2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 10:25
Сомельер заңы - етке қызыл шараппен, балыққа ақ түспен қызмет етуді жапондық ғалымдар дәлелдеп, бірнеше ай бойы шараптың жүзге жуық түрін талдады.
Биохимик Такаюки Тамура дәм мен дәмділерді жинап, балық пен шараптың әр түрлі комбинацияларын қолданып көрді.
Ақ шарап балықтың дәмін қайрап, қызыл түс оларды кесіп өтіп, ауызға жағымсыз дәм қалдырады екен.
Ғалымдар әлі күнге дейін бұл фактіні түсіндіре алмайды, бірақ ақ шарапты балықпен, теңіз өнімдерімен және көкөністердің көпшілігімен ішуге болатыны анық.
Әр шараптың құрамында темір де бар, бірақ оның концентрациясы жүзімнің сортына, жиналған жылына және шыққан жеріне байланысты.
Ақ шарапта темір қызылға қарағанда әлдеқайда аз, сондықтан ол балық пен теңіз өнімдері сияқты темір құрамы төмен басқа өнімдердің дәміне кедергі келтірмейді.
Екінші жағынан, қызыл шарап құрамында темір радикалдарының мөлшері көп және бұл оған кез-келген тағамның дәмін жақсартуға мүмкіндік береді.
Айлар бойы қызыл шарапты балықпен бірге татып көрген дәмін татушылар балықтың дәмінің өткірлігін сезінді. Демек, ғалымдар сомелье заңы дұрыс деген қорытындыға келді, өйткені қызыл шараптарда темір көп болады.
Бірақ ерекшеліктер бар - мысалы, Анд тауының етегі сияқты құрғақ орманды алқаптардан жиналатын сусындар.
Чили қызыл шараптарында темір радикалдары аз, сондықтан оларды дәміне зиян келтірмей, балық пен теңіз өнімдерімен ішуге болады. Раушан шараптарына да қатысты.
Ұсынылған:
Жапон тіліндегі балықтарға арналған түпнұсқа, жылдам және сонымен бірге оңай рецепт
Сушидің танымал болуына байланысты көптеген адамдар жапон тағамдарын тек онымен байланыстыра бастайды. Алайда, бұл мүлдем олай емес, өйткені жапондар тек суши түрінде ғана емес, балықтың барлық түрін дайындауда факир болып табылады. Шындық мынада:
Заговезни етінде үстел тек ет тағамдарымен бірге болуы керек
Бүгін, шіркеу канонының айтуынша, ол тойланады Ораза жексенбі немесе Ет Заговезни , бұл Пасха Оразаның басталуын білдіреді. Бұл күні үстел басында тек ет тағамдары болуы керек. Заговезни еті әрдайым Пасхадан тура 8 апта бұрын тойланады және дәстүр бойынша бүгінде Мәсіхтің қайта тірілуіне дейін соңғы ет үшін жейді.
Қай шарап қашан және немен беріледі?
Ақ шарап Кәдімгі ақ шараптар жеңілірек тағамдарға жарайды: сорттар, тұздықтары бар балықтар, майонез, уылдырық, қайнатылған және қуырылған құс еті, ми, қозы гриль, саңырауқұлақтар, цуккини бурек, нан орамжапырақ, жұмыртқа қосылған көкөніс пюресі, макарон, кеспе, пирог, струдель, торт, манна жармасы және т.
Дәстүрмен қоштасу: енді балыққа қызыл шарап беріледі
Жақында ондаған жылдар бойына қалыптасқан дәстүрлерді - қызыл шараппен қою қара ет пен ірімшікті, ал ақшыл ет пен балықты ақ түспен бұзатын дүниежүзілік тенденция бар. Еттің мәні емес, оның қалай пісірілгені маңызды. Тағамға қолайлы сапалы шарапты таңдау қонақтар үшін мақтау болып табылады және тамаша нәтиже үшін не біріктірілуі керек екенін білген жөн.
жыл балықпен қарсы алынады
Бұл Жаңа жылды ерекше атап өту керек, өйткені 2012 жыл - Қара су айдаһарының жылы. Бұл өте таңқаларлық жаратылыс, сондықтан мерекені лайықты қарсы алу керек. Келесі жыл су белгісімен өтетін болғандықтан, жаңа жылдық дастарханда балықтар болуы керек.