2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Тұздықтар көптеген салаттардың, тағамдардың, негізгі тағамдар мен десерттердің маңызды бөлігі болып табылады. Әрбір тағам хош иістендіргіштер мен дәм сезгіштіктерімен ерекшеленеді, бірақ сонымен бірге әлемдік тағамдарда өзін көрсете білген тұздықтар бар. Міне, олардың кейбіреулері:
1. Бехамель тұздығы (Франция): оны сары майға қуырылған ұннан дайындайды, оған жаңа сүт және аздап тұз қосылады. Қажет болса, лимон шырынын қосуға болады. Тұздық көптеген көкөністермен және жергілікті тағамдармен үйлеседі және міндетті түрде әмбебап болады.
2. Мадейра тұздығы (Португалия): сары майға қуырылған ұннан дайындалады, оған сорпа, тұз және ұнтақталған қара бұрыш қосылады. Тұздық дайын болғаннан кейін бірнеше ас қасық Мадейра шарабын қосып, ақжелкенге себіңіз. Бұл әсіресе ет тағамдарына, сондай-ақ балық пен теңіз өнімдеріне жарамды.
3. Соя соусы (Азия): соя мен бидай дәндерінен және тұздан дайындалады. Ол өте күшті хош иіске және өзіне тән тұзды дәмге ие, сондықтан оны тұздың орнына қолдануға болады. Бұл күрішке, сондай-ақ жергілікті, балық және көкөніс тағамдарына жарамды.
4. Васаби тұздығы (Жапония): бұл Жапонияға да, Азияның басқа тағамдарына да өте тән және соя тұздығынан, күріш сірке суы, мирин, теңіз балдыры комбу, лимон шырыны және майдалап туралған кептірілген балықтан жасалған. Ол негізінен балық пен теңіз өнімдеріне қолданылады, сонымен қатар оны түрлі салаттар мен тәбетті дәмдеуіштерде қолдануға болады.
5. Вустер соусы (Англия): Еуропа мен Америкада өте танымал. Бұл қара, ақ, қайен және қызыл бұрыш, қалампыр, тарос, кептірілген саңырауқұлақтар, сарымсақ, қара өрік джемі және томат пастасынан жасалған шарап сірке суынан жасалған өткір тұздық. Оны кез-келген тағаммен, сондай-ақ басқа тұздықтарға, майонезге және тұздықтарға қосуға болады.
6. Софрито соусы (Испания): бұл әр түрлі өзгеріске ұшырайтын Испаниядағы ең көп қолданылатын тұздық, бірақ негізінен майға қайнатылған ұсақ туралған пияз. Оған әртүрлі дәмдеуіштер қосуға болады, ол негізінен жергілікті, балық және көкөніс тағамдарына қолданылады. Тұздыққа балық пен теңіз өнімдерін қосып, әрдайым ақ шарапты қосуға болады.
Әлемдегі басқа да танымал тұздықтар - бірегей песто, француздық тұздық, голланд тұздығы, тартар тұздығы.
Ұсынылған:
Ең танымал хош иісті тұздықтар
Тамаша тағамдардың жанкүйерлері тағам қаншалықты хош иісті болса да, онымен бірге ұсынылған хош иісті тұздықтан артық ештеңе жоқ екеніне келіседі. Мұның құпиясы әртүрлі дәмі бар - қышқыл, тәтті, тұзды немесе ащы ингредиенттерді таңдау мен үйлестіруде және оларды ерекше композицияға айналдыруда.
Барбекюге арналған танымал тұздықтар
Ең танымал бірі барбекю тұздықтары томат тұздығы негізінде дайындалады. Барлығы дерлік кәдімгі тұз бен бұрыш, сондай-ақ сарымсақ ұнтағы. Жазғы маусымда жасыл дәмдеуіштер де өзгермейді. Барбекюден жасалған тәтті және ащы тұздықтар да көпшіліктің сүйіктісі.
Ең танымал тұздықтар
Дұрыс ет тағамына тұздық немесе жай стейк - бұл шарап үшін дұрыс температура. Егер екі компонент синхрондалған болса, онда бастысы - бұл жағдайда етдің дәмі гүлдейді және сізге жақсы аспаздың даңқын әкеледі. Ақыр соңында, кім олардың табақшасында пісірілген еттің бір бөлігін қалайды?
Итальяндық макарон өнімдеріне арналған ең танымал және дәмді тұздықтар
Әр түрлі итальяндық мейрамханаларға барыңыз, сонда барлығында Болонье және Альфредо макарондары сияқты маңызды дәстүрлі тағамдар бар екенін көресіз. Бұл рецепттер барлығына ұнайды, сондықтан оларды өзіңіздің ерекше ас үйіңізде қалай дайындауға болатындығын білген жөн.
Ең танымал қоңыр тұздықтар
Қоңыр немесе қара алтыннан жасалған тұздықтар француз тағамдарының эмблемасы болып табылады. Олар ет пен жануарлардың сүйектерін баяу және ұзақ термиялық өңдеу арқылы дайындалады, көбінесе сиыр еті қолданылады. Термиялық өңдеу нәтижесінде сіз тұздықты дайындайтын ыдыстың төменгі жағында қоңыр бөлшектердің қалғанын байқайсыз - бұл шын мәнінде жоғары температура шығаратын ақуыздар.
