2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Болгарияда біз тұтынатын өнімдер көбінесе олардың жапсырмаларында жазылмаған. Сондықтан біз сиыр майын пальмалардан, тауықтан және крахмалдан жасалған шұжықтардан сатып аламыз. Бұл тізімде жайбарақат орын табады және сиыр саламы.
Жақында елдің дүкендер желісінде жүргізілген тексерулер көрсеткендей, әйгілі шұжықта сиыр етінен басқа барлық заттар бар.
Мұны зертханалық талдаусыз түсінуге болады, егер тұтынушылар өндірушілер өз өнімдеріне жапсыруға міндетті жапсырмаларды қадағалап отырса.
Өндірушілер бізге берген сирек ақпаратты мұқият тексергенде болгар сиыр саламисінің көп бөлігі шошқа майынан, тауық етінен, шошқа етінен, бояғыштардан және консерванттардан жасалғанын көруге болады.
Бұдан басқа, егер олар сатып алудан әлі бас тартпаған болса, тұтынушылар олар сатып алатын шұжық дифосфаттар, глутамат натрий, натрий дифосфаты және полифосфат сияқты барлық химиялық заттармен бай «дәмді» екенін түсінеді.
Әдетте этикеткаларда E 120, E 301, E 250, E 316, E 575, E 252 және басқалары сияқты белгілі және белгісіз E-дің ұзақ сериясы болады.
Азық-түлік технологиялары университетінің зерттеуі сиыр етіндегі салями мен шұжықтардың көпшілігінде машинада сүйек етінің көп мөлшері бар екендігі анықталды. Ол сондай-ақ прат деп аталады (ет пен сүйек гомогенаты). Оны бұрын қолмен тазаланған құстардың сүйектерінен немесе жылы қанды сойған жануарлардан алады.
Талдау көрсеткендей, бұл қоспаның құрамында ет емес, негізінен сүйек кемігі және белгілі бір мөлшерде жойылған бұлшықет немесе дәнекер тін, сондай-ақ ұнтақталған сүйек ұнтағының көп пайызы болатын.
Болгариялық және әлемдік сарапшылардың бірқатар зерттеулері бұл қоспаны шұжық өндірісінде қолдану қауіпті екенін және Crazy Cow ауруы ретінде танымал Крейцфельдт-Якобс синдромының дамуына әкелуі мүмкін екенін дәлелдеді.
Одан басқа болгар шұжықтары өндірісіне пайдаланылатын еттің үлкен пайызы бұзылып, тіпті шіріп кетуге жақын.
Алайда, бұл еттің ыдырау сатысында болатын ет құрамында сальмонелла, листерия, стафилококк сияқты патогенді микроорганизмдер болуы мүмкін болған жағдайда, бұл өндірушілерді алаңдатпайды.
Ұсынылған:
Керемет! Олар сиыр етінен жасалған шұжықты сиыр еті жоқ сатады
Эйнштейн тек екі нәрсе ғана шексіз - ғалам және адамның ақымақтығы деп дұрыс айтқан жоқ сияқты. Шындығында, үшіншісі бар - бұл өндірушілер мен саудагерлердің жосықсыз тапқырлығы. Жаңа шұжықтар жапсырмаларын мұқият қарау тамақ өнеркәсібінің күдікті мүмкіндіктері мен прогресін анықтайды.
Сиыр еті
Сиыр еті ежелден бері тамақ ретінде белгілі. Римдіктер, немістер мен карфагендіктер мал өсіріп, оны мүмкіндігінше ұтымды пайдаланды. Қазіргі кезде әр елдің жергілікті жағдайларға сай келетін тұқымдары бар. Ірі қара мал - бұл Азия, Еуропа, Таяу Шығыс және Солтүстік Африкада өмір сүрген адамдар бірнеше ғасырлар бойы өсірген шөпқоректі жануарлар.
Сиыр спаржа, шошқа еті - ананаспен бірге жүреді
Егер сіз қарапайым шошқа стейкіне талғампаз спаржа бұтақтары мен сиыр стейкіне күріш пен ананаспен қызмет етсеңіз, түскі асыңыз мүлдем сәтсіздікке ұшырайды, дейді Франциядан келген талғампаздар. Олардың пікірінше, еттің әр түрі белгілі бір гарнирмен біріктіріледі, олар оны бастырмайды, керісінше - оның бай дәмі мен хош иісіне баса назар аударады.
Әлемдегі ең қымбат шұжық - Кобе сиыр еті
Неміс аспазы Дирк Людвиг әлемдегі ең қымбат шұжықтың дұрыс рецептін таңдай алды. Ондағы ет сәнді Кобе сиыр етінен жасалған, ал брошюраны жапондық кәсіпкер тапсырыспен жасаған. Тәжірибелі аспазшы жылдар бойы шұжықты мүлдем жаңа рецепт бойынша және әр түрлі өнімдермен жасап, неміс тағамдарын байытуға тырысқанын айтады.
Сиыр дәмді сиыр еті үшін шоколадты диетаға көшті
Көптеген адамдар сиыр етін әлемдегі ең жақсы ет деп санайды. Майдың пайыздық құрамына және оның ерекше құрамына байланысты, ол бүкіл әлемдегі аспазшылар таңдаған ерекше дәмге ие. Бұл оның бағасының басқа еттерден ерекшеленуінің себебі. Сиыр етін жиі сынау - бұл өте қатал және оны сапалы дайындау тым көп күш жұмсауды қажет етеді.
