2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Бұршақ бұршақ тұқымдастарының бір түрі. Ол ұлы географиялық ашылулар кезінде Еуропаға әкелінді. Ол бүкіл әлемде үй мәдениеті мен тамақтану үшін өсіріледі. Бұл өсімдіктің отаны - Оңтүстік Америка, бірақ оны кез-келген жерде өсіруге болады. Ол инктерге дейін өсіріліп, Еуропаға Христофор Колумбтың экспедицияларының бірі әкелді. Жоғары өнімділігі мен оңай өсіруінің арқасында ол бүкіл Еуропа мен Азияның еуропалық колонияларына XVI ғасырдың соңына дейін тарады.
Бұршақ - бұл бүйрек пішінді бұршақ немесе бұршақ деп те аталатын, бұрыш түрінде жемістермен жыл сайынғы өрмелеу зауыты. Жемісті екі карпель түзеді, олардың арасында тұқымдар бекітілген қатты мембраналық септум бар. Бұршақтың 200-ден астам түрі белгілі, ал сорттарының айырмашылығы бұрыштың түріне, тұқымның түсіне және дәміне байланысты.
Бұршақ тұқымдас өсімдіктер ерте көктемде себіледі, ал оларды бұршақ тұқымдастар топыраққа енуіне байланысты тереңдікке көмбеу керек. Ол жаздың басы мен ортасына дейін жасыл түсті, өйткені егіннің бір бөлігі осы күйде дайындалады, содан кейін пісіп, жинауға дайын болады. Оны жақсылап кептіріп, келесі жылы тұтыну үшін сақтау үшін оны күншығыста немесе құрғақ және әуе жерде қабығымен бірге жинап алғаннан кейін бірнеше күн қалдыру керек.
Бұршақтың түрлері өте көп:
- Боб Азуки - жапондықтар бұршақ тұқымдастардың королі деп атайтын қызыл азиялық бұршақ, өйткені ол тез қорытылып, тез қайнатылады. Сонымен қатар қарапайым азуки бұршағының қара нұсқасы бар. Азиялық тағамдарда оны ұнтақталған ұнға немесе қызыл бұршақ паста жасау үшін қолданады. Бұл күріш пен салаттарға жақсы қоспа;
- Кішкентай ақ бұршақтар - АҚШ Әскери-теңіз күштерінде ол теңіз бұршағы деп аталады, өйткені 1800 жылдан кейін ол теңізшілердің негізгі тағамдарының біріне айналды. Ас қорыту қиын және сіңіру қиын. Бұқтырылған тағамдарға, салаттарға және сорпаларға жарайды;
- Үлкен ақ бұршақ - көбінесе салаттар үшін қолданылады;
- Боб Канелини - дәмі өте жақсы итальяндық сорт, ол толық дайын болғаннан кейін де аздап шикі болып қалады. Италияда дәстүрлі Minestrone сорпасы мен түрлі салаттар жасау үшін қолданылады;
- Лима бұршақтары / май бұршақтары, Мадагаскар бұршақтары / - 16 ғасырдың басында Перуде табылған. Дәндері дөңгелек пішінді, бүйрек тәрізді айқын формасы бар, оның іші ашық-жасыл түсті және басқа түрлерге қарағанда сіңірілуі әлдеқайда қиын. Оның дәмі өте майлы және негізінен сорпа мен бұқтыруға жарамды;
- Боб Мун бұршақтары кішкентай, олар жасыл, сары немесе қызыл, ал ішкі жағы сары болады. Көбінесе бұршақ өскіндерін жасау үшін қолданылады. Қытай мен Үндістанда кеңінен қолданылады. Ол пісірер алдында сіңбейді және нәзік құрылымды, дәмі сәл тәтті;
- Боб Пинто - құрғақ күйінде қоңыр дақтары бар бежевый түсті, пісіру процесінде қызғылт-қоңыр түсті болады. Бұл бірқатар мексикалық тағамдардың міндетті ингредиенті;
- Боб Флажолет - дәндері кішкентай, сәл жасыл, нәзік хош иісі мен дәмі бар. Францияда оны салаттар жасау үшін және қой етіне гарнир ретінде қолданады;
- Қара бұршақ - Мексикада және АҚШ-тың оңтүстігінде кең таралған. Бұл Кариб бассейні мен Латын Америкасының негізгі ингредиенттерінің бірі. Оның емізіктері қара, ал іші кілегейлі. Оның дәмі сәл тәтті және салаттар мен сорпаларға жарайды;
- қызыл мексикалық бұршақ - оның дәндері кішкентай, дөңгелек және қараңғы. Ол негізінен чили мен бұқтырылған тағамдарды пісіруге қолданылады.
Ұсынылған:
Жасыл бұршақ пен бұршақ үшін дұрыс дәмдеуіштер
Сорпа, бұқтырылған немесе кастрюль түрінде дайындалғанына және майсыз немесе ет қосылғанына қарамастан, піскен бұршақтан гөрі танымал болгар ұлттық тағамы жоқтың қасы. Бұл тамақ дайындауда жиі қолданылатын бұршақ тұқымдас өсімдіктердің бірі, бірақ, өкінішке орай, егер ол дұрыс дайындалмаса немесе дұрыс емес дәмдеуіштер қолданылса, бұршақ сізді тез ренжітуі мүмкін.
Бұршақ Фаваның (бұршақ) денсаулыққа пайдасы
Ақуыздың және еритін талшықтардың негізгі көзі - бұршақ деп аталатын фава бұршақтары құрамында қаныққан май аз, сондықтан оны көптеген артықшылықтары бар тамаша тағам құрайды. Фава бұршақтарының бір кесесінде 36 грамм еритін талшық бар. Зерттеулер көрсеткендей, құрамында еритін талшықтары бар тағамдарды тұтыну холестерин деңгейін және қандағы қантты бақылауда ұстауға көмектеседі.
Бұршақ пен бұршақ дақылдары пайдалы ма?
Бұршақ пен бұршақ дақылдары, әсіресе көбінесе вегетариандық тағамдарды жейтін адамдар үшін өте пайдалы. Бұршақ дақылдарының құрамында құнды дәрумендер бар. Бұл A, B1, B2, B6, C, PP дәрумендері, сондай-ақ фосфор және темір сияқты маңызды минералдар.
Бұршақ пен бұршақ үшін қолайлы дәмдеуіштер
Дәмді тағамның құпиясы толинді өңдеудің ұзақтығында ғана емес, сонымен қатар дәмдеуіштер мен олардың санында. Сіз баяу отта ұзақ уақыт пісірілген кез-келген тағамның өте дәмді болатынын білесіз. Алайда көбінесе белгілі бір иістің болмауы сезіледі, бұл тамақтанудың бүкіл рахатын бұзуы мүмкін.
Бұршақ, бұршақ және жасымықты сақтау және консервілеу
Піскен бұршақ пен жасымық Піскен бұршақ пен жасымықты қараңғы салқын жерде жабық ыдыста сақтауға болады. Осылайша сіз өнімдерді бір жыл бойы жеуге жарамды күйде сақтайсыз. Егер сіз жасымық пен піскен бұршақты сақтағыңыз келсе, оларды алдын-ала пісіру керек.
