2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Француздардың ең үлкен мақтаныштарының бірі - олардың тағамдары. Ол орта ғасырларда пайда болып, ғасырлар бойғы әлеуметтік және саяси өзгерістер барысында бүгінгі күнге дейін дамыды.
Біздің білетін француз тағамдарының қалыптасуына ең үлкен үлес француз аспазшылары жасайды. Ингредиенттер аймақ пен жыл мезгіліне байланысты өзгереді. Француз тағамдарының тәжірибесі аймақтық тағамдардың ұлттық сипат алуына арналған. Негізгі ерекшелігі - тамақ пен шарап арасындағы «тығыз байланыс».
Француз тағамдары туралы ойға келетін бірінші нәрсе - бұл ірімшік. Ол негізінен тұздықтардың ингредиенті ретінде қолданылады, сонымен қатар десерттерге қосылуы мүмкін. Ірімшіктің төрт түрі бар: жаңа, қартайған, көгерген және қатты. Ол көбінесе алма, жүзім, ананас және басқалары сияқты жемістермен бірге беріледі.
Францияда болған барлық адамдар дәмді нанды багетпен - багетпен және хош иісті кекстермен үнемі байланыстырады.
Классикалық француз наны
Қажетті өнімдер: 680 г ұн, 2 шай қасық. тұз, 7 г құрғақ нан ашытқысы, 460 мл. жылы су
Дайындау әдісі: Тізімдегі өнімдерді үлкен ыдысқа қамыр алынғанша жақсылап илеңіз. Бұл біркелкі болмайды. 5 минуттай жабық күйде қалдырыңыз. Содан кейін тағы 3 минут илеңіз, қажет болған жағдайда тағы ұн қосыңыз. Алынған қамыр серпімді, жұмсақ, бірақ жабысқақ болмауы керек. Доп түрінде қалыптастырып, аздап майланған ыдысқа салыңыз.
Тостағанды тамақ пленкасымен жауып, тоңазытқышқа түнде қойыңыз. Келесі күні тоңазытқыштан қамырды алып, оны багет түрінде пішіндеңіз. Бір багетаға арналған қамырдың мөлшері ол пісірілетін табаның өлшемдеріне сәйкес болуы керек. Орташа багета үшін - 38 см, сізге шамамен 280 грамм қамыр қажет. Егер сіз қамырдың барлық мөлшерін пісіргіңіз келсе, ол 4 тең бөлікке бөлінеді.
Бөлу кезінде қамырда мүмкіндігінше көп ауа болу үшін оны қатты басуға болмайды. Төрт бөлік бөлек құрылады. Қамыр бөлігі тіктөртбұрыш түрінде, алақанмен аздап басылған. Бір шетінен оны ұзына бойына бұрап, бұралған ұшын негізге аздап жабысатындай етіп қысады.
Әр айналымнан кейін алынған ұшын қамырдың негізіне қарай басып, дәл осылай айналдыруды жалғастырыңыз. Тіктөртбұрыштың екінші ұшына жеткенде, қамырды жабысқақ етіп саусақтарыңызбен басыңыз.
Ол багетте пайда болғанға дейін 5-10 минутқа қалдырыңыз. Бұл екі қолдың алақандарын алға және артқа айналдыра отырып жасалады, сонымен бірге айналмалы қозғалыстармен қолдар багеттің ортасынан ұштарына дейін өте жеңіл қысыммен қозғалады. Процедура қажетті ұзындыққа жеткенше және қамыр тегістелгенше бірнеше рет қайталанады.
Осылайша жасалған багеталар ұннан жасалған шүберекке қойылады, ал матадан нанның көтерілуіне қарай пішінін сақтау үшін тақтайшалар жасалады. Олар көтерілгенше немесе олардың көлемі екі есеге дейін артқанша 1 сағат 30 минут қалдырыңыз.
Қазірдің өзінде көтерілген багеттер жүгері ұнына, ұнтақ ұнына немесе кебекке себілген табаға мұқият ауыстырылады. Пісірмес бұрын багеттер өткір пышақпен бірнеше жерден бетіне кесіледі.
Багеттер алдын ала қыздырылған пеште 230 ° C температурада пісіріледі. Пешке ыстық су ыдысын немесе бірнеше мұз текшесін салуға болады. Пісіру уақыты - 12 минут. Пісіру үшін табаны 180 градусқа тағы 20-25 минут айналдыруға болады.
Классикалық француз кекстері
12 кекстер үшін
Қажетті өнімдер: 165 г қант ұнтағы, 65 г ұн, 60 г бадам ұнтағы, 5 г қопсытқыш ұнтақ, 15 г бал (1 ас қасық), 6 ақуыз, 90 г қуырылған май
Дайындау әдісі: Сары майды баяу отта ерітіп, үнемі араластырыңыз. Қуырылған және алтын түске боялған кезде отты сөндіріп, бір жағына қойыңыз.
Қантты, ұнды, ұнтақталған бадамды, пісіретін ұнтақты және балды ыдысқа араластырып, ақуыз қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз, содан кейін еріген сары май қосыңыз. Мазмұнды пішінге құймас бұрын, кептірілген жемістердің бөліктерін қосуға болады (міндетті емес).
Кекстер 180 градусқа дейін қыздырылған пеште шамамен 15-20 минут пісіріледі. Олар қызара бастағанда, олар дайын болады. Дайын және салқындағаннан кейін қант ұнтағын себіңіз.
Ұсынылған:
Пасха кекстерінің жаңа идеялары
Пасха үшін Пасха торттарын дәстүрлі түрде жейді - кейбіреулері үйде, кейбіреулері пештен сатып алынады, бірақ олар біздің үстел үшін міндетті болып табылады. Егер сіз дәстүрді бұзғыңыз келсе, тағы бір десертті жасай аласыз. Өйткені, көптеген адамдар мерекелерде отбасыларымен жиналады, сондықтан тамақ көп болса да, қалу екіталай.
Француз құймақтарының құпиясы
Құймақ бүкіл әлемге таралған. Әр түрлі мәдениеттерде олар әр түрлі және ерекше ерекшеліктерге ие. Франция бұл тұрғыда гастрономиялық эталон болып табылады. Онда құймақ негізінен тәтті және шілтер тәрізді жақсы беріледі. Құймақ дайындаудың қыр-сырына назар аударған жөн болар еді, егер бүгін болмаса, әлем тойлап жатқанда Дүниежүзілік француз құймақ күні немесе креп құймақ деп аталатындар.
Әлсіз жапондықтардың құпиясы: Ет шарлары мен қияр қосылған сорпа
Көптеген адамдар жапондықтарды сушиді дайындау және оларға қызмет көрсету тәсілімен ғана танымал деп санаса да, олар әртүрлі сорпалар жасау жағынан да факир. Олардың барлығы пайдалы ингредиенттермен дайындалған, олардың жиынтығы жапондықтардың жұқа белінің құпиясы болып табылады.
Дәмді француз тоқаштарының құпиясы осында
Сіз өзіңіздің талантыңыз, әмияныңыз және шыдамдылығыңыз туралы шешім қабылдау үшін дүкен сөрелерін, аспаздық кітаптар мен керемет, таңқаларлық тоқаштарға толы журналдарды қанша рет тамашаладыңыз? Бірақ көптеген жағдайларда бұл керемет дәмді тағамдар қарапайым, егер сіз бірнеше негізгі принциптер мен әдістерді меңгерген болсаңыз.
Біз лимон кекстерінің күнін атап өтеміз
Қосулы 15 желтоқсан Кекстерге ерекше назар аударатын кез келді - және, атап айтқанда лимон кекстер . Лимонның дәмі - бұл тәттілер әлеміндегі сүйікті дәм Лимон маффині күні бұл ерекше цитруспен тәтті тәжірибе алудың тамаша сылтауы. Торттардағы лимон оларға сергітетін нюанс бере алады, ал муфтаға қосылған кезде ерекше дәмді торт алынады.