2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Араб тағамдары өзінің хош иісі мен хош иісіне бай болуымен танымал, сонымен қатар ежелгі дәуірдің бірі болып табылады. Ол хош иісті суларға, хош иісті шөптерге, көкөністерге, қозы, бұршақ тұқымдастарына, булгурға, лимонға, балға және басқаларға ерекше назар аударады.
Балық тағамдары арабтар үшін онша танымал болмаса да, олар өте мұқият және әр түрлі формада дайындалады. Араб жағалауында балықты дайындау өте танымал, мұнда жағалау бойында Жерорта теңізі турботасы, ақ балық, тунец, табан және т.б. Балықты қуырылған, грильде, шашлык немесе кәуап түрінде пісіруге болады, бірақ сіз оны сирек кездестіресіз.
Иракта, басқа араб елдеріне қарағанда, көп балық тұтынылатын, балықтың ең танымал ерекшелігі Масгуф қақталған балықтан дайындалады. Тахини тұздығымен қуырылған балықтың тағамы танымал емес, онда балықты толтыруға болады немесе толтыруға болмайды, егер сіз оны толтырсаңыз, ұнтақталған грек жаңғағымен, ұсақталған сарымсақпен, кориандрмен және тұзбен дәміне қарай дайындайды.
Алайда, балықтың ақ түсте болуы және тахини тұздығымен ұсынылуы маңызды. Бұл тағам деп аталады Самақ би тахан және егер сіз күнделікті мәзірге аздап араб дәмін қосқыңыз келсе, өз қолыңызбен жасауды үйрене аласыз Арабтың балықпен мамандандырылуы. Осылайша:
Самак би тахан (Тахини соусымен балық)
Қажетті өнімдер: 1,5 кг ақ балық, 5 пияз, 3 ас қасық зәйтүн майы, 8 лимон, 3 түйір сарымсақ, 7 ас қасық тахини, ақжелкеннің бірнеше бұтағы, 1 шай қасық. даршын, 2 шөкім зире, тұз бен бұрыш дәміне қарай
Дайындау әдісі: Кішкене ыдысқа ұсақталған сарымсақ түйіршіктерін, сығылған лимон шырынын және тахинаны араластырыңыз. Біртекті қоспаны алу үшін бәрін жақсылап араластырыңыз, содан кейін зире, майдалап туралған ақжелкен, даршын қосып, дәміне қарай тұз қосыңыз. Тағы да, салыстырмалы түрде қалың тұздық алғанға дейін бәрін араластырыңыз.
Балық жуылады және тазартылады, содан кейін кептіріледі және тұздалады. Табада зәйтүн майын қыздырып, оған кесілген пиязды қуырыңыз. Оларды балық пісірілетін ыдысқа салады, ал балықтың өзін үстіне қойып, алдын ала қыздырылған пеште 180 градусқа дейін толық дайын болғанша пісіреді. Тек содан кейін оған тахини тұздығын құйып, ыдысты тағы 5 минутқа пешке қалдырыңыз, содан кейін ол қызмет етуге дайын болады.
Ұсынылған:
Бахарат - жалпыға бірдей араб қоспасы
Бахарат - арабтың әмбебап қоспасы, ол Таяу Шығыс тағамдарына тән әр түрлі дәмдеуіштердің қоспасы. Бірегей қоспаның бір шөкімі ғана әртүрлі тұздықтардың, сорпалардың, жарма дақылдарының, көкөністердің, бұршақ дақылдарының және етдің дәмін адам танымастай өзгертеді.
Фагри балықтары
Теңіз бізге сыйлық ретінде керемет әрі пайдалы тағамдардың алуан түрін ұсынады. Оның ең үлкен үлесі балықтарға тиесілі. Олардың арасында құмарлықтың түсі мен азғыратын дәмі бар. Бұл фаг балықтары . Бұл сыртқы түрі мен дәмі жағынан ең әсерлі балық, ол теңіз жағдайында мөлдір таза теңіз суында өмір сүреді және құрамында жұмсақ, тәтті дәмі және тағамдық құндылығы жоғары, өйткені құрамында омега-3 май қышқылдары бар балық.
Пангасий балықтары улы
Соңғы жылдары болгар дастарханында ең көп таңдалған балықтардың бірі - пангасий улы болып шығады. Вьетнам балықтарының табиғи ортасы - қатты ластанған Меконг өзені. Қауіпті химиялық заттар мен өндірістік қалдықтар су бассейніне төгіледі. Бірнеше тәуелсіз зерттеулер Вьетнамнан әкелінген балықтардың улар мен бактерияларға толы екенін көрсетті.
Белгісіз дорадо балықтары
Сіз бұл не екенін білесіз бе дорадо ? Ғылыми атауы - Coryphaena hippurus. Грекше атауы - кинегос, яғни аңшы дегенді білдіреді. Осы таңқаларлық анықтамалардың артында тиісті теңіздер мен мұхиттарда әлемнің тропикалық және субтропикалық аймақтарында тіршілік ететін балық жатыр.
Сіз таң қаласыз! Міне, болгарлардың сүйікті балықтары
Еуропалық Одаққа мүше елдер арасында жүргізілген соңғы сауалнамаға сәйкес, адам жылына тұтынылатын шамамен 14 кг балықты тұтынады. Салыстыру үшін орташа статистикалық болгар жылына 4 кг-нан сәл артық балық тұтынады. Өзендерден басқа бізде теңіз де бар.
