2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Георгий күні қозы сорпасыз және қуырылған қойсыз болмайды - бұл біздің болгар дәстүріміз. Жалпыға ортақ мерекелік дастарханға туыстары мен достары жиналады. Бұл күні дәстүр әдет-ғұрыптық нанмен пісірілген Георгийдің қозысын дайындауды талап етеді.
Әрине, көптеген отбасылар тұтас қозы бағуға қауқарсыз, ал қуыру кеңістігі де көп жағдайда қиындық тудырады. Егер сіз де болгардың жақсы дәстүрлерін ұстанғыңыз келсе, бірақ ескі рецептілерді жаңартқыңыз келсе, сізге қой етін маринадтауға арналған бірнеше дәмді нұсқаларды ұсынамыз. Біз барлық қонақтардың көңілінен шығатынына кепілдік береміз!
Бір жерде олар қозыны апельсин, манго, анар сияқты жемістермен біріктіреді, ал басқа жерлерде олар әр түрлі бұршақ тұқымдастарынан фаршты, жаңа піскен шөптермен толықтырады. Араб және үнді тағамдары оны өткір көреді, сондықтан рецепттер үшін міндетті ингредиент карри немесе чили болып табылады.
Дәмдеуіштерге келетін болсақ, қойдың хош иісі күшті, сондықтан оған көп дәмдеуіштер қажет емес. Жаңа сарымсақ, розмарин, жалбыз, ақжелкен, тимьян қолайлы.
Біз сізге ұсынатын алғашқы тұздық өте хош иісті. Тоқты тоңазытқышта барлық дәмді сіңіру үшін қоспамен бірге түнде тұруы керек.
Өнімдер: 1 пияз, 6 түйір сарымсақ, 1/2 шай қасық. зәйтүн майы, 2 ас қасық. қыша, өте жаңа розмарин (тек жапырақтарда), өте жаңа піскен орегано, тұз және жаңа ұнтақталған қара бұрыш, бірнеше тамшы джин.
Екінші нұсқаға 100 мл зәйтүн майы, 1 лимон шырыны, 3 түйір сарымсақ, тимьянның 2 бұтағы, розмариннің 2 бұтағы, ұсақ ұнтақталған бұрыш кіреді. Сарымсақ қабығын аршып, оны жаппай тураңыз, тимьян мен розмаринді де жаппай турайды. Барлық өнімдер зәйтүн майы мен лимон шырынын араластырады. Котлеттер шамамен 6 сағат маринадталады.
Біздің соңғы рецепт Елена Балканында қуырылған қой етін жасау үшін дәстүрлі. Бұл мерекелік тағам сізді шөптердің хош иісімен және ерекше тәтті және өткір дәмімен баурап алады.
Қажетті өнімдер: жаңа піскен тимьянның 2 шоғыры, жалбыз, розмарин және жалбыз, сарымсақтың 5-6 түйірі, кішкене шеңберге кесілген, 2 ас қасық. бал, 250 мл зәйтүн майы, 2 кептірілген және қуырылған ащы бұрыш, тұз бен бұрыш қалың қоспасы болғанша пюреге дейін дәміне қарай. Қойды олармен бірге жайып, ас үй фольгамен орап, түнде қалдырады.
Ұсынылған:
Қоюлатқыштар мен тұрақтандырғыштар идеалды кондитерлік өнімдердің негізі болып табылады
Барлығы дерлік тәтті және дәмді печенье мен торттарды жақсы көреді, бірақ хосттардың көбі тіпті қамырға неге май немесе жұмыртқа салатынын ойлайды? Пісіру үшін қолданылатын барлық негізгі ингредиенттерді тұрақтандырғыштарға, жұмсартқыштарға, тәттілендіргіштерге, ашытқыштарға, хош иістендіргіштерге және қоюландырғыштарға бөлуге болады.
Қой етіне арналған гарнирлер
Қуырылған қой жанрдағы классикалық болып табылады. Бірақ ол тек қиқыммен жұмыс істемейді. Сізге көкөніс сататын дүкен де қажет. Біз сіздің назарыңызға тек 5-ті ұсынамыз қуырылған қой етіне арналған гарнирлер . Олар Георгий күніне арналған үстелге, ал қалған уақытта сіз қуырылған қой етін жейтін кезде өте маңызды.
Дәмді қуырылған қой етіне арналған талғампаздық
Пасха және Георгий күнінде ол үстел басында болуы керек Қозы , бірақ бұл біз тек дәстүрлі қуырылған қой етін жейтін маңызды мерекелер. Қиыршықтың бұл түрін болгарлар жыл бойы қастерлейді, өйткені қой етін дайындауға болады әр түрлі жолдармен және себепсіз.
Қой етіне қолайлы дәмдеуіштер
Дәстүр бойынша сәуір-мамыр айларында қозыларға сұраныс артады. Жақсы дайындалған кезде оның дәмі иләһи болады. Тамаша қозы етін дайындауда сіз үйренуіңіз керек кейбір нәзіктіктер бар. Етті дәмдеудің алдында артық майлар мен терілерді кетіру керек.
Қой етін қой етінен қалай ажыратуға болады?
Қой салыстырмалы түрде майлы, белгілі бір иісі бар және сапасы бойынша жіктеледі. Ол көбінесе Таяу Шығыс тағамдарында қолданылады, бірақ сонымен бірге Еуропада танымал. Қозы деп атау үшін ол еркек болсын, әйел болсын 12 айлыққа дейінгі жануардан болуы керек.
