2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Эклерлер көптеген адамдардың сүйікті десерттерінің қатарына жатады. Басқа тәтті азғырулардан айырмашылығы, эклерлер бірнеше ғасырлар бойы адамзат баласын қуантып келеді.
Тәбетті тәттілердің бар екендігі туралы алғашқы ақпарат 1549 жылдан басталады. Сол кезде итальяндық Пантерели, Катерина Медичидің аспазшысы оларды алғаш рет дайындап, өзінің атына жазды деп сенеді.
1533 жылы Екатерина Францияға болашақ француз билеушісі Генрих II-ге үйлену үшін келді. Оның жанында сүйікті итальяндық аспаздар болды, олар француз тағамдарында ұмытылмас әсер қалдырды.
Пантерелли пантерелкидің рецептін туған елінен әкелді ме, жоқ әлде Францияда жасады ма, белгісіз. Бірақ бір нәрсе анық - буға пісірілген қамырдың кішкене шарлары сол кездегі ең әсерлі макарондардың бірі болды.
Алайда, француздарға десерттердің итальяндық атауы тым ұнаған жоқ, Пантерелли қайтыс болғанда, оларды тез попленки деп өзгертті.
Попленкиді аспазшылар көбірек дайындай бастады, ал 18 ғасырда әйгілі кондитер Авис олардың рецептін жетілдіріп, десерттердің атын қайтадан өзгертті. Доп пирожныйлары қырыққабатқа ұқсайтындықтан, оларды шоу (чау-қырыққабат) деп атауға шешім қабылдады. Бүгінгі күнге дейін көптеген француз аспазшылары оны эклер және толумбички түзетін буға пісірілген қамыр деп атайды.
Бір ғасырдан кейін ғана француз тағамдары өзінің қазіргі келбеті үшін қарыздар болған әйгілі француз аспазшысы Антуан Карем рецептті сәл өзгертті және бірінші рет классикалық бумен қамыр жасады, оны біз бүгінге дейін қолданып жүрміз.
Бумен пісірілген қамырдан толумбички мен эклерден басқа, біз сонымен қатар профитерол деп аталатын дөңгелек шарларды дайындаймыз. Олардың кейбіреулері тәтті, ал басқалары тұзды. Оларды ірімшік пен беконмен жеуге болады. Қуырылған қамырдан жасалған шарларды суфле деп атайды. Егер оларға тәтті жұмыртқа кремі берілсе, олар монах деп аталатын болады.
Олардың жасалуы туралы қызықты аңыз да бар. Бірнеше француз монахтары дастарқанға тамақ дайындап жатқанда, бір монахтардың іші талып кетті. Басқа әйелдер ашулана күле бастады, ал олардың біреуі байқамай бір табаға ыстық май құйды.
Жоғары температураға байланысты ол дерлік ісініп кетті. Алынған допты алып тастағаннан кейін, монахтар оны кесіп тастады және оның іші қуыс екенін байқады. Шу қамырының өнімдеріне жататын тәтті монахтар осылай құрылды.
Ұсынылған:
Күркетауық - ең тәбетті Рождество дәстүрінің тарихы
Рождество сыйлықтар мен отбасылық көңіл көтеруден басқа, әрқашан кем дегенде біреуімен келеді Түркия . Қуырылған, толтырылған, қырыққабат, каштан, картоп, мейіз немесе саңырауқұлақтар - бұл бүкіл әлем бойынша жыл соңындағы демалыстың иісі болатын тұрақты заттардың бірі.
Пасха жұмыртқалары: тарихы, символикасы және мерекелік дәстүрлер
Пасха бұл Мәсіхтің көтерілуіне арналған діни мереке, бірақ Пасха жұмыртқасы сияқты Пасха әдет-ғұрыптарының кейбіреулері пұтқа табынушылық дәстүрлерінен туындаған. Христиандар үшін жұмыртқа - бұл символ Иса Мәсіхтің қабірден шыққанын білдіретін қайта тірілудің, жұмыртқа христиандар Исаның қайта тірілуін тойлай бастағанға дейін де символ болды.
Crepe Suzette құймағының керемет тарихы
Crepe Suzette құймақтары тәтті апельсин тұздығына малынған ерекше дәмді, нәзік және хош иісті. Crepe Suzette олар тіпті мерекелік дастарханға назар аударуға тұрарлық, онда олар дәмді десерт сияқты жарқырап, жайлы демалыс үшін қолайлы болады.
Бұршақ - тарихы мен түрлері
Бұршақ бұршақ тұқымдастарының бір түрі. Ол ұлы географиялық ашылулар кезінде Еуропаға әкелінді. Ол бүкіл әлемде үй мәдениеті мен тамақтану үшін өсіріледі. Бұл өсімдіктің отаны - Оңтүстік Америка, бірақ оны кез-келген жерде өсіруге болады. Ол инктерге дейін өсіріліп, Еуропаға Христофор Колумбтың экспедицияларының бірі әкелді.
Неліктен эклерлер корольдік десерт болып табылады?
Эклер және пирожныйлар тортының тарихы салыстырмалы түрде жас, олардың тарихы ғасырлар бойы жалғасуы мүмкін көптеген дәмді тағамдарға қарағанда. Ашушы үшін немесе эклерлердің өнертапқышы итальяндық Пантерели болып саналады, оларды есімімен атаған Екатерина де Медичидің аспазшысы.
