2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Сіз піспеген қиярды жейтінімізді білдіңіз бе? Піскендері үлкенірек, сары және ірі тұқымдары бар. Мұны болашақ егіннің «анасы» деп санаймыз. Айтпақшы, грек тіліне аударғанда «агурос» сөзі (ежелгі гректер қиярды осылай атайтын) - жетілмеген.
Бұл көкөністің 90% -ы су болып табылады, бұл оны дұрыс тамақтану үшін өте қолайлы етеді. Қысқа дайындықтың ең танымал нұсқаларының бірі - әрдайым сұранысқа ие тұзды қияр.
Дәмді тұздалған қиярды дайындау мүлдем қиын емес, ең бастысы - рецептті кезең-кезеңімен орындау.
Оларға арналған өнімдер: жаңа және ұсақ қияр (қышқыл), желкек тамыры мен жапырақтары, аскөк тұқымы, сарымсақ, пияздың ескі кесектері, қара бұрыш бұршағы, бұрыш бұршағы, сірке суы, қант және тұз.
Міндетті талап - қиярдың балғын, қабығы қатты, мөлшері аз болуы.
Ағын су астында өте жақсы жуып, салқын суға 4-5 сағат салып қойыңыз.
Желкек (тамыры мен жапырақтары) мен аскөкті ағын сумен жуып, оларды кесіңіз. Сарымсақ пен пияз қалампырларын тазалаңыз, оларды кесектерге кесіңіз.
Банкалар мен қақпақтарды жуыңыз, оларды қайнаған суға күйдіріңіз. Банкалардың түбіне туралған желкек, аскөк, сарымсақ, пияз және қара бұрыш бұршағын салыңыз. Қияр сабағын кесіп, құмыраға мықтап орналастырыңыз, бірінші қатар тігінен, ал үстінен сәл көлбеу күйде, бірақ құмыраның жоғарғы жағына емес, 2 саусақпен төмен.
Тұз, қант және сірке суын қосыңыз, және оның мөлшері рецепт бойынша болады, құмыраның жоғарғы жағына бір саусақты салқын су құйыңыз (жақсырақ қайнатыңыз). Металл қақпақты мұқият және сенімді түрде қатайтыңыз.
Банкілерді астына грильмен кастрюльге қайнатыңыз және олар қайнатылатын су қақпақтардан 3 саусақ жоғары болуы керек. Су қайнатылғаннан кейін, табаны дереу алыңыз. Банкілерді қайнаған судан алып, оларды төңкеріп қойыңыз. Толық салқындағанша қалдырыңыз және тұздалған қиярыңыз қыста дайын.
Сурет: Севдалина Ирикова
Классикалық зарарсыздандырылған қиярға арналған рецепт
қияр қышқылы - бұрандамен құмыраға сәйкес мөлшер
тұз - 1 тең қасық.
қант - 1 шай қасық.
сірке суы - 40 мл (9 градус)
пияз - 2-3 тілім
сарымсақ - 1 қалампыр
хош иісті бұрыш - 1 дән
қара бұрыш - 5-6 дән
желкек тамыры - 1 дана
желкек жапырақтары - 2 дана.
аскөк - 1 гүлденген қолшатыр
Дайындық жоғарыда сипатталғандай. Суық қыста дәмді қытырлақ қияр!
Ұсынылған:
Ең қарапайым және дәмді картоп пюресі осылай жасалады
Картоп - бұл біздің елдегі ең сүйікті тағамдардың бірі, және олардан шырынды бұқтырылған азғырулардан бастап, біздің сүйікті француз картоптарымен ірімшікке дейін көптеген тағамдар дайындалады. Егер сіз осы көкөністі жақсы көретін болсаңыз, онда сізге бұл көкөніс қызықтырады дәмді картоп пюресі үшін қарапайым рецепт .
Үйде жасалынған чат Масала осылай жасалады
Чат масала салаттарға, бұршақ дақылдарына, жемістерге, грильдегі балық пен етке, картопқа және басқа да көкөністерге дәм беретін дәмдеуіштердің әдеттегі үнділік комбинациясы. Оны тұзды алмастырғыш сияқты, оны пісірер алдында немесе дайындағаннан кейін қауіпсіз пайдалануға болады.
Испанияда ветчина осылай жасалады
Джамон деп аталатын испан ветчина - бұл Испания үшін, сонымен бірге көптеген басқа елдер үшін ұлттық тағамдар. Ол шошқалардың арнайы тұқымдарынан дайындалады және олардың тұқымдары мен диетасына байланысты екі түрге бөлінеді - Иберико және Серрано.
Ең дәмді француз картоптары осылай жасалады
Біз қуырылған картопты балалардың сүйіктісі деп санасақ та, зерттеулер көрсеткендей, оларды ұнатпайтын ересектерді де саусақпен санауға болады. Бейнелеп айтқанда. Шындық мынада, өйткені олар «ойлап тапты» фри картобы - Бір жерде 17 ғасырдың айналасында олар соншалықты танымал болғаны соншалық, біз олардың мәзірімізден жоғалып кететінін елестете алмаймыз.
Орыс ашытқысы қияр мен алмадан да жасалады
Жүздеген жылдар бойы орыстардың ең танымал алкогольсіз сусыны болған әйгілі орыс квасын көкөністер мен жемістерден де жасауға болады. Классикалық ашытқы кептірілген наннан жасалады, оған қайнаған суға құйылады, қант, ашытқы және жалбыз қосылады.
