Ботқа

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Нәзік хош иісті ботқа - бұл кез-келген дүкенде кездесетін тағамдар арасындағы сүйікті тағамдар. Бұл керемет сары май жасайды және салаттар мен қуырылған тағамдарға қосымша болады.

Ағаш ботқа қазіргі Бразилия жерлерінен бастау алады және танымал нанымға қайшы, жержаңғақтан гөрі мангоға жақын. Anacardium occidentale деп аталатын кешьюлар манго мен пісте сияқты бір отбасынан шыққан.

Кешью - биіктігі 12 метрге жететін мәңгі жасыл өсімдік, оның жемісті өмірі 45 жылға дейін созылады. Көбінесе оның жемісі кешью алмасы деп аталады, ал сыртқы түрі үлкен қызыл алмұртқа немесе айваға қатты ұқсайды. Кешью алмасының төменгі жағында дәмді жаңғақ жасырылған түкті, бүйрек тәрізді өсінді бар. ботқа. Бұл жаңғақ оны әртүрлі зиянкестерден қорғайтын өте улы секрецияға батырылған.

Әрқайсысы ботқа алма бір жаңғақ береді, бірақ бір ағаш бір жылда 300-ге дейін жеміс бере алады. Бұл өте аз мөлшер, жаңғақ жинаудың еңбек сыйымдылығымен, көлікпен бірге кешьюдің салыстырмалы түрде жоғары бағасын белгілейді.

Қазіргі кезде кешью негізінен Африка мен Азия елдерінде өседі. Онда оны португал флотилиялары алыс 16 ғасырда әкелді.

Ағаш ботқа ол әрқашан өзінің ағашы, кешью бальзамы және кешью алмасы үшін бағаланады, бірақ кешью жаңғағының өзі 20 ғасырдың басында ғана танымал болды. Бүгінгі күні кешью өндірушілерінің арасында Индия, Бразилия, Мозамбик, Танзания және Нигерия көшбасшы болып табылады.

Кешью құрамы

Кешью - В дәрумені, фолий қышқылы және калийдің өте жақсы көзі. Құрамында жеткілікті мөлшерде селен, мыс, фосфор және магний бар.

Кешьюлерде гликемиялық индекс өте төмен және гликемиялық жүктеме аз, бұл оны баяу көмірсулардың керемет көзі етеді.

100 г. ботқа құрамында 18 г ақуыз, 292 мг магний, 660 мг калий, 593 мг фосфор, 20 мг селен, 2,2 бар. мг темір, 12 мг натрий, 5,8 мг мырыш.

Кешьюді таңдау және сақтау

- Егер сіз кешьюді орамамен сатып алсаңыз, онда ылғалдың ізі жоқтығына көз жеткізу үшін орамның герметикалық жабылғандығын тексеріңіз;

'Мүмкін болса, кешьюдің бұзылмағанына көз жеткізу үшін олардың иісін сезіңіз;

- Кешьюді мөлдір емес қаптамада сақтау ұсынылады, бұл жарықтың енбейтіндігіне және кешьюдің ашуланбайтындығына кепілдік береді. Пакетті ашқаннан кейін ботқа, оны тоңазытқышта сақтау керек;

- тоңазытқышта кешьюлер шамамен алты айға созылады немесе мұздатқышта, ол шамамен бір жыл сақталады;

- Мұнай ботқа ашылғаннан кейін оны бірден тоңазытқышқа қою керек.

Кешьюді аспаздық қолдану

Кешью жаңғағын әр түрлі алкогольдік сусындарға тәбет ретінде қуырылған күйде ұсынады. Кешьюді түрлі салаттарға, көкөніс пюресінде, ет тағамдары мен балыққа қосуға болады.

Кешью сонымен қатар кондитерлік өнімдерде, көптеген торттардың, кекстер мен торттардың құрамдас бөлігі ретінде қолданылады. Сонымен қатар, кешью мусс, крем, балмұздақ, жаңғақ сүті және ірімшік қосылған рецептерде қолданылады. Пісірілген кешьюді өздігінен толығымен тұтынуға болады.

Кешьюлерден ұн жасалады, бұл ботқалар мен торттар жасалатын нағыз нәзіктік. Кешью майы да деликатес болып табылады, бірақ ол фармацияда және медицинада кеңінен қолданылады, ал тамақ дайындауда азырақ қолданылады - әсіресе өндіріс орындарында.

Кешьюдің артықшылықтары

- Құрамында денсаулыққа пайдалы моно қанықтырылмаған майлар бар. Кешьюлердің құрамында басқа жаңғақтармен салыстырғанда майдың мөлшері азайып қана қоймай, оның шамамен 75% -ы қанықпаған май қышқылдары болып табылады, ал олардың 75% -ында олеин қышқылы деп аталатындар бар, олар құрамында жүрекке пайдалы қышқыл бар. зәйтүн майы.

- Егер сіз жүрегіңіз туралы алаңдасаңыз - жаңғақ жеңіз! Әр түрлі зерттеулер жүргізгеннен кейін ғалымдар жүрек-қан тамырлары мен жүректің ишемиялық аурулары қаупін азайту үшін аптасына кемінде төрт рет бір ууш кешью немесе басқа жаңғақ немесе бір қасық жержаңғақ майын жеу жеткілікті деп кеңес береді.

- Кешьюдің құрамындағы бал антиоксидант рөлін атқарады, энергия шығарады және сүйектер мен қан тамырларына пайдалы. Мыс көптеген физиологиялық процестерде, соның ішінде организмде темірді кәдеге жаратуда, бос радикалдарды жоюда, сүйек пен буын тіндерінің құрылысында және меланин өндіруде маңызды рөл атқарады.

- Ондағы магний біздің тыныштығымыздың қамын ойлайды. Магнийдің қанағаттанарлықсыз мөлшері қан қысымының жоғарылауына, бұлшықет спазмына және мигрень ұстамаларына алып келуі мүмкін, ал тәулігіне төртінші кесе кешью бізге магнийдің күнделікті мәнінің 22,3% -ын береді.

- Бізді салмақ қосудан қорғайды. Жаңғақтар бізге көптеген жүрек-қан тамырлары артықшылықтарын беретіні белгілі болғанымен, біз оларды көбіне салмақ жинауға алаңдайтындықтан аулақ ұстаймыз. Алайда, жақында жүргізілген зерттеу нәтижесі бойынша жаңғақтарды аптасына кем дегенде екі рет жейтін адамдар мүлдем жаңғақ жемейтіндерге қарағанда салмақ қосатын емес.

Кешьюдің зияны

Аллергиялық реакциялар тағамның кез-келген түрінен туындауы мүмкін болғанымен, кейбір тағамдардың аллергиямен басқаларға қарағанда көбірек байланысты екені белгілі. Азық-түлік аллергиясының шамамен 90% -ы тағамның 8 түрімен байланысты: ағаш жаңғағы (кешью сияқты), балық, шаян тәрізділер, сиыр сүті, тауық жұмыртқалары, соя өнімдері, жержаңғақ және бидай.

Кешью сонымен қатар құрамында оксалаттар - өсімдіктерде, жануарларда және адам ағзасында болатын табиғи заттарды қамтитын аздаған тағамдардың қатарына жатады. Олар дене сұйықтықтарында қатты концентрацияланған кезде олар кристалданып, денсаулықтың кейбір мәселелеріне әкелуі мүмкін. Осы себепті бүйрек немесе өт аурулары бар адамдар кешью қабылдаудан аулақ болу керек.