2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 10:25
Құймақ бүкіл әлемге таралған. Әр түрлі мәдениеттерде олар әр түрлі және ерекше ерекшеліктерге ие. Франция бұл тұрғыда гастрономиялық эталон болып табылады. Онда құймақ негізінен тәтті және шілтер тәрізді жақсы беріледі.
Құймақ дайындаудың қыр-сырына назар аударған жөн болар еді, егер бүгін болмаса, әлем тойлап жатқанда Дүниежүзілік француз құймақ күні немесе креп құймақ деп аталатындар.
Қашан француз құймақтарын дайындау бірінші маңызды мәселе - оны дайындау креп қамыры. Француз шеберлері осы дәстүрлі рецептке сүйенеді:
Құймақ қамыры
Қажетті өнімдер: 3 жұмыртқа, 180 г ұн, 50 г сары май, 500 мл сүт, 1 шай қасық. пісіру ұнтағы, бір шымшым тұз, май
Дайындау әдісі: Миксерде жұмыртқаны, сүттің жартысын, майды, тұзды тұзды, ұнның жартысын шайқаңыз. Біртекті қоспаны алғаннан кейін қалған ұн қосылады. Егер қамырдың тығыздығы тым жоғары болса, оны қажетті сүттің пайда болуына дейін сүттің қалған бөлігімен немесе оның бір бөлігімен сұйылтыңыз. Құймақ маймен аздап майланған табада қуырылады.
Орындау оңай және жағымды естіледі. Бұл сіз француздар қолданатын аспаздық нәзіктіктерді білсеңіз ғана болады. Бірінші орында, құймақ оларды сүттен де, судан да жасауға болады. Сүт қолданылған кезде олар серпімді және шырынды болады, ал сумен олар қатал болады.
Қамырды дайындауды бастамас бұрын, ұнды електен өткізіп алыңыз. Бұл оны ауамен мүмкіндігінше қанықтырады, бұл қамырды жұмсақ әрі пушистый етеді.
Сүт пен жұмыртқаны араластырған кезде міндетті, олар бөлме температурасында болуы керек. Сүтті сәл жылытып, жұмыртқаны тоңазытқыштан алдын ала алып шыққан жақсы.
Қамырды дайындаған кезде алдымен сұйық ингредиенттерді - сүтті және шайқалған жұмыртқаны қант пен тұзбен араластырыңыз. Тек содан кейін алдын ала еленген ұнды қосып, үнемі араластырыңыз, сонда ешқандай кесектер қалмайды. Алынған консистенция сұйық кілегей сияқты болуы керек.
Керемет құймақ алтын түсті, жіңішке, тәбеті қытырлақ шеттері бар. Қамырға май қосып, табаны үнемі майлаудың қажеті жоқ.
Бірі жұқа француз құймақтарының құпиялары қуырар алдында табаны аздап сары маймен қуыру. Оның мөлшері шынымен минималды болуы керек, ал оны пісіру щеткасымен жақсырақ қолданған жөн.
Құймақтың қалыңдығы мен нәзіктігі табаға құйылған қамырдың мөлшерімен реттеледі. Ол кастрюльдің ортасында қасықпен құйылады, содан кейін жағына қарай айналатын көлбеу бұрыштармен біркелкі бөлінеді.
Құймақ әлі алтын болған кезде айналады. Бұл жіңішке ағаш шпатламен жасалады - ол құймақты бұзбайды және табаның қақпағын бүлдірмейді.
Дайын құймақ бірінің үстіне бірі қойылады, әрқайсысы үстіне сары май жағылады. Толтыру гетерогенді болуы мүмкін. Францияда олар нәзік және тәтті толтыруға сенеді. Онда олар жеміс-жидек қосылған құймақ, даршын қосылған алма, карамель қосылған банан, түрлі тосап жейді.
Ұсынылған:
Тамаша кешкі асқа! Шараппен тамақ дайындаудың 6 құпиясы
Қызыл немесе ақ, ауыр немесе жеңіл, шарап әрқашан жақсы көңіл-күйге себеп болады. Хош иіспен толтырылған хош иіспен қаныққан, оны мәңгілікке жақсы көру үшін жеткілікті қуатпен қайнатады. Шыны бөтелкеге жиналған осы байлықтың бәрі тамақпен үйлескенде, очарование сиқырға айналады.
Су перісі сэндвичінің құпиясы ашылды! Оған қараңыз
Су перісі стиліндегі сэндвичтерді жасаушы Кю Аделин Вон деп аталады. Ол фуд-стилист және Әулие Патрик күніне арналған шығармашылық жасыл тосттарымен әлеуметтік желіде танымал болды. Патрик. Оның құпиясы бадам сүті ірімшігіне қосылған хлорофиллде болды.
Барбекюдің керемет құпиясы
Аңыз бойынша, XV ғасырдың аяғында Кариб теңізіне келген әйгілі штурман және саяхатшы Христофор Колумб ауланған балықтар мен аңдарды оттың үстінде арнайы жасалған ағаш тіреуішке қою арқылы дайындаған тайпаларға таңданған. ысталған және пісірілген.
Дәмді француз тоқаштарының құпиясы осында
Сіз өзіңіздің талантыңыз, әмияныңыз және шыдамдылығыңыз туралы шешім қабылдау үшін дүкен сөрелерін, аспаздық кітаптар мен керемет, таңқаларлық тоқаштарға толы журналдарды қанша рет тамашаладыңыз? Бірақ көптеген жағдайларда бұл керемет дәмді тағамдар қарапайым, егер сіз бірнеше негізгі принциптер мен әдістерді меңгерген болсаңыз.
Француз багеталары мен кекстерінің құпиясы
Француздардың ең үлкен мақтаныштарының бірі - олардың тағамдары. Ол орта ғасырларда пайда болып, ғасырлар бойғы әлеуметтік және саяси өзгерістер барысында бүгінгі күнге дейін дамыды. Біздің білетін француз тағамдарының қалыптасуына ең үлкен үлес француз аспазшылары жасайды.