Стилтон

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Стилтон / Стилтон / - бұл ағылшын тектес ірімшік. Бұл ең танымал британдық көк ірімшік, сонымен қатар Англияда өзінің сертификатталған тауарлық белгісі бар жалғыз.

Стилтон нарықта екі нұсқада қол жетімді - көк ірімшік / неғұрлым танымал нұсқасы / және ақ ірімшік, ол өте танымал емес және Ұлыбританиядан тыс жерлерде өте сирек кездеседі.

Бір қызығы 8 кг пирогты алу үшін шамамен 78 литр сиыр сүті қажет. Ірімшіктің консистенциясы жартылай жұмсақ және ұнтақталған, ал пісетін уақыты кем дегенде 9 апта. Ірімшік неғұрлым егде болса, соғұрлым жұмсақ әрі хош иісті болады.

Жақында жүргізілген зерттеуге сәйкес, бұл әйгілі ағылшын ірімшігі алдағы онжылдықтарда жоғалып кетуі мүмкін. Бұл сұраныстың төмендеуіне байланысты. Көк ірімшіктерге қызығушылықтың төмендеуінің себебі көгерген деп айтады.

Стилтонның тарихы

Ірімшік Стилтон Лондоннан 80 миль жерде орналасқан аттас Стилтон қаласының атымен аталды. Бір қызығы, ол ешқашан ол жерде өндірілмеген. 18 ғасырда Лондоннан Йоркке дейінгі сауда жолы өтіп, Стилтон өте маңызды жол станциясы болды.

Қаладағы қонақ үйдің иесі Купер Торнхилл өзінің қонақтарына қарапайым фермерден сатып алған ірімшікті бірінші болып ұсынды. Сыр тез танымал болып, қала атын алды.

Кейінірек Стилтон саяхатшылар арқылы Англиядан тыс тарай бастады. 300 жыл өткен соң да, ірімшік тек Дерби, Ноттингем және Лестер графтығында шығарылады. Ғасырлар бойы сақталған рецептті қолданатын 7 сүт зауытына ғана Стилтон ірімшігін өндіруге лицензия берілген. Кейбіреулер оны «сиреналардың патшасы» деп атайды.

Стилтонды таңдау және сақтау

Стилтон Болгария нарығында ірімшік өте көп кездеспейді. Оны кейбір мамандандырылған дүкендерден табуға болады. Қызықты факт, 2011 жылы жаңа жылдық ірімшік өндірісі басталды, оған алтын құйылды.

Бұл сәнді нәзіктік алтын ликер мен жеуге жарамды алтыннан тұратын «Стилтон» премиум көгілдір ірімшігінен жасалған.

1 кг бағасы әсерлі 608 британдық фунтқа жетеді. Бұл баға бойынша ірімшік әлемдегі ең қымбат болады.

Сондай-ақ, өндірушілер әдеттегі нұсқаға деген қызығушылықты арттырады деп үміттенеді, бұл айтылғандай, сұранысты айтарлықтай азайтты.

Стилтонды дайындау

Стилтон өзінің ерекше хош иісімен және сары-сарғыш түсімен ерекшеленеді. Ірімшік көк-жасыл сыпырғыштардан кесіледі. Оның қабығы өте қатты және тұтынуға жарамсыз.

Стилтон ол көбінесе крекермен немесе печеньемен беріледі, ал ағылшындар оны дәстүрлі түрде балдыркөк немесе алмұрт сабақтарымен біріктіреді. Пісіру кезінде Stilton көбінесе салаттарға немесе кілегей сорпаларына арналған тағамның бөлігі ретінде қолданылады. Сіз ет пен көкөніс тағамдарын, түрлі десерттер қосуға болады.

Стилтон өзінің хош иісті және дәмдік қасиеттерінің арқасында жақсы дамыған және күрделі десерт пен порт шараптарымен үйлеседі.

Біз сізге брокколидің керемет рецептін ұсынамыз Стилтон.

Қажетті өнімдерге мыналар кіреді: ½ сағ. ұсақталған ірімшік, 500 г брокколи, 1/3 шай қасық. қаймақ, 2 ас қасық. ұн, 2 ас қасық. май, 1 түйір сарымсақ, бұрыш және дәміне қарай тұз.

Дайындау әдісі: Брокколиді ұсақтап турап, ыстық суға жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Кәстрөлде 1 ас қасықтан қыздырыңыз. май қосып, майдалап туралған сарымсақты қосыңыз. Баяу отта бұқтырыңыз.

Қалған сары майды, ұнды дәйекті түрде қосып, араластырыңыз. Көк ірімшік, кілегей, брокколи қосыңыз. Араластырыңыз және ірімшік ерігенше ыдысты қайнатыңыз. Ыдыс қалыңдатылғаннан кейін оны дәмдеңіз.

Егер сіз ағылшын патшасының сырларын әлі сынап көрмеген болсаңыз және сіз ауыр көк сырлардың жанкүйері болсаңыз, Стилтон сізге сәйкес келеді.