2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Қытырлақ қабық сары ірімшікке, ет пен көкөністерге тәбетті көрініс пен ғажайып дәм береді. Нан өнімдердің жақсы қасиеттерін сақтайтын қорғаныс рөлін атқарады.
Нан пісіру - ұнның, ұнның үгіндісі немесе нан өнімдерінің басқа түрінің көмегімен қуыру алдында өнімдерді аспаздыққа дейінгі өңдеу. Бұл сөздің өзі француз тілінен шыққан және сөзбе-сөз нанның үгіндісіне себу деп аударылады.
Нан пісіру өнімнің балғындығы мен шырындылығын сақтау, оған жаңа көрініс, хош иіс пен дәм беру үшін қажет. Бұл үшін көбінесе нан үгіндісі қолданылады.
Алайда ұнның әртүрлі түрлері нанға жарамды - бидай, күріш, жүгері және қарақұмық. Мұндай ұн қабығындағы тағамдар жұмсақ болады және қатты қабығы болмайды.
Нанның дәмін және түсін дәстүрлі емес қоспалармен, мысалы, ұнтақталған жаңғақ, үгітілген сәбіз немесе цуккини арқылы толықтыра аласыз. Үгітілген көкөністерді үгінділерге қосу үшін оларды үлкен үккіште үккіштен өткізгеннен кейін жеңіл пеште аздап кептіру керек.
Егер сіз сұлы майын нан пісіруге пайдалансаңыз, тамақ бөліктері пердеге оралған тәрізді болады. Осы мақсатта әр бөлік алдымен ұнға оралады, содан кейін жұмыртқаға батырылады, содан кейін ғана сұлы майына оралады.
Тауық еті, теңіз өнімдері мен гүлді қырыққабаттың дәмін дәмді етеді, егер сіз оларды жармаға қосып нан қайнатсаңыз. Алдымен кесектерді ұнға айналдырыңыз, содан кейін оларды жұмыртқаға немесе майға батырыңыз, содан кейін өте жұқа ағынмен үгіндісін бөлікке құйыңыз, тығыздағышсыз тегіс жабын жасаңыз.
Нанның үгіндісін тығыз орау үшін жұмыртқа мен сүттің қоспасын қолдану керек. Тек жұмыртқаны пайдалану ылғалдылығы жоғары өнімдерге ғана жарамды.
Пісіруді негізгі өніммен байланыстыру үшін сүт пен жұмыртқаның қоспасы қажет. Қоспаның жақсы қатынасы - екі жұмыртқа және елу миллилитр сүт.
Сүтке тек сарысын қосуға болады, ал нанның бөліктері алтынға айналады, ал егер тек ақуызды қоссаңыз, ет пен балық өте нәзік болады және талғампаз болып көрінеді.
Нанның алдында әрқашан кесілген бөліктерді құрғатыңыз. Содан кейін оларды тұздап, қара бұрышқа себіңіз де, екі-үш минутқа қалдырыңыз.
Содан кейін ұнға орап, артық мөлшерін шайқаңыз, жұмыртқа қоспасына батырыңыз, содан кейін - үгінділерге салыңыз. Алдын ала қыздырылған майға екі жағынан да жоғары температурада қуырыңыз.
Ұсынылған:
Бұршақ пісіру ережелері
Бұршақ - болгар бұршақ тұқымдастарының ең көп тарағаны. Алыстағы Америкадан келіп, адам ағзасына өте пайдалы. Піскен бұршақтар жануарларға жақын ақуыздарға, сондай-ақ көптеген минералды тұздар мен амин қышқылдарына өте бай. Жасыл бұршақ әсіресе ақуыз бен көмірсуларға бай емес, бірақ екінші жағынан оларда дәрумендер көп.
Пісіру ұнтағына қарсы пісіру содасы. Айырмашылық неде?
Пісіру ұнтағы мен сода арасындағы нақты айырмашылықтарды біліп, жақсы наубайшы болыңыз. Бүгін біз бүкіл пісіру саласындағы түсініксіз тақырыптардың бірін талқылаймыз. Пісіретін ұнтақ пен сода арасындағы айырмашылық неде? Олар бірдей ме? Егер сізге бір нәрсе білу керек болса, онда пісіру ұнтағы мен сода мүлдем басқаша болады.
Жүгері үлпектерімен нан пісіру кезіндегі нәзіктіктер
Жүгері үлпектерімен нанға салынған тағамдар сыртқы түрі мен дәмін дәстүрлі түрде қуырылған өнімдерге қарағанда әлдеқайда тартымды етеді. Тұзды да, тәтті тағамдарды да қуыруға немесе корфельмен пісіруге болады. Қытырлақ жүгері өнімімен жұмыс істеудің белгілі бір нәзіктіктері бар, оларды сақтау сіз дайындаған тағамды қайтымсыз етеді.
Нан-тоқаш өнімдерін пісірудің негізгі ережелері
Макароннан жасалған тағамдар аспаздық бояғышты байытады. Табиғаты бойынша оларды десертке немесе басқа тамақ дайындаудың бөлімдеріне жатқызуға болмайды, ал олардың кейбіреулері әртүрлі тағамдарға қосымшалар немесе гарнирлер болып табылады. Дайындық пен өңдеуден кейін қамыр пісіріледі.
Балшықтан жасалған ыдыста пісіру ережелері
Келуімен қыш ыдыс біздің ата-бабаларымыз өз тағамдарын өздері дайындауға мүмкіндік алды. Осы сәттен бастап кулинарлық өнердің шынайы тарихы басталады, өйткені ол қарабайыр адамға әртүрлі өнімдерді біріктіруге, дәмдеуіштерді қолдануға және дәмді тағам жасауға мүмкіндік береді.
