2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Акриламид канцерогені көптеген тағамдарда кездеседі, оларды қолдану ісіктердің дамуына әкелуі мүмкін. Жақында улы заттардың тізімі жарияланды, ол өзі басқаратын АҚШ-тың қоршаған ортаны қорғау туралы заңына қосымша болып табылады.
Бірнеше жыл бұрын тамақ өндірушілерден өнімнің құрамындағы акриламидтің мөлшерін азайтуды талап ететін арнайы ереже жасалды. Алайда оның жалғаса беретіндігі алаңдатады.
Акриламид бір жағынан канцероген - қатерлі ісік тудыратын зат. Екінші жағынан, бұл мутаген - бұл тек қатерлі ісік ауруларын ғана емес, жасушалардың генетикалық ақпаратына әсер ететін басқа да ауруларды тудырады.
Бастапқыда құрамында акриламид бар өнімдердің тізімі чипке ұқсас тағамдармен шектеледі деп ойлаған. Алайда, бірқатар зерттеулерден кейін қауіпті зат тіпті нан, печенье және басқа макарон өнімдерінде, пісірілген картопта, тағамдарда, тұзды тұздықтарда және басқа да жармада, тіпті кофеде де бар екені анықталды. Бұл өте таңқаларлық, өйткені бұл тағамдарда ол өздігінен пайда болды және өндіріске қосылмады.
Тамақтағы акриламид туралы тағы бір қорқынышты жаңалық - көптеген өнімдерде акриламидтің құрамында ауыз судың рұқсат етілген дозасынан жүздеген, мыңдаған есе көп болатындығы.
Заттың түзілуіне крахмал жауапты деп ойлады. Ол макарон өнімдерінің көпшілігінде кездеседі. Алайда, акриламид амин қышқылы аспарагин мен қанттардың өзара әрекеттесуінен жоғары температурада алынады екен.
Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымы құрамында акриламид бар өнімдердің тізімін және оның құндылықтарын жариялады. Міне, олар:
Чиптер - 1343 мкг / кг;
Пісірілген немесе қуырылған картоп - 330 мкг / кг;
Тауық еті - 52 мкг / кг;
Балық және теңіз өнімдері - 35 мкг / кг;
Нан - 30 мкг / кг;
Кофе - 200 мкг / кг;
Құрғақ дәнді дақылдар (мюсли) - 150 мкг / кг;
Печенье, кәмпиттер, маскалар - 142 мкг / кг.
Біз қабылдаған заттың үлкен дозалары өте қауіпті екендігі әлі анық емес. Алайда, акриламид ісік тудырудан басқа, сүт безі қатерлі ісігінің дамуына түрткі болады деген күдік бар.
Ұсынылған:
Құрамында мырыш бар тағамдар
Мырыш - организмдегі өмірлік маңызды элементтердің бірі болып табылатын маңызды элемент. Бұл адам ағзасындағы барлық жасушалардың қалыпты жұмыс істеуі үшін қажет. Әдетте адам ағзасында болуы керек құрамында екі-үш грамм мырыш болады . Мырыш - өсу, метаболизм, ақуыз синтезі, иммундық реакциялардың белсенділігі, есте сақтау, жақсы көру, дәм мен иістің сақталуы, ұрпақты болу жүйесінің қалыпты жұмыс істеуі сияқты маңызды функцияларды қамтамасыз ететін ферменттердің бөлігі.
Алманың құрамында қандай дәрумендер бар?
Олар барлық диеталарға енгізілген алма . Бұдан басқа, кез-келген диетолог, дәрігер және кез-келген диетолог күнделікті тұтынуды ұсынады. Ең жақсы нәрсе - бұл ғажайып экзотикалық жемістер ретінде танымал етілетін жемістерден айырмашылығы, дәмді жемістер бәріне қол жетімді, олар шынымды айтсам, алманың кішкентай саусағын баса алмайды.
Құрамында йод бар тағамдар
Йод - өсу мен метаболизмді реттейтін қалқанша безінің гормондарын өндіру үшін өте маңызды химиялық элемент. Йод - барлық тірі өсімдіктер мен жануарлардың құрамдас бөлігі. Тамақ өнімдеріндегі йодтың стандартты өлшемдері жоқ, өйткені бүкіл әлемде йод концентрациясы әр түрлі болады.
Құрамында оксалаттар бар тағамдар
Оксалаттар - бұл қышқыл қышқылының негіздері бар тұздары мен эфирлері. Бұл қышқыл ең қарапайым екі негізді қышқыл болып табылады және іс жүзінде түссіз кристалл болып табылады. Оксалаттар да түссіз көрінеді. Олар бүйректегі, зәр шығару жолдарындағы, зәр шығару және өт қабы мен өт жолдарындағы оксалат құмдары мен тастарының, сирек сілекей бездеріндегі себептер.
Құрамында қызанақтан басқа ликопен бар тағамдар
Өсімдік пигменті ретінде ликопен айқын антиоксидантты қасиетке ие. Ол жүректің ишемиялық ауруының дамуына белсенді қарсы тұру арқылы жасушалардың қартаюын баяулатады. Ол көптеген қызыл көкөністер мен жемістерде жеткілікті мөлшерде кездеседі.
