2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Болгар ауылдарының ішінде ең дәмді тағамдар бар, оларды көбіне жергілікті әжелер - өздерінің кішкентай көкөніс бақшасынан бұрыш, қызанақ, пияз және мерудия пісіреді. Көкөністерден басқа, жаңа сойылған тауықтың, торайдың орны да жиі кездеседі.
Бірақ егер мұның бәрі бу шықпас үшін және бәрі жақсы тұншығып қалатындай етіп, оның қақпағы қамырмен жабылған боялған саз ыдыста бірнеше сағат бойы қайнатылмаса, сурет толық болмайды. Мұндай рецепт болгар тағамдары үшін дәстүрлі болып табылады.
Алайда, бүгінде жас адамдар ыдысты тез дайындайтын, сонымен бірге дәмсіз болып келетін қысыммен жұмыс істейтін пештер мен басқа да металл ыдыстарға белсенді түрде жүгінуге мәжбүр етеді. Ауылда біздің ата-әжелеріміз әлі күнге дейін, әсіресе жаз бен күзгі күндері, ыдысты саз балшықтан жасалған ыдыста ұзағырақ дайындағанды, көбіне әр ауылдың ауласында салынған шағын пешке пісіруді жөн көреді.
Кәстрөл дайын болғанға дейін, жүзім бағының астындағы үстелге бақшадан жиналған қызанақ салатымен үйдегі коньякті көріңіз (қысқы маусымда шұжық қосылған үй шарабы).
Дайын тағам ұсынылған кезде оның хош иісі мен дәмі таңқаларлық және күнделікті күйбең тіршіліктен дайындалған асығыс пісірілген тағамдарға еш қатысы жоқ.
Кішкентайлар тағамды дайындаудың осы ұмытылған тәсіліне орала бастайды, олар үшін тамақты екі-үш сағат күту ойға келмейтін көрінді. Бұл жағдайды өзгерту, микротолқынды пеште пісіру сияқты, ыдыс-аяқтарды тефлонмен жабудың зиянды екендігіне байланысты.
Жас үй шаруасындағы әйелдер әжесінің ас үйінен таныс ескі боялған қыш ыдыстарға қайта қарап, онда тамақ дайындауды үйренді. Олар әже мен анамның рецептерін қайтадан оқып шығып, лайықты ыдыстар мен кастрюльдерді іздеуге асықты. Интернет жағдайды жеңілдетті - сіз жай отта дәмді тағамдардың барлық рецепттерін таба аласыз.
Әлеуметтік желілерде ең жақсы ыдыс-аяқты табуға болатын тәжірибе алмасады. Айтпақшы, қақпағы бар болгар дәстүрлі кәстрөлінен басқа, нарық Еуропада және Қытайда шығарылған баяу пісіруге арналған электр құрылғыларымен толықты. Оларға деген қызығушылық айтарлықтай және үй шаруасындағы әйелдер оларды тағамның қайталанбас дәмін сезіну үшін сатып алады, өйткені олар оны балалық шағында татып көрді.
Қонақтарды шақырып, оларға саз балшықта пісірілген тағам ұсыну сәнге өте сәйкес келеді. Электр пеші оны түнде электр энергиясы арзан болған кезде 160-170 градуста бірнеше сағат бойы дайындайды. Бұл шұжықпен пісірілген дәстүрлі болгар піскен бұршақтары немесе капама - балшық ыдыста пеште пісірілген ет пен қырыққабаттың бірнеше түрінің эксклюзивті тағамы болуы мүмкін.
Банска капама
Сурет: Лидия - Джерри
Болгарияның оңтүстік-батысына тән Банско капамасы шетелдік туристерді тау шаңғысы курорты Банскоға таң қалдырады. Ол үшін шошқа еті, сиыр еті мен тауық еті және қосымша ретінде үйдегі шұжық пен қырыққабат қажет. Бір қатар қырыққабат, бір қатар ет … және керамикалық кәстрөл толғанға дейін. Үстіне бір стакан қызыл шарап құйыңыз.
Әрине, капаманы дайындаудың жергілікті тұрғындар қызғанышпен сақтайтын құпиялары бар. Қолөнерде де солай болады. Қалғандарымыз дайындықтың негізгі ережелерін ғана біледі. Дәрумендер мен шырындарды сақтау үшін тағамды баяу пісіру керек, ал дәмі ерекше.
Бұршақпен толтырылған бұрыш
Болгарияның ұлттық тағамдары үшін бұршақпен толтырылған қызыл бұрыш, ағашпен пеште пісірілген - Солтүстік-Батыс Болгарияға тән тағам. Егер пеш жоқ болса, онда ағаш ағаш пеші немесе электр пеші де жұмыс істейді.
Ірімшік дүкендеріндегі стиль
Болгариялық әйелдер білетін және қуана-қуана жасайтын отбасыға арналған жылдам кешкі ас - бұл қуырылған бұрышпен жабылған және кішкене қыш ыдыстарда пісірілген ірімшік. Ірімшік дайын болғанда, үстіне бір жұмыртқаны ұрып, бірнеше минут пісіріңіз.
Дәмдеуіштермен бірге қозының аяғы
Сурет: Сия Рибагина
Әрине, торттағы мұздану - бұл дәстүрлі ағаш пеште пісіруді қажет ететін көптеген дәмдеуіштер бар қозы. Хош иісі таңқаларлық және еті соншалықты жұмсақ, ол сіздің аузыңызда ериді.
Ұсынылған:
Баяу көмірсуларға бай тағамдар
Көмірсулар адам ағзасына арналған негізгі энергия көзін білдіреді. Олар адам ағзасы үшін өте маңызды. Көмірсулар біздің ағзамызда маңызды биологиялық функцияларды орындайды. Баяу көмірсулар олар ұзақ уақыт аралығында ыдырайды және баяу сіңіріледі.
Оңтүстік Африка тағамдары және оның дәстүрлі тағамдары
Кезінде, Оңтүстік Африкада апартеид жүйесі әлі де қолданылып жүрген кезде, негізінен, жергілікті тұрғындар дәмді тағамдар дайындаған, ал ақтар олардың аспаздық шеберлігін ғана пайдаланған. Сондықтан болар, сол кезде ақ орта таптың бірде-бір өкілі гастрономияны өнер деп санамады.
Ең дәмді және жылдам болгар тағамдары
Біздің тамаша табиғатымыз бен қарқынды тарихымызбен қатар, болгар асханасы көптеген шетелдіктердің біздің елімізге деген сүйіспеншілігін тудырады. Болгар аспаздық дәстүрлері Балқанның рухын сіңірді. Біздің елде дайындалған тағамның дәмі бай, нәрлі әрі таңдайын сипайды.
Таңғажайып сицилия тағамдары: сүйікті тағамдары мен рецептері
Сицилия тағамдары - итальяндық аспаздық дәстүрді қалыптастыратын ең басты тағамдардың бірі. Дәл осы жерден оған арабтардың әсерінен даршын, шафран, цитрус және қант сияқты ингредиенттер енеді. Негізгі тағамдар - ет рагуымен толтырылған күріш шарлары, бұршақ немесе процутто және түрлі ірімшіктер - бүкіл Италияда қабылданған Сицилия тағамдарының эмблемасы.
Дәмді тағамдар француздарды болгар ауылдарын дауылға айналдырады
Шағын елді мекендерде ұсынылған дәмді болгар тағамдары көптеген шетелдік туристерді Болгарияға қайта-қайта оралуға мәжбүр етеді. Біздің тәбетті дәстүрлі тағамдарымызға еліктіріп, олар үлкен қалалардың қарбаласы мен қарбаластарын елемей, елдегі тыныш жерлерге тағы барады.
