2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Баклажаннан ащыны кетіру үшін оның қай бөліктері пайдалы, қайсысы дайын ыдыста болмауы керек екендігімен танысуымыз керек.
Баклажанның терісі, мысалы, керемет жеуге жарамды. Кішкене және жұмсақ баклажан қуыруға немесе нан пісіруге дайындалған кезде кету жақсы. Әйтпесе, оның қабығы қабықтың қабығының кетуіне және көкөністердің деформациясына әкелуі мүмкін.
Баклажанның ішкі жағы бозғылт, кремді түсті және дақсыз болуы керек. Оның күңгірт, көкшіл немесе көгерген бөліктерін, сондай-ақ қоңырға айнала бастаған тұқымдарды алып тастау ұсынылады, өйткені олар ащы дәм мен жағымсыз құрылымға ие.
Пісіру алдында баклажанды тұздау керек пе, жоқ па?
Бұл көп талқыланған аспаздық тақырып. Баклажан кесектерін немесе текшелерін тұздаудың бірнеше салдары бар. Біріншіден, тұз жемістерден шырындарды тартады және сорып алады, әсіресе ескі баклажандарда күшті ащы болуы мүмкін.
Сондай-ақ, ол тығыздау, қоюлату және кептіру қабілетіне ие, бұл баклажанның қуырылған кезде артық майды сіңіру ықтималдығын азайтады. Тұз сонымен қатар көкөністерге дәмнің толықтығын беретін талассыз құрал болып табылады.
Алайда көптеген аспаздар бұрынғыдай ащы емес баклажанның заманауи сорттарын соншама көп тұзбен емдеуге болмайтынын атап өтеді. Жапониядан немесе Қытайдан шыққан көк қызанақты қосымша тұздамай пісіру керек.
Егер сіз баклажанды тұздауды шешсеңіз, алдымен оны ұзын кесектерге немесе текшелерге кесіңіз де, содан кейін ғана тұз себіңіз. Ең дұрысы теңіз болғаныңыз жөн.
Содан кейін оларды артық сұйықтықты дуршлагтағы ағызу үшін кем дегенде бір сағатқа, жақсырақ ұзақ уақытқа қойыңыз.
Тұздалған баклажан бірнеше сағат бойы оның дәмін немесе құрылымын бұзбай тұра алады. Дегенмен, оны дайындауды бастамас бұрын, міндетті түрде оны тұзбен шайыңыз. Содан кейін баклажан кесектерін немесе текшелерін ас үй қағазының екі қабаты арасына қойып, шырындарды сіңіріп, көкөністердің ет бөлігін кептіру үшін аздап басыңыз. Бұл баклажанды қуыру кезінде әсіресе маңызды трюк.
Егер сіз әлі де тұзды ащыны кетіру әдісі ретінде қолданғыңыз келмесе, онда баклажанды орташа ұзындықты кесектерге кесіп, оларды жалпақ, шыны ыдысқа салуға болады.
Содан кейін мұздатқышқа шамамен 4 сағат қойыңыз. Бөлшектерді бөлме температурасында еріткенде, олардың ащы сезімін кетіру үшін сұйықтықтың көп бөлігін босату үшін оларды аздап басыңыз. Соңында оларды ас үй қағазымен құрғатыңыз.
Осылайша өңделген баклажанды тіпті қуыруға да қолдануға болады.
Ащы дәмді жоюдың бұл әдісіндегі айырмашылық мынада: баклажанның тілімдері ерігеннен кейін, олар тұздалғаннан гөрі жұмсақ және жұмсақ етпен болады.
Ұсынылған:
Баклажанды қалай пісіруге болады
Баклажандар ыстық табаққа пісіріледі, бұл классикалық тәсіл, бірақ көкөністерді қуырғаннан кейін ыстық табақты жақсылап тазалау керек. Қажетсіз тазалау жұмыстарында уақытты жоғалтпау үшін, пештің үстіне фольганың бір бөлігін салып, оған баклажанды салыңыз.
Келіңіздер, сау лазанья жасаймыз
Лазанья ол тартылған етден және көкөністерден жасалған, бірақ бәрі оны қалауы бойынша және қалауы бойынша дайындай алады. Сіз ірімшік, әр түрлі шұжық түрлерін салуға болады, және неге оны майсыз етпеске - тек көкөністер мен дәмдеуіштермен. Лазанья қабығын үйде дайындауға болады немесе оны дүкеннен сатып алуға болады.
Баклажанды кесу ережелері
Көптеген тағамдарда баклажанды пісірер алдында кесу керек. Дәмді көкөністерді кесудің екі негізгі әдісі бар. Біріншісі - шеңберлерді кесу, бұл баклажанды қажет ететін тағамдардың көпшілігі үшін өте ыңғайлы. Екіншісі - муссака және көкөніс лазаньясы сияқты қабатты тағамдарды дайындауға жарайтын жолақтарда.
Келіңіздер, сәбіз фрикаделькаларын дайындайық
Сәбіз - қоректік заттардың нағыз қазынасы. Олардың құрамында көптеген минералдар, дәрумендер мен эфир майлары бар. Сәбіз каротинге бай, ол адам ағзасында А дәруменіне айналады. А дәрумені майда ериді, сондықтан оны организмге толық сіңіру үшін оны маймен бірге ішу керек.
Келіңіздер, талғампаздықпен, итальян тілінде тамақтанайық
Итальяндық стиль мен класс әрқашан айқын көрінеді. Ботуша тұрғындарының көпшілігінде қолданылу мен көрініс табуға болатын барлық нұсқаларда туа біткен эстетика сезімі бар сияқты. Итальяндықтар тамақтану туралы мақал-мәтелге айналады. Дастарқан басында отыру ғасырлар бойына мұра болып қалған құнды рәсімнің барлық талғампаздығымен бірге жүреді.
