Фагри балықтары

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Теңіз бізге сыйлық ретінде керемет әрі пайдалы тағамдардың алуан түрін ұсынады. Оның ең үлкен үлесі балықтарға тиесілі. Олардың арасында құмарлықтың түсі мен азғыратын дәмі бар. Бұл фаг балықтары. Бұл сыртқы түрі мен дәмі жағынан ең әсерлі балық, ол теңіз жағдайында мөлдір таза теңіз суында өмір сүреді және құрамында жұмсақ, тәтті дәмі және тағамдық құндылығы жоғары, өйткені құрамында омега-3 май қышқылдары бар балық.

Кім ұмытылмас нәрсені қазірдің өзінде сынап көрді фагтың дәмі, ол туралы көбірек білуге болады. Осы теңіз сұлулығы туралы ақпарат басқаларға осы теңіз жануарының дәмін сезінуге мәжбүр ете алады.

Фаг балықтарының жіктелуі және этимологиясы

Балықтың латынша атауы - бұл Pargus pargus және Sparidae тұқымдасына жатады. Олар бұл отбасын теңіз суы деп атайды. Олар денесі терең, аузы кішкентай, мықты омыртқалары бар жалғыз доральді фин және қысқа анальды финмен сығылған балықтар. Олар тікенектердің бір түрі, оларды сонымен қатар атайды теңіз каракудиі. Олардың үшкір жақ сүйектері және үлкен, қатты бекітілген қабыршықтары бар.

Бұл түбіне жақын жерде тіршілік ететін және қоректенетін қалыпты және тропикалық суларда тіршілік ететін жыртқыш балықтар. Гермафродиттер Sparidae тұқымдасында да кездеседі. Бұл фаг балықтары.

Оны алғаш рет швед натуралисті Карл Линней өзінің «Sistema Naturae» атты еңбегінде 1758 жылы оныншы басылымда сипаттаған. Линней балықты Sparus pargus деп атады, Pargus тұқымдасына көшті. Тағы бірнеше ауызекі атаулар бар. Парсы шығанағында оны ақ снаппер, Ұлыбританияда атайды Қызыл кіреберіс, грекше атауы фагри. Оны патша балықтары деп те атайды және ежелгі заманнан бері белгілі.

Фаг балықтары қалай көрінеді?

Қызыл фаг - бұл балық салыстырмалы түрде үлкен өлшемді және ұзартылған дене пішінімен. Түрдің стандартты ұзындығы 75 сантиметрді құрайды, дегенмен жартылай кіші үлгілер жиі кездеседі. Коммерциялық мөлшері 30-дан 50 сантиметрге дейін.

Балықтың көзі жоғарыға қойылған. Фагристің артқы қанатында 11-ден 13-ке дейінгі тікенектер және 9-дан 10-ға дейін жұмсақ сәулелер болса, анальды қанаттарда 3-тікендер мен 7-8-тен жұмсақ сәулелер болады.

Бұл балық күміс-қызғылт түсті, көкірек қанаттарының артында және көк жағында қара-көк дақтар бар. Құйрық фині ақшыл-қызғылт, ақшыл ұштары бар, ал қалған қанаттары ақшыл-қызғылт.

Балықтардың көпшілігінде көптеген жыртқыштар сияқты моляр тәрізді тістері болады.

Фаг балықтарының таралуы және тіршілік ету ортасы

Қызыл фаг Атлант мұхитының екі жағасындағы жағалаудағы жылы суларда кездеседі. Шығыстан, диапазон оңтүстік Британиядан батыс Сахараға дейін, соның ішінде Канар аралдары мен Мадейра аралдары мен Жерорта теңізі аралығын қамтиды. Фагтар диапазоны Мармара теңізін қамтиды, бірақ Қара теңізге дейін созылмайды.

Атлант мұхитының батыс жағын АҚШ-тың шығыс жағалауынан оңтүстікке Аргентинаға дейін табуға болады. Ол Мексика шығанағында және Кариб теңізінің батыс бөлігінде бар, бірақ шығыс бөлігінде жоқ.

Ол тереңдігі 250 метрге жетеді, бірақ көбінесе континентальды жартастарда 10 мен 80 метр аралығында кездеседі. Бұл тасты жерлерде де, жұмсақ шөгінділерде де кездесетін демеральды балық түрі. Жас үлгілер көбінесе теңіз шөптерінің төсектерін мекендейді немесе кейде лагунаға енеді.

Фагалық балықтардың экологиялық сипаттамасы

Демеральды балықтардың бұл түрі теңіз түбінде немесе шаян тәрізділермен, моллюскалармен және ұсақ балықтармен қоректенеді. Олар гермафродиттер, оларда алғашқы туылған әйел, ал кейбіреулері жынысын еркекке ауыстырады. Олар жыныстық жетілуге 2-3 жасында жетеді.

Жынысты ауыстыру әртүрлі мөлшерде болады - 206-дан 417 миллиметрге дейін және жас шамасы - 2-ден 9 жасқа дейін.

Балықтардың барлығы бірдей жынысын өзгерте бермейді. Кейбіреулері ересек жасқа толмай аналық без ұлпалары атрофияланатын алғашқы аталықтар. Басқалары екінші дәрежелі еркектер - олар жынысын өзгертпес бұрын бірнеше цикл бойы әйелдер сияқты әрекет етеді. Басқалары тек ересек ерлер тініне ие ересек кезінде әйел болып қалады.

Гендерлік ауыстыруды әлеуметтік немесе қоршаған орта факторлары басқаратындығы туралы дәлелдер бар, өйткені оларда ғылым тілінде айтылғандай генетикалық кабель жоқ.

Фагтар балықтарының популяциясы

Қызыл фаг кәсіптік және рекреациялық балық аулау үшін маңызды түр. Бұл әсіресе АҚШ-тың шығыс жағалауына, Аргентина мен Жерорта теңізіне қатысты. Әдетте ол балық ауланады және шектен тыс эксплуатацияға байланысты популяция күрт азайды, бірақ кейбір аудандарда аулауды шектеу және популяцияны күшейту мақсатында ауланған үлгілердің мөлшеріне ең төменгі шектер қойылды.

Қорларды сақтаудың тағы бір әдісі - аквамәдениетті пайдалану, әсіресе Жерорта теңізінде.

Түрлердің таралуының кейбір аудандарында осы балықтың қоры азайғанына және күрделі биологиялық қажеттіліктерге қарамастан, оның жойылып кету қаупі жоқ деп айтуға болады. Сондықтан табиғатты қорғаудың халықаралық одағы оның сақтау мәртебесін ең аз алаңдаушылық туғызды деп бағалады, ал сауда және балық аулау ол бар кейбір аймақтардың экономикасында қатты орын алады.

Пісіру кезінде фагри балықтары

Сурет: Vesela SH

Бұл балық көптеген халықтардың ас үйінде өте танымал, өйткені оның еті нәзік және жұмсақ, құрылымы тығыз және дәмді, ақшыл-қызғылт түсті. Оған балықтың интрузиялық иісі жетіспейді және басқа жыртқыш балықтар сияқты, оның сүйектері жоқ.

Бағалы балық фагриі грильдегі ең жақсы дәмді тағамдардың бірі болып саналады.

Екі түрі де тұтынылады - теңізде ауланған және балық өсіретін зауыттарда өсірілген жабайы балықтар. Жабайы өсімдіктер баға диапазонының басында, ал мамандандырылған фермаларда өсірілгендер қымбатырақ.

Фаг балықтарын қалай дайындауға және оларға қызмет етуге болады?

Балықтың қабыршақтары бар, сондықтан оларды тазартады және терісі сақталады. Фагри шөптермен бірге дайындалады, грильде пісіріледі және лимон мен зәйтүн майымен безендіріліп беріледі.

Сондай-ақ, оны бұқтырып, балық сорпасын дайындауға болады.

Қолайлы балықты фагқа дейін гарнирге салыңыз көкөністер болып табылады. Дайындаудың қандай әдісі болса да, балықтың дәмін сақтау маңызды.

Корея Республикасында оны майонез салатымен пісірілген түрде де ұсынады. Оның танымал болғаны соншалық, ол елді бейнелейтін талғамдардың бірі болып саналады.

Болгарияда оны грек балығы деп атайды және Грецияда кең таралған - көбіне цитрус пен көкөністермен пісірілген варианттарда дайындайды және ұсынады. Әдетте, тұздалған қабығында көкөністерден жасалған канапе, теңіз тұзы мен лимон бар. Соңғы нұсқа әдетте ұн, шөптер, цитрус және жұмыртқаның ақ тұздығымен беріледі.

Пісірудің барлық нұсқалары тек дәмді ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы, өйткені фаг балықтары пайдалы ұсыныс болып табылады.

Қолайлы фагқа арналған дәмдеуіштер бұл тимьян, ақжелкен, сарымсақ, жабайы және жаңа пияз, қара бұрыш, розмарин, жалбыз, аскөк және әрине зәйтүн майы.

Фаг ұсынған кезде қолайлы сусындар

Нәзік балық нәзік шараптармен бірге жүреді - ақ немесе қызыл болсын. Таңдау балықтың қалай дайындалатынына байланысты. Сондай-ақ, оны салқындатылған сырамен бірге беруге болады. Әдеттегі грек мастикасы мен узо балыққа да жарайды.

Егер сіз фагты қалай дайындауға болатындығы туралы дәмді идеяларды іздесеңіз, теңіз рецептерінің рецепттерін қараңыз. Егер сіз диеталық тағамды көбірек алғыңыз келсе, біздің пісірілген балыққа арналған рецептерімізді қараңыз.