2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Маркиз Нуантель, Луи Баптист Бехамель (1630 - 1703) - біз бәрімізге Бечамель тұздығы деп білетін керемет тұздықтың әкесі.
Маркиз Людовик XIV кезінде жақсы қаржыгер ретінде әйгілі болған, сурет салуға мүмкіндігі болған және елші болып жұмыс істеген.
Оның сурет салуға деген құштарлығын Ангерде Өнер академиясын ашуға бұйрық берген патша көтермелейді.
Содан кейін мәртебелі Академия директорын өзінің Оберкелнеріне айналдырды. Бешамель ол үйленді және Мари Луиза және Луи атты екі бала туды.
Шындығында, тұздықты жасаушы 1651 жылы жазылған әйгілі «Врен тағамдары» кітабының авторы Франсуа де ла Уоррен.
Король Оберкелнердің кілегейден жасалған «ақ» деп аталатын ескі француз тұздығы туралы есінен адасқанын білген Франсуа бұл тұздыққа Луи Бехамелдің есімін берді.
Оскар графы бұған қатты ашуланып: «Мен, мүмкін, бұл тұздықты қатты жақсы көретін шығармын, бірақ мен бақытты Бехамельге оның атын беру бақыттымын, бірақ мен оған жүздеген рет себілген тауықты жесем де! тіпті әлемдегі ең қарапайым тұздық менің есіміммен аталады! «
Людовик XIV кезінде дайындалған бесамель тұздығының өзіндік рецепті: ақ май, сүт, сиыр сорпасы, пияз, тимьян, май, бұрыш, тұзбен араластырылған ақ ұн.
Ұнды сары маймен қызғылт түске дейін қуырыңыз, сиыр сорпасын, қуырылған пиязды, туралған тимьян мен дәмдеуіштерді қосып, араластырыңыз. Соңында сүтті қосып, жақсылап араластырыңыз.
Ұсынылған:
Француздар каштандармен балықты ойлап тапты
Етті ұнатпайтындар үшін Рождестволық тосын сыйға айналуы мүмкін каштаны бар дәмді балықтың рецептін француз аспазы бір ғасыр бұрын жасаған. Сізге форель немесе лосось филесі - төрт дана, жүз грамм сары май, бір шай кесе кремі, жүз грамм үгітілген сары ірімшік немесе пармезан, төрт жүз грамм каштан, бір шай қасық қара бұрыш, дәміне қарай тұз керек.
Олар синтетикалық сүтті ойлап тапты
Алайда сүтте синтетикалық аналогы бар, құрамында лактоза мен холестерин болмайды, деп жазады Daily Mail. Сарапшылар жаңа сусын өндірістік малға тәуелділікті азайтады деп үміттенеді. Муфир компаниясының биоинженерлерінің айтуынша, шамамен бір ғасырда бұл сүттің негізгі алмастырушысы болады.
Неміс шұжықты ойлап тапты
Шұжықтарды 1805 жылы әйгілі неміс қасапшысы Иоганн Георг Ланнер ойлап тапты деп саналады. Ол қолөнердің қыр-сырын біліп алғаннан кейін Франкфурттан Венаға көшті. Ол өзінің Вена дүкенінде өзінің өнертабысын тұтынушыларына алғаш рет ұсынды - шұжық, ол Франкфурт деп аталды, ал әлемнің кейбір бөліктерінде Вена деп аталып кетті.
Британдықтар шампан ойлап тапты деп мәлімдейді
Шампанның жанкүйерлері жарқыраған сұйықтықты француз монахы Дом Периньон ойлап тапқанын біледі. Алайда, олай болған жоқ. XVI ғасырдағы белгісіз британдық дәрігер шампанның әкесі болған, деп хабарлайды «Daily Mail» таблоиды. Осылайша, құдайлық сусынның 300 жылдық тарихындағы қалыптасқан постулаттарға дау жасалады.
Қысқы тағамы бар банкалар - француз аспазы ойлап тапты
Қыс мезгіліндегі азық-түлік банкалары мен құмыралары маусымында біз барлық нәрсені неден бастадық деп ойладық, бұл біздің қыста жақсы көретін банктерімізді жабуға қатысты. Суық кештерде болгар шындығында классиктердің бірі - маринадталған бұрыш, маринадталған немесе лютеница қосылған үйде дайындалған құмыраны ашу.
