2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Көптеген тағамдарда баклажанды пісірер алдында кесу керек. Дәмді көкөністерді кесудің екі негізгі әдісі бар.
Біріншісі - шеңберлерді кесу, бұл баклажанды қажет ететін тағамдардың көпшілігі үшін өте ыңғайлы. Екіншісі - муссака және көкөніс лазаньясы сияқты қабатты тағамдарды дайындауға жарайтын жолақтарда.
Баклажанды шеңберге кесу
Дөңгелек баклажан тілімдері ең қарапайым кесіндімен жасалады. Оларда күрделі ештеңе жоқ. Үйірмелер пісіруге, пармезан қосылған баклажан сияқты дәмді тағамдар дайындауға өте қолайлы.
Баклажан ылғалды жоғалтып, оны пісіргенде кішірейетінін ұмытпаңыз. Мұның орнын толтыру үшін сіз дайындайтын ыдысқа қажет мөлшерден кем дегенде екі есе көк қызанақтың бөліктерін кесіңіз.
Баклажанды жолақтарға кесу
Бойлық кесілген баклажан кесектері көкөністердің үлкен аумақты жабуын қалайтын қабатты ыдыс-аяқтарды қуыруға жарайды. Оларды жасау үшін алдымен баклажанды тігінен қойып, қабығының екі жағын етпен бірге кесіңіз. Бұл міндетті емес, бірақ көгілдір қызанақтың дайын бөліктерін етті етеді және пісіргенде түсі мен дәмі жақсарады.
Сіз қабықты алып тастағаннан кейін, бұл оңай. Тігінен баклажанның ұзындығын кесіп тастаңыз. Кесектердің қалыңдығы сіз дайындаған тағамның қажеттілігіне байланысты.
Баклажанды таңдау
Көк қызанақты таңдағанда, сіз таба алатын ең кішкентай көкөністерді іздеңіз. Бұған кеңес беріледі, өйткені олардың еті ересек және үлкенірек еттерге қарағанда жұмсақ әрі талшықты емес.
Баклажан тамыз-қазан айларында тұтынуға жақсы. Бұл көкөністің тек 100 граммында 80-ден астам пайдалы қоректік заттар бар. Овен витаминдері мен минералдары баклажан оның құрамында антиоксидантты қасиеттері бар маңызды фитонцидтер бар.
Олардың кейбіреулері кофеин және хлороген қышқылдары сияқты фенолды қосылыстар, ал басқалары флавоноидтар - негізінен насунин.
Баклажанды аспаздық өңдеудегі дағдыларыңызға машықтану үшін біз сізге бірнеше дәмді рецепт ұсынамыз: толтырылған баклажан орамдары, баклажан бұқтырмасы, нанды баклажан, фаршталған баклажан, Имамбайалди, баклажан батырмасы, маринадталған қуырылған баклажан, баклажаннан Бөрек.
Ұсынылған:
Сиыр етін кесу
Болгариялық аспаздық дәстүр бойынша сиыр еті шошқа етін алмастыра алмайды. Сиыр еті мен оны дайындауға қатысты көптеген терминдердің неміс, француз, ағылшын, тіпті испан тілдерінен шыққандығының себебі осы. Біздің елде, басқа Еуропа елдерінен және бүкіл Солтүстік және Оңтүстік Америкадан айырмашылығы, бұзау мен сиырды етке өсірудің ескі және қалыптасқан дәстүрлері жоқ.
Аспаздық кесу техникасы
Біз күн сайын ерекше дайындалған тағамдардан ләззат аламыз, олар жай ғана пісірілген нәрсе емес, аспаздық шедеврлер. Бірақ бұл мамандықтарды дайындау үшін тек сүйіспеншілік пен қиял ғана емес, сонымен бірге арнайы аспаздық шеберлікпен және кесу техникасымен танысу керек.
Сондықтан бізге нан кесу керек
Нан - біздің кестенің ажырамас бөлігі. Ақ, зауыттық, қара бидай, тұқымы бар немесе жоқ - дүкен сөрелерінде сіз нанның көптеген түрлерін таба аласыз. Бірақ бұл біздің денсаулығымызға пайдалы ма және біздің елде сауда желісінде ұсынылатын нанның тағамдық құндылықтары қандай?
Торттың жоғарғы бөлігін кесу әдістері
Үй иелері онсыз да пісірілгендерді кесіп алуда жиі кездеседі торт табақтары . Әдетте олар батпақты пышақпен кесуге тырысады, бірақ көп жағдайда ол бұзылады немесе оның бір бөлігі жыртылады. Торт науасының көлденең бөлінуі науаның жекелеген қабаттарының арасына крем қою арқылы шырын сыққыш және биік торт жасауға мүмкіндік береді.
Кесу тақтасын сатып алу және таңдау бойынша кеңестер
Қауіпсіз болуы үшін және оны бәріне пайдалану үшін біз қандай кескіш тақтаны сатып алуымыз керек? Шындығында, біз бәріне бірдей тақтаны қолдануға болмайды - жемістер, көкөністер, ет. Етті бөлек жерге кесу жақсы. Біраз уақыт бұрын ағаш тақтайшалар қауіпсіз емес, өйткені олар кеуекті және микроорганизмдерді материалдың тереңдігіне оңай түсіреді деп үнемі алға тартты.
