2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Біздің елдегі кондитерлік өнімдердің тарихы Осман империясы болған кезден басталды. Содан кейін әйелдер үйлерінде әртүрлі желе мен тосап қайнатады. Олар жемістердің барлық түрлерінен, жасыл жаңғақтардан, қарбыз қабығынан және раушан жапырақтарынан жасалған.
Сол уақыттағы ең керемет тағамдардың бірі - ақ тосап. Ол жазда бір стақан мұздай суға батырылған қасықта ұсынылды.
Ақ джем іс жүзінде қазіргі кезде помада ретінде белгілі өте қою қант шәрбаты болды. Ол өте қатайтылған қанттан дайындалады. Бүгінде бұл өнеркәсіптік өнім, оны кез-келген дүкеннен табуға болады. Өкінішке орай, фонданның ең үлкен шеберлері қазір тірі емес.
Бұрын ең танымал десерттердің бірі - асқабаққа немесе алмаға толтырылған тәтті пирог, сондай-ақ балмен жағылған немесе ошавпен дайындалған тәтті торттар.
Азаттыққа дейін десерттерді тәттілер деп атаған. Үй иелері ерекше жағдайларда ашура немесе коливо дайындады. Сол жылдардағы десерттерді дайындау тәсілдеріне шығыс тағамдары әсер етті, олардың атаулары осы күнге дейін сақталған.
Үйде тұтынуға арналған тәттілерден басқа, түрік билігі кезінде тәтті азғырулардың саудагерлері де болған. Жазбаларда біз алғашқы таңертең көшеде салеп сатушыларының қалай пайда болғаны туралы оқиғаларды табамыз. Бұл аттас өсімдіктің тамырынан жасалған қою тәтті сусын болатын.
Сатушылардан кейін үлкен себеттеріне күнжіт тұқымына себілген жылы ақ нан толтырылған симидиялықтар келді. Олармен бірге йогурт тостағандары бар сүт зауыттары да келді.
Халваджи де түсте сыртқа шықты. Олар керемет көрініс болды - бастарында олар халваның үш түрімен - тахинамен, ақ жаңғақпен және түрлі-түсті ұнмен қапталған үлкен науаларды алып жүрді. Олармен бірге бозаджийлер өз тауарларын ұсынды.
Түстен кейін базардан ең сүйікті кондитерлер пайда болды. Олардың алты секторға бөлінген дөңгелек қаңылтыр табақтары өтіп бара жатты. Олардың ішінде түрлі-түсті, бірақ дәмі бойынша бірдей желе болатын. Желе өте қатты болды және оны арнайы үшбұрышты қасықпен тұтынды.
Демалыс күндері, жексенбіде, сондай-ақ мереке күндері, барлық жерде көшеде неше түрлі азғырулармен науаларды - түрік дәмін, інжір, пексимет, құрғақ құрма, сондай-ақ қанттың әртүрлі түрлері - пирин, қызыл, аспан. Ең танымал тауарлардың қатарына кәмпит және әр түрлі түсті ноқат та ие болды. Оны үйлену тойларына да сатып алған.
19 ғасырдың аяғында саудагерлердің қатарына кәдімгі вафли немесе орама, кілегей, қызыл және сары лимонад, кәмпиттер, балмұздақ, сидр және тағы басқалар кірді. Таңдау үлкен болды және дәмге кепілдік берілді.
Ұсынылған:
Қоюлатқыштар мен тұрақтандырғыштар идеалды кондитерлік өнімдердің негізі болып табылады
Барлығы дерлік тәтті және дәмді печенье мен торттарды жақсы көреді, бірақ хосттардың көбі тіпті қамырға неге май немесе жұмыртқа салатынын ойлайды? Пісіру үшін қолданылатын барлық негізгі ингредиенттерді тұрақтандырғыштарға, жұмсартқыштарға, тәттілендіргіштерге, ашытқыштарға, хош иістендіргіштерге және қоюландырғыштарға бөлуге болады.
Кондитерлік өнімдердің құпиялары
Әр құймақты қуырған кезде табаны маймен немесе маймен майламау үшін құймақ қамырына аздап май қосыңыз - бір литр қамырға бір ас қасық. Кептірілген печеньелер мен орамдардың жаңа көрінісі мен дәмін қалпына келтіру үшін оларды табаққа салыңыз да, оларды аздап сумен себіңіз.
Біздің елдегі нан - тасымалдауға байланысты сапалы
Біздің елде ұсынылатын нанның 70 пайызының сапасы өндірушіден саудагерге дейін тасымалданатындықтан, мәселе туындайды. Нан идеялары көбінесе лас автобустарда тасымалданады. Болгариядағы наубайшылар мен кондитерлер федерациясы заңның бақылауда елеулі кемшіліктер бар екенін ескертеді нан .
Назар аударыңыз! Біздің елдегі сауда желісіндегі зәйтүн майының жалбызы
Жалған зәйтүн майының маркасы біздің елде сауда желісінде таратылады. Өндірушілер затбелгіден өнімнің нақты итальяндық дәміне кепілдік бергенімен, бұл шындықтан алыс екен. Зәйтүн майы Farchioni брендіне жатады және біздің елдегі сауда желілерінде кеңінен ұсынылған.
Сыраның бүкіл әлемдегі және біздің елдегі қысқаша тарихы
Сыра - бұл ерлер мен әйелдердің, ересектер мен ересектердің сүйікті сусыны. Оның Majesty сырасы - әлемдегі ең ежелгі сусындардың бірі. Ол Мәсіхтен 5000 жыл бұрын дайындалған. Ежелгі Месопотамия мен Шумерде олар сыра ішкенді ұнататын. Ең қызығы, сыра қайнатудың ең жақсы шеберлері әйелдер болды.
