардан қорғайтын суда еритін антиоксидант болып табылатын С дәруменінің күнделікті мәнінің 52,2% -ын береді. Сондықтан С витаминін күнделікті қабылдау ішек қатерлі ісігінің төмендеуімен байланысты (тоқ ішектің бөлігі).

- Калийдің арқасында швейцариялық қызылша біздің жүрегімізді қорғайды. Нервтер үшін және барлық бұлшықеттердің, соның ішінде жүректің, жиырылудың маңызды электролиті рөлін атқаратын калий қалыпты қан қысымы мен жүректің жұмысы үшін өте маңызды.

- ішіндегі темір Швейцариялық қызылша, бізге қуат береді. Швейцариялық қызылша - бұл темір-минералдың ерекше көзі, ол адамның кез-келген жасушасында болатындығы өте маңызды. Пісірілген бір стакан швейцариялық қызылша бізге темірдің күнделікті құнының 22,0% -ын береді

- Швейцария қызылшасы қабынуға қарсы функцияларға ие және біздің жүрек-қантамыр жүйемізге пайдалы әсер етеді:

- Оның құрамында бос радикалдарды бейтараптандыратын негізгі антиоксидант болып табылатын Е дәрумені бар.

- құрамындағы талшық, бізге күнделікті рационның 14,7% тек бір кесе пісірілген қызылша береді.

- бізге марганец беретін энергия және біздің антиоксиданттардан қорғануымыз.

- оның құрамындағы рибофлавин мен В6 дәрумені арқылы біздің жүрек-қантамыр жүйесін қорғау.

Е дәруменіне бай «жасыл» психикалық функцияның жоғалуын баяулатады. Психикалық функциялар әдетте қартайған сайын баяулайды, бірақ жасыл, сары және крест тәрізді көкөністерді үнемі қабылдау кезінде бұл процесс 40% -ға дейін төмендейді деп болжануда.

Егер сіз күн сайын кем дегенде үш порциядан жақсы дайындалған «жасылдан» ләззат алуды ұмытпасаңыз, онда көптеген басқа нәрселерді ұмытпайтыныңыз анық!