2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Қуырылған тағам зиянды болып саналады. Дегенмен, біз көбіне үйде ас үйде қуырамыз, снэк-барларда, мейрамханаларда және фаст-фуд мейрамханаларында қуырылған тағам жейміз.
Тамақты қуыру арқылы үнемі дайындайтын үй шаруасындағы әйелдер бұл процестің өте таңқаларлық ерекшелігін біледі. Кейде өнімді майға салғаннан кейін көбік пайда болады, ол тіпті қуырғыштарда қайнатылуы мүмкін. Сізде мұндай жағдай болды ма?
Туралы теориялар қуыру кезінде көбіктің пайда болуы көптеген. Шындық - бұл химиялық процестер. Көбіктің пайда болуы бірнеше жағдайда кездеседі. Біріншіден, біз жұмыртқаны немесе құрамында жұмыртқа бар өнімдерді - шницельдерді, тефтельдерді, нан өнімдерін қуыру керек.
Жұмыртқаның кәдімгі маймен жанасуы көбік түзеді. Егер сіз осы уақытқа дейін әсер алмаған болсаңыз, көруге мақсат қоя аласыз. Сыртқы түріне келгенде нан өнімдері тізімнің басында тұрғанын байқайсыз қуырылған майдағы көбік.
Осы «құбылысқа» қатысты екінші маңызды мәселе біз қолданатын майдың өзіне қатысты. Біз қуыратын өнімдердің бірінші бөлігін орналастырғанда көбік ешқашан пайда болмайды. Бірақ үшінші және төртінші сериядан кейін көбіктің пайда болуы қазірдің өзінде айқын көрінеді.
Бұл көптеген майлар, соның ішінде кеңінен таралған күнбағыс майы ұзақ уақыт отқа түскеннен кейін ерекше химиялық трансформацияға ұшырауына байланысты. Жану процесі олардың құрамындағы кейбір ингредиенттерді соңғы зерттеулерде айтылғандай, тіпті канцерогендік қасиеттері бар токсиндерге айналдырады.
Сондықтан қуыратын майларды жиі ауыстырған жөн, әсіресе терең қуырғышты қолдану үшін. Өнімдердің көп мөлшері көбінесе электр құрылғыларында бір майға қуырылады. Бұл әсіресе мейрамханаларға қатысты.
Осыған байланысты тағы бір нәрсе қуыру кезінде көбіктің пайда болуы. Кейбір тазартылмаған майлар, мысалы, charlan, өте төмен түтінге ие. Олардың көмегімен көбік әлдеқайда тез пайда болады және бұл әсерді байқау үшін жұмыртқасы бар тағамдарды қуырудың қажеті жоқ.
Сондықтан тазартылмаған май сатып алғанда оны есте сақтаңыз, оның темекі шегетін жерін тексеріңіз. Есіңізде болсын - сіз майды қаншалықты жиі өзгертсеңіз, соғұрлым сіз тұтынатын қуырылған тағамның зияны аз болады.
Ұсынылған:
Көкөністерді қуыруға арналған кеңестер
Көкөністерді пісірмес бұрын жақсылап дайындау керек - мұқият тазалап, мөлшеріне қарай кесіңіз. Көкөністерді қуыруға арналған бірнеше кеңестер: Жақсы теңдестірілген диета басқа көкөністер мен көкөністер мен жемістердің жеткілікті мөлшерін қамтуы керек.
Дәмді қуыруға арналған айла-тәсілдер
Қуырылған ет - дәмді тағамдардың бірі, оған тек бір нәрсе қажет - гарнир. Осы мақсатта пайдаланатын ет сүйегіңізден ажыратылып, тұзданып, дәміңізге сай болуы керек. Бұқтырылған кездегідей, алдымен етті барлық жағынан жақсылап қуырған дұрыс - осылайша қытырлақ алтын қыртысы пайда болады және етдің ішкі жағы шырынды болып қалады.
Тұтас тауықты қуыруға арналған кеңестер
Біз ол туралы армандауды атақтан бастадық … Сүйікті қуырылған тауық еті бұл жақсы гарнир мен күшті дәрежеден басқа ештеңе талап етпейді. Ең болмағанда көпшілік осылай ойлайды. Егер сіз осындай пікірде болсаңыз және оның талғамындағы нәрсе сізге сәйкес келмесе, таңданбаңыз.
Қуыруға арналған дәмді рецепттер
Қуырылған ойын өте дәмді және аңшылық тағамдары мен талғампаз тағамдардың сүйіктілері. Біздің сүйікті итальяндық асхананың танымал аңшылық мамандықтарының бірі - әртүрлі ойын түрлері. 500 грамм қабан, бұғы, бұғы, қоян алыңыз, аздап тұз бен туралған ақжелкен себіңіз, көп сірке суын себіңіз.
Кәстрөлді пісірген кезде көбік
Кейбір көкөністер мен ет пісіргенде пайда болатын көбік жақсы көрінбейді және үй шаруасындағы әйелдердің көпшілігі оны арнайы кешкі ас дайындағанда алып тастауға тырысады. Мысалы, жапон асханасында ет пісіретін кәстрөлде көбікті тазарту жағымды және таза сорпа табағын жасау үшін өте маңызды.
