2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Испан сияқты, Португалия тағамдарына да бірнеше тарихи жағдайлар әсер етеді: Рим империясының бір бөлігі, олар олардан зәйтүн тоғайын мұра етіп қалдырды, маврлардың болуы және олар алған бадам мен інжір, керемет географиялық жаңалықтар және Африка мен Африкадан келеді. Шығыс.
Португал тағамдары оның аспаздық шығармаларында үнемі кездесетін бірнеше дәмдеуіштермен ерекшеленеді - шафран, паприка, ақжелкен, кориандр, лавр жапырағы және пири-пири деп аталатын ыстық тұздық. Пири суахили бұрышы дегенді білдіреді, бірақ соус жасалатын ащы бұрыш Бразилиядан келеді.
O livro de pantagruel кітабы - Португалиядағы аспаздық классика. Авторы - әйгілі әнші Берта Роза-Лимно. Кітаптағы барлық рецепттер Лиссабондағы оның үйінде тексеріліп, бүкіл қаладан көптеген адамдар жиналды.
Португалия - бұл ішкі тағамдар тек қастерленбейтін ел, олар культ тәрізді. Оны базарлардағы кесектерден немесе қасапшылардағы конверттерден көруге болады.
Португал тағамдарындағы испан тапастары петискос деп аталады.
Португалияда олар үнемі шошқа сэндвичін жейді. Сэндвич май, сарымсақ, лавр жапырағы, ақ шарап, сірке суына пісірілген маринадталған шошқа филесінен жасалады. Дәстүрлі сегізаяқ салаты пияз, сарымсақ, лавр жапырағы, сірке суы, зәйтүн майы, ақжелкен, қара бұрыш, паприка арқылы жасалады.
Тауық бауыры да сүйікті болып саналады. Оларға бұқтырғыш ретінде қызмет етеді, әдетте көп мөлшерде нан мен қызыл шарап бар. Пісірілген күміс сардиналар, сондай-ақ олармен бірге дайындалған консервілер ұлттық эмблемаға айналды.
Қуырылған торайлар бүкіл Португалияда дайындалады. Алайда, бұл 20 ғасырдың басына дейін болған емес. Шошқалар Лиссабонның солтүстігіндегі Байрада аймағында өсіріліп, тамақтанады.
Португал тағамдарындағы десерттер туралы әңгіме болғанда, алдымен тоқаштар туралы айту керек.
Португалияда барлық аймақтар өздерінің тағамдарының бір түрімен мақтанады. Шарап туралы түсінікті, бірақ нан мен тоқаштарға қатысты. Пента сарайын көре алатын Синтра қаласында көптеген тәтті пирогтар дайындалады. Олар травессейро деп аталады және жұмыртқа, қант пен бадамның майда қабығы мен толтырылуына ие.
Португалиядағы әйгілі Pastel de neta десерт болып табылады және оның көптеген түрлері бар. Егер сіз оны бірнеше жерден байқап көрсеңіз, кілегейдің тығыздығындағы, қамырдағы майдың мөлшерінен, қытырлақ пен тәттіліктен айырмашылықтарды байқайсыз. Pasteis de nata - пирожныйлар - қатпарлы қамырдан жасалған және қант, ұн, жұмыртқадан жасалған кондитерлік кілегеймен толтырылған кішкене себеттер. Рецепт құпия - тек бастамашыларға арналған. Кішкентай қалыптарда пісіріп, жылы тамақтаныңыз.
Тарихқа сүйенсек, тортты Лиссабонда орналасқан Джеронимо монастырынан католик монахтары жасаған, ол бүгінде келуге тұрарлық маңызды орындардың бірі болып саналады. Пасторлар үшін құпия мен ерекше рецептті сақтау үшін монахтар оны патенттеді және монастырьдің жанында орналасқан кондитерлік фабрикамен келісімшарт жасасты.
Португалиядағы осы десертке қосымша, сіз сэндвичтерді де көре аласыз, оны біз тосттар деп атаймыз. Олар үлкен мөлшерде жіңішке кесілген нан / сіз тұратын аймаққа байланысты, олар сары ірімшік - тоста мистаға ұқсас ветчина мен ірімшікпен пісіріледі.
Ұсынылған:
Сорпалар мен сорпаларды дайындаудағы аспаздық қателіктер мен ережелер
Егер ет құйылған су қайнатылған кезде салқын болса, онда дәмді сорпа алынады, ал одан дәмді сорпа мен дәмді сорпа алынады. Су қайнап жатқанда, оның ішіндегі қоректік заттардың және дәмнің көп бөлігі алынып, дәмді сорпа алынады. Керісінше, егер етті ыстық немесе қайнаған сумен толтырса, оның бетіндегі белоктар бірден кесіп өтіп, ол өзінің тағамдық құндылығын толығымен сақтайды, бірақ сорпа толық емес және дәмсіз болады.
Испан тағамдары: Әртүрлілік және таңғажайып дәмдер
Испаниядағы қонақжайлылық пен жомарттық ең кедей отбасылардың өзінде достарына арнап дайындалған дастарханнан көрінеді. Испан тағамдары қарапайым тағамдармен емес, олардың керемет сыртқы түрімен бағалануы керек. Негізгі ингредиенттер Жаңа піскен балықтар басым, бірақ тауық пен аңшылық (әсіресе кекіліктер мен бөденелер) шошқа етімен бірге лайықты орын алады.
Перудің көше тағамдарына аспаздық тур
Перуандықтар үшін көшеде тамақ дайындау дәстүрге айналды. Ол арзан, ессіз дәмді және оны кез келген жерде жеуге болады. Сондықтан Перуда сіз тамақ арбаларын кез-келген жерде - саябақтарда, дүкендердің алдында, кішкентай көшелердің бұрыштарында көре аласыз.
Әзірбайжан асханасындағы дәмдер мен дәстүрлер
Әзірбайжан тағамдары - әлемдегі ең ежелгі, бай және дәмді тағамдардың бірі. Бұл тек ыдыс-аяқтың өзімен және оны дайындау тәсілімен ғана шектелмейді. Бұл елдің тағамдары оның мәдениетінің негізгі бөлігі болып табылады, ол тамақтану психологиясын, әдет-ғұрыптары мен ғасырлар бойы қалыптасқан практикалық дағдыларды қоршаған ортамен толық үндестіреді.
Ересек балаларға арналған дәмдер
Егер сіздің балаларыңыз болса, олардың тағамға деген талғамының қаншалықты шектеулі екенін білетін шығарсыз. Әрине, сіз тамақ кезінде қабағын түйіп, көзін қысып отырған қисық жүздерді көрдіңіз. Балаңызға ашуланбаңыз, себебі оның мінезінде немесе қыңырлығында ғана емес.
