2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 10:25
Дұрыс ет тағамына тұздық немесе жай стейк - бұл шарап үшін дұрыс температура. Егер екі компонент синхрондалған болса, онда бастысы - бұл жағдайда етдің дәмі гүлдейді және сізге жақсы аспаздың даңқын әкеледі.
Ақыр соңында, кім олардың табақшасында пісірілген еттің бір бөлігін қалайды? Ет тұздықтары тіпті нашар орындалған рецептті жауып тастауы мүмкін - дәмі немесе көрінісі жағынан болсын.
Ет тұздықтары арасындағы классика бұл бесамель, вернез сияқты француздық негізгі тұздықтар, пияз, ақ шарап және қыша негізіндегі тұздықтар, маринадталған тұздықтар және тағы басқалар.
Біз бірнеше жинадық ет тұздықтарының рецептері, оның көмегімен сіз ең кең таралған түрлерін дайындай аласыз етке жарамды салқын және ыстық тұздықтар.
Саңырауқұлақ соусы
Қажетті өнімдер: 250 г саңырауқұлақтар, 4- 5. ас қасық май, 1 ұсақ туралған пияз, 2 ас қасық ұн, 1 стакан ақ шарап, дәміне қарай тұз бен бұрыш, 1 ас қасық лимон шырыны
Дайындау әдісі: Алдын ала жуылған саңырауқұлақтар мен пияз майдалап туралып, сары маймен қуырылады. Қоюлатқыш ретінде қызмет ететін ұн оларға күйіп қалмауға тырысып қосылады. Осыдан кейін шарапты, қажет болса, көбірек су құйыңыз. Ет тұздығы тұз және баяу отта шамамен 10 минут қайнатыңыз. Дайын болған кезде лимон шырыны мен қара бұрыш қосып дәмдеңіз.
Шарап қосылған қызанақ соусы
Қажетті өнімдер: 500 г ұсақталған немесе үгітілген қызанақ, консервіленген, 1/2 кесе су, дәміне қарай тұз, 2 ас қасық. ұн, 1 шай қасық. қара бұрыш, 1 шай қасық. қызыл шарап, 1 шай қасық. бал, хош иісті май, лавр жапырағы, ақжелкен
Дайындау әдісі: Қызанақтың жартысы мен бір стакан шарап сұйықтық буланғанға дейін қайнатылады. Лавр жапырағын босатып, аздап тұз қосыңыз. Шамамен 10 минуттан кейін ұнмен жақсылап араластырылған қалған қызанақты қосыңыз. Тұздықты баяу отта жеткілікті қалыңдығына дейін қайнатыңыз. Соңында бал, май, бұрыш және қажет болса көбірек тұз қосыңыз. Лавр жапырағы алынып тасталады. Осылайша дайындалған тұздыққа ұсақ туралған ақжелкен себіледі.
Бешамель тұздығы
Қажетті өнімдер: 3 ас қасық. ұн, 4 ас қасық. сары май, 3 кесе суық сүт, дәміне қарай тұз, бұрышына қарай
Дайындау әдісі: Ұн мен майды ұнды күйдірмей мұқият қуырыңыз. Оларға жаңа сүт қосылады. Бұл процедура кезінде, кесектерді болдырмау үшін бәрін қатты араластыру керек. Тұздық баяу отта шамамен 10 минут қайнатады, ол жеткілікті қалыңдатылғаннан кейін оған тұз бен бұрыш қосылады, қаласаңыз, оны ақжелкен немесе чипс сияқты жасыл дәмдеуіштерге себіңіз.
Салқын сарымсақ тұздығы майонез және қыша тұздығы
Қажетті өнімдер: 1 банка майонез, 1 ас қасық йогурт, 1 шай қасық қыша, 1 түйір сарымсақ, 1 маринадталған қияр, бұрыш
Дайындау әдісі: Майонез, йогурт және қыша араласады және жақсылап араластырылады. Оларға сығылған сарымсақ қалампыры мен майдалап туралған маринадталған қияр қосылады. Дәміне қарай қара бұрыш қосыңыз және осылайша дайындалған тұздық етдің кез-келген түріне жарайды.
Ет үшін тағы бірнеше тұздық: ащы тұздық, қыша тұздығы, тартар соусы, голландиялық, грейви, еріген ірімшік пен кілегей қосылған тұздық, Мадейра тұздығы, Алиоли тұздығы, Баджия тұздығы.
Ұсынылған:
Ең танымал хош иісті тұздықтар
Тамаша тағамдардың жанкүйерлері тағам қаншалықты хош иісті болса да, онымен бірге ұсынылған хош иісті тұздықтан артық ештеңе жоқ екеніне келіседі. Мұның құпиясы әртүрлі дәмі бар - қышқыл, тәтті, тұзды немесе ащы ингредиенттерді таңдау мен үйлестіруде және оларды ерекше композицияға айналдыруда.
Әлемдегі ең танымал тұздықтар
Тұздықтар көптеген салаттардың, тағамдардың, негізгі тағамдар мен десерттердің маңызды бөлігі болып табылады. Әрбір тағам хош иістендіргіштер мен дәм сезгіштіктерімен ерекшеленеді, бірақ сонымен бірге әлемдік тағамдарда өзін көрсете білген тұздықтар бар.
Барбекюге арналған танымал тұздықтар
Ең танымал бірі барбекю тұздықтары томат тұздығы негізінде дайындалады. Барлығы дерлік кәдімгі тұз бен бұрыш, сондай-ақ сарымсақ ұнтағы. Жазғы маусымда жасыл дәмдеуіштер де өзгермейді. Барбекюден жасалған тәтті және ащы тұздықтар да көпшіліктің сүйіктісі.
Итальяндық макарон өнімдеріне арналған ең танымал және дәмді тұздықтар
Әр түрлі итальяндық мейрамханаларға барыңыз, сонда барлығында Болонье және Альфредо макарондары сияқты маңызды дәстүрлі тағамдар бар екенін көресіз. Бұл рецепттер барлығына ұнайды, сондықтан оларды өзіңіздің ерекше ас үйіңізде қалай дайындауға болатындығын білген жөн.
Ең танымал қоңыр тұздықтар
Қоңыр немесе қара алтыннан жасалған тұздықтар француз тағамдарының эмблемасы болып табылады. Олар ет пен жануарлардың сүйектерін баяу және ұзақ термиялық өңдеу арқылы дайындалады, көбінесе сиыр еті қолданылады. Термиялық өңдеу нәтижесінде сіз тұздықты дайындайтын ыдыстың төменгі жағында қоңыр бөлшектердің қалғанын байқайсыз - бұл шын мәнінде жоғары температура шығаратын ақуыздар.