2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
18 ғасырдың басында Лестер округіндегі фермада хош иісті көк ірімшік табылды. Бұл тез арада Лондон мен Йорк арасындағы саяхатшылардың сүйіктісіне айналды, олар Йорльден Лондонға дейінгі сауда жолында орналасқан Стилтон ауылындағы танымал Bel Inn-ке тоқтады. Шындығында бұл ауыл ешқашан дәл осындай ірімшік шығарған емес. Алайда кездейсоқтықпен бүгінгі таңдағы ең танымал британдық ірімшік Стилтон деп аталады.
Ғасырлар бойы белгілі болған Рокфорт пен Горгонзола ірімшіктерінен айырмашылығы, ағылшын Стилтон ірімшігі үш ғасыр бойы ғана танымал болды. Осы қысқа мерзімде ол өте танымал болды және керемет деликатес мәртебесіне ие болды.
Стилтон ірімшігі жиі ірімшіктердің патшасы деп аталады. Бұл ең талғампаз тағамдардың бірі болып саналады. Оны жасаудың өзіндік рецепті ғасырлар бойы ауыздан-ауызға өтіп келеді. Ол туралы білу тек 7 сүт зауытында белгілі. Тек оларға қажетті өнімді шығаруға лицензия берілген.
Стилтон ірімшігінің түсі піл сүйегіне ұқсайды. Ол қатты хош иіс пен жұмсақ, мыжылған құрылымға ие. Ол өткір дәммен сипатталады. 1 кг өндіру үшін әсерлі 10 литр сиыр сүті қажет. Өндіріс процесі де қысқа емес. Ірімшіктің пісуіне шамамен 9 апта кетеді. Оның ерекшелігі - оның қабығы алынып тасталмайды.
Оның ұлы Стилтоннан басқа ақ нәсілді адамның да бар екендігі аз белгілі. Ол көк түстен сәл өзгеше жолмен шығарылады. Бір қызығы, ақ Стилтонды қарақат немесе басқа жемістермен бірге шығаруға болады.
Басында, ірімшік өндірісінде сиыр сүті тек дөрекі сүзгіден өткен. Бүгінгі күні сүт міндетті түрде мал бағу үрдісінен өтеді. Нәтижесінде белгілі бір бөлшектер мөлшеріне дейін ұнтақталады, оны тұздап, цилиндрлік қалыптарға салады. Оларға қысым жасалмайды.
Бес аптадан кейін тарақ тесіліп, ауа ішке еркін енеді. Стилтон ірімшігін өндірудің негізгі ережелерінің бірі - қолданылатын сүт үш округтің - Ноттингемшир, Дербишир және Лестерширден болуы керек.
Стилтон Cabernet Sauvignon, Muscat, Shira және басқалары сияқты десерт шараптарымен жақсы үйлеседі. Ол сондай-ақ талғампаздығы күшті қызыл шараптармен бірге беріледі. Пісіру кезінде Стилтон ірімшігі жергілікті және көкөніс тағамдарына, тұздықтар мен салаттарға қосылады. Ол сирек кейбір нақты десерттерге қосылады.
Ұсынылған:
Дәмді қуырылған қой етіне арналған талғампаздық
Пасха және Георгий күнінде ол үстел басында болуы керек Қозы , бірақ бұл біз тек дәстүрлі қуырылған қой етін жейтін маңызды мерекелер. Қиыршықтың бұл түрін болгарлар жыл бойы қастерлейді, өйткені қой етін дайындауға болады әр түрлі жолдармен және себепсіз.
Стилтон
Стилтон / Стилтон / - бұл ағылшын тектес ірімшік. Бұл ең танымал британдық көк ірімшік, сонымен қатар Англияда өзінің сертификатталған тауарлық белгісі бар жалғыз. Стилтон нарықта екі нұсқада қол жетімді - көк ірімшік / неғұрлым танымал нұсқасы / және ақ ірімшік, ол өте танымал емес және Ұлыбританиядан тыс жерлерде өте сирек кездеседі.
Стилтон қосылған талғампаз салаттар
Stilton ағылшын ірімшігі талғампаз тағамдардың жанкүйерлеріне қолайлы салаттар жасауға өте қолайлы. Бұл дәмді және хош иісті ірімшік қосылған керемет салаттардың қатарына: Алмұрт пен Стилтон қосылған ағылшын салаты 4 порция үшін сізге қыртысы кесілген 4 жұқа тілім ақ нан, екіге бөлінген сарымсақ, 250 грамм ірімшік, жұқа тілімдерге кесілген 2 айсберг салаты және 2 алмұрт, 4 ас қасық май, 2 ас қасық лимон шырыны, 1 бас қызыл пияз.
Стилтон - ағылшын сырларының королі
Стилтон ірімшігі алғаш рет Стилтон ауылында сатылған 17 ғасырдан бастап ағылшындардың алғашқы досы болды. 19 - 20 ғасырларда ірімшік ауылдың атауын сол жерде шығарылған деп атайды деп санады, бірақ бұл аңыз бүгінде жоққа шығарылды. Стилтон ірімшігінің алғашқы рецепті 1723 жылы Ричард Брэдли берген, бірақ бұл туралы толық мәлімет жоқ.
