2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Сіз өзіңіздің талантыңыз, әмияныңыз және шыдамдылығыңыз туралы шешім қабылдау үшін дүкен сөрелерін, аспаздық кітаптар мен керемет, таңқаларлық тоқаштарға толы журналдарды қанша рет тамашаладыңыз? Бірақ көптеген жағдайларда бұл керемет дәмді тағамдар қарапайым, егер сіз бірнеше негізгі принциптер мен әдістерді меңгерген болсаңыз.
Әр түрлі сынақтар осы туындылардың негізі болып табылады және нақты және қадамдық нұсқауларды орындау арқылы сіз кондитерлік өнімдердің шебері бола аласыз.
Қамырдың түрлері
Бумен пісірілген қамыр, егер сіз пропорцияларды дұрыс ұстанатын болсаңыз, ең оңай болады. Оның көмегімен әр түрлі дәмді торттар жасауға болады - эклер, аққулар, профицеролдар және тағы басқалар. Сары майға арналған қамырдың керемет құрылымы және хош иісі бар. Қамырдың алтын түстес болғанын қаласаңыз, ұнтақталған ұнды қолданыңыз немесе шай қасық даршын қосыңыз. Бадамға бай қамыр жеңіл әрі жағымды ұнтақталған, тек су, өнімдер және сіз илейтін қолдарыңыз мүмкіндігінше салқын болған жағдайда ғана өте қарапайым және сәтті жасалады.
Толтырғыштар мен глазурлер
Жаңа піскен жемістер әдемі түстерімен және формаларымен кондитерлік өнімдерге табиғи талғампаздық береді. Вафли қамыры, оның ішіндегі ең дәмдісі, жеміс-жидектерді орналастыруға негіз бола алады. Мармелад глазурлері әр түрлі сорттарымен бірге жемістерге жағылған кезде кондитерлік өнімдерге соңғы жылтыр қосады.
Пішіндер
Торттарды пісіру үшін кез-келген мөлшердегі металл қалыптар ең жақсы. Олар жылуды жақсы өткізеді және сізге керемет қытырлақ кондитерлік өнімдерге қол жеткізуге көмектеседі.
Тәтті салмасы бар кондитерлік өнімдерге жемісті торттарға толқынды пішінді, ал тегіс жиегі бар пішіндерді қолданыңыз. Толқынды шеті бар жеміс пирогтарына арналған дөңгелек пішіндерді қалың пісірме табақтарға қою керек, өйткені жіңішкелері ыстықтан бұрмаланып, жеміс торты ерекше пішінге ие болады.
Тартлеткаға арналған жеке пішіндердің контуры әртүрлі. Қалыпқа сәйкес келетін толтырғышты таңдаңыз; кесілген немесе жартылай құлпынайларды жүрек пішіндес етіп орналастырыңыз; алма мен алмұртты жіңішке гауһар тәрізді кесінділерге айналдырып, оларды алмаз тәрізді етіп орналастырыңыз. Қайық тәрізді қалыптарды желдеткіш тәрізді кесілген жемістермен безендіруге болады. Тік қатарларға орналасқан шие, таңқурай және қызыл қарақат төртбұрышты немесе гауһар тәрізді пішінді пісіруге жарамды. Кішкентай диван пішіндерімен тәтті немесе тұзды толтырылған дивандар жасауға болады. Кішкене толтырғыштарды кішкене қалыптарға салыңыз - туралған жас көкөністерді немесе тұтас ұсақ жемістерді қолданыңыз. Сіз сондай-ақ арнайы қалыптарды пайдалана аласыз: буға пісірілген қамырға арналған эклер формаларын қолданып көріңіз.
Бадам қамыры
Бай қамырды қалыптастыру қиын. Олардағы майдың көп мөлшері қамыр қатты қызып кетсе, сіздің қолыңызда еритін сияқты. Бұл сынақтардың құпиясы - оларды мүмкіндігінше аз араластыру керек.
Майға бай қамыр
Майға бай қамыр - сары маймен және бір жұмыртқаның сарысымен дайындалған май қамырының негізгі рецепті. Барлық өнімдер салқын болуы керек және қоспаны қатты илеуге болмайды. Бастамас бұрын қолыңызды суық сумен шайыңыз және дайын қамырды пісірер алдында суытыңыз. Дайын қамырды тоңазытқышта 3-4 күн сақтауға болады. Оны екі батпақты жемісті пирогтар мен пирогтарға қолданыңыз. Егер сіз қамырдың қараңғы болуын қаласаңыз, ақ ұнды ұнтақпен ауыстырыңыз.
Бумен пісірілген қамыр
Бумен пісірілген қамырдың бір негізгі ережесі бар, нұсқауларды мұқият орындаңыз. Өнімдерді принціпке сәйкес келгендей салмаңыз, су қайнағанға дейін ұнды құймаңыз, барлық жұмыртқаларды бірден қоспаңыз.
Вафли қамыры
Бұл француз жеміс пирогтарында глазурленген жемістердің қатарына жасырылатын керемет кремді қоспасы. Оны дайындау өте оңай және көптеген нұсқаларда қолданылады - оны эклер және бүктемелерге арналған шұңқыр түрінде шашыратуға болады. Егер сіз жұмыртқа қоспасы сүтті қосқан бойда біртектес болып қалса, ұнды қайнатқан кезде оны үнемі ұрып тұрсаңыз, қоспасы тегіс болады деп алаңдамаңыз.
Ұсынылған:
Балмұздақтың сэндвич күнінде: осында өзіңіздің десертті қалай жасауға болады
Бүгін АҚШ-та мереке өтеді Балмұздақ сэндвич күні . Бұл ең кең таралған жазғы десерттердің бірі. Балмұздақ сэндвичінің идеясы қашан және қашан пайда болғанын ешкім нақты білмейді, бірақ суреттер ХХ ғасырдың басында адамдардың осындай дәмді тағамдарды жегенін көрсетеді.
Француз құймақтарының құпиясы
Құймақ бүкіл әлемге таралған. Әр түрлі мәдениеттерде олар әр түрлі және ерекше ерекшеліктерге ие. Франция бұл тұрғыда гастрономиялық эталон болып табылады. Онда құймақ негізінен тәтті және шілтер тәрізді жақсы беріледі. Құймақ дайындаудың қыр-сырына назар аударған жөн болар еді, егер бүгін болмаса, әлем тойлап жатқанда Дүниежүзілік француз құймақ күні немесе креп құймақ деп аталатындар.
Калория мен майдың айырмашылығы осында
Барлығы дүкеннен сатып алатын өнімдерге тап болды, олардың майлары мен калориялары бар. Олар, әсіресе, артық салмақтан арылуға немесе формада болуға шешім қабылдаған адамдар үшін айтарлықтай көңіл-күйді түсіруі мүмкін. Диетологтар мен фитнес нұсқаушыларының кеңестерін тыңдайтын бізді бұл шарттар одан әрі қорқытады, өйткені сарапшылар үнемі оларға мұқият болуды және сақ болуды ескертеді.
Біз жемістер мен көкөністерді супермаркеттерден жинаймыз! Болашақ осында
Жаңа піскен жемістер мен көкөністердің ең жақсысы екені даусыз. Бұл оларды супермаркеттен тікелей таңдау идеясын тапқырлықтан гөрі көбірек жасайды. Берлинде орналасқан Infarm стартапы деп аталатындарды орналастырудың күрделі мәселесін шешуге кірісті ірі дүкендер мен супермаркеттердегі тік фермалар.
Француз багеталары мен кекстерінің құпиясы
Француздардың ең үлкен мақтаныштарының бірі - олардың тағамдары. Ол орта ғасырларда пайда болып, ғасырлар бойғы әлеуметтік және саяси өзгерістер барысында бүгінгі күнге дейін дамыды. Біздің білетін француз тағамдарының қалыптасуына ең үлкен үлес француз аспазшылары жасайды.
