2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Шницельдер Орталық және Батыс Еуропаның аспаздық мәдениетінде белгілі орынға ие. Олардың көпшілігі бүкіл әлемге танымал және жанкүйерлерінің ауқымы кең. Тиісті елдегі ықпалға байланысты өте қызықты өзгерістер де болады. Мысалы, Бразилияда және бірқатар басқа Оңтүстік Америка елдерінде Вена шницелі Милански деп аталады.
Шницель аспаздық аспектісі бойынша табада термиялық өңдеуге арналған жіңішке кесілген ет болып табылады - қуыру немесе нан пісіру. Әрине, бұл дәмді тағамның әртүрлі нұсқалары өте көп, сондықтан оларды әрең келтіруге болады. Сонымен, бүгін біз сіздерге шницель жасаудың 5 өзіндік тәсілімен таныстырамыз.
Классикаға айналған әлемдегі ең әйгілі шницель - бұл Вена. Оны сиыр етінен дайындайды, орташа қалыңдығы 4-5 мм-ге дейін жетеді, тек тұзбен дәмдеңіз, ұнға, жұмыртқаға және үгінділерге дәйекті етіп салып, терең май ваннасында қуырасыз.
Шницелдің осы түрін дайындаудағы жалғыз талап - ол майдың құрамында жүзіп жүруі керек. Әйтпесе, суық шницельді бастаған кезде май кенеттен температураны жоғалтады және нанға еніп кетеді, бұл өз кезегінде өнімнің өзін қытырлақ емес, майлы етеді.
Кордон Блю шницелі екі сиыр шницеліне бүктелген, кептірілген немесе қайнатылған ветчина тілімімен және ақырын еритін ірімшікпен толтырылған. Эмменталь - бұл жақсы таңдау, бірақ раклетте қолданылатын ірімшіктерді оңай қосуға болады. Шницель шетін басып, Вена сияқты нанмен жабылады.
Туралған шницель жағдайында тартылған ет хош иістендіріледі, оған дәнекерлеу ингредиенттері қосылады - жұмыртқа, нан үгіндісі немесе басқалары - және жұқа және кең тілімдер пайда болады. Кесектерді ұнға, жұмыртқаға және ұнтаққа салып, қыздырылған өсімдік майына қуырады.
Ұсақталған ет пен картоп қосылған шницель - бұл қол жетімді және әлдеқайда жеңіл рецепт. Картоп қайнатылады, қабығы тазартылады және үгітіледі. Ұсақталған ет картоппен, жұмыртқамен, ұнмен және араластырғыштармен араластырылып, шницельдер пайда болады.
Егер сіз қоспасы тым сұйық деп ойласаңыз және одан ешқандай шницель пайда бола алмаса, ұн немесе нан үгіндісін көбірек қосыңыз. Ыстық маймен қуырылған табада картоп шницельдерін екі жағынан қуырыңыз.
Сүзбе қосылған картоп шницельдері ет жегісі келмейтін адамдар үшін жақсы нұсқа болып табылады. Картопты қайнатыңыз және езіңіз, 2 жұмыртқаның ағы, ұн, сүзбе және дәмдеуіштерді дәміңізге қосып, қамыр илеңіз. Пішінді қамырдан шарларды сындырып, шницельдерді қолыңызбен жасаңыз, оларды өте ыстық майда қуырыңыз.
Шницельге арналған басқа рецепттер: тауық шницельдері, грильде жасалған сити шницельдері, украин шницельдері, цуккини шницельдері, тартылған ет және сары ірімшік шницельдері, пеш шницельдері, көкөніс шницельдері, шошқа шницельдері
Ұсынылған:
Сармиді жылдам және дәмді жасаудың бес тәсілі
Толтырылған сарма оны толтырумен де, оралғанымен де ерекшеленуі мүмкін. Ең көп таралған қырыққабат қырыққабаттан немесе жаңа қырыққабаттан жасалады. Жаңа қырыққабатқа тән, оны алдымен оны жұмсарту үшін тұзды суға ақшылдау керек. Док пен жүзім жапырақтарына оралған сармлар да танымал, бірақ сармалардың барлық түрлерінің басты айырмашылығы - оларды толтыру.
Эклер жасаудың бес тәсілі
Эклер - бүкіл әлемді тез жаулап алған ең танымал француз десерттерінің бірі. Олар шамамен 19 ғасырда пайда болды, бірақ олардың идеясы кім екендігі белгісіз. Бастапқыда оларды тек француз патшалары мен патшайымдары, сонымен қатар ақсүйектер жеді.
Ет шариктерін етсіз жасаудың бес тәсілі
Ет шарлары тек тартылған еттен жасалады деп ойламаңыз. Мұнда бес қызықты нұсқа бар фрикаделькалар бұл сіздің фрикаделька туралы түсініктеріңізді міндетті түрде бұзады. Піскен бұршақтың ірімшігі мен сүзбесі қосылған ет шарлары Қажетті өнімдер:
Толтырылған бұрыш жасаудың бес тәсілі
Толтырылған бұрыш ет және күріш қосылған Қажетті өнімдер: 1 кг тұқымдардан тазартылған бұрыш, 500 гр ұнтақталған сиыр еті, 1 пияз, 1 кесе жуылған және кептірілген күріш, 3 ас қасық май, 3 ас қасық ұн, бұрыш, паприка, тұз, зире және дәміне қарай.
Стейк жасаудың бес тәсілі
Дәмді стейктерді дайындау үшін сізде бар ет туралы ескеру керек - рецепт те, термиялық өңдеу де маңызды. Сізге оларды дайындаудың бес түрлі әдісін ұсынамыз - бірінші рецепт - грильдегі қой еті немесе барбекюге арналған стейк. Сізге 2 стейк, 3 сарымсақ, ½
