2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Атаумен қатты ірімшік әрине пісу процесі өте ұзақ болатын ірімшіктер - 2-ден 8 айға дейін. Бұл швейцар, орыс, кострома, голланд, пошехон, чеддар, комт, кеңестік, гуода, эмменталь, канталь және радамер ірімшіктері.
Бұл ірімшіктердің беріктігі мен жетілуіне куә болатын бірнеше фактор бар. Бұл, ең алдымен, жер қыртысының қалыңдығы. Ол қаншалықты қалың болса, бұл ірімшіктің тығыздығы соғұрлым жоғары болады және ол пісетін уақытқа жетеді.
Қатты, піскен ірімшіктер ең жұқа бөліктерге оңай кесіледі. Оларда көптеген тесіктер бар және олардың көпшілігі үшін олардың мөлшері белгілі бір ірімшіктің сапасына стандарт болып табылады. Олар салаттар дайындауда және ыдыс-аяқ себуде қолданылады. Сонымен қатар, жіңішке кесілген, олар десерт ретінде, шай, кофе және басқа да ыстық сусындармен тосттармен бірге беріледі.
Тығыздығы жоғары ірімшіктер екі түрге бөлінеді - сығымдалған және қайнатылған-сығымдалған. Олар талғамымен ерекшеленеді. Сондықтан дүкеннен ірімшік таңдағанда қатты ірімшіктің айырмашылықтары мен түрлерін білген абзал.
Сығымдалған ірімшіктерге Эдамер, Гоуда, Реблоюн, Пекорино, Чеддар және Кантал кіреді. Оларда сарымсақ, топырақ және орман жаңғағының үйлесетін хош иісі мен өткір дәмі бар. Бофорт, Эмменталь, Пармезан, Грюйре және Конте қайнатылған сығылған ірімшіктерге жатады.
Аспаздық тәжірибеде қай ірімшіктер қатты болатындығы туралы аздап пікірталастар бар. Кейбіреулер оларды қатты және үгітілген деп бөледі. Тек төрт түрі қатты деп анықталды - Чешир, Гоуда, Чеддар және Грюйере. Олардың пирогында Луи Карролл Чешир мысығы ретінде мәңгі қалдырған мысықтың тұмсығы бейнеленген.
Бұл ірімшіктер 2 айдан бір жылға дейін піседі. Олар қалың консистенциямен және жеңіл құрғақтықпен сипатталады. Оларды кесуге және үгітуге болады. Пармезан ірімшігі мен Романо ірімшігі тек үгітілген ірімшік ретінде анықталады. Олар мұндай тығыз консистенцияға ие емес және пышақпен кескенде ыдырайды.
Қатты ірімшіктердің аспаздық қасиеттерін қолдануға болатын рецепттер - Лазанья, Куатро Формагги пиццасы, Пармезанмен қуырылған сарымсақ тауық еті, Пармезан қосылған тұздалған орама, Пармезан қосылған сәбіз кәстрөлдері, Пармезанмен сәбіз кәстрөлдері, Ризотто, Каннелони.
Ұсынылған:
Сіз көріңіз керек танымал итальяндық ірімшіктер
Итальян асханасы өзінің сапалы сырларымен макаронның көптеген түрлерімен, пиццалар алуан түрлілігімен, дәмді брушетталарымен және ең бастысы танымал болды. Италияның әртүрлі аймақтарында сіз әдеттегідей дайындалатын және әртүрлі өнімдермен үйлесетін әр түрлі ірімшік түрлерін көре аласыз.
Танымал голландтық ірімшіктер
Нидерландыда да екі сауда белгісі бар - ірімшік пен қызғалдақ. Екеуі де бірдей танымал және жақсы көреді. Шындығында, жергілікті тұрғындар ірімшікті мақтан тұтатыны соншалық, оны жегенге қарағанда сатқан кезде қуанышты болады. Бүгінгі таңда голландиялық компаниялар жүздеген миллион килограмм ірімшік өндіреді, олардың көп бөлігі әлем елдеріне экспортталады.
Ең танымал швейцариялық ірімшіктер
Швейцария туралы ойлаған кезде не ойлайсыз? Мүмкін сіздің өміріңіздің жоғары деңгейі, сағаттар, шоколад, банктер және әрине ірімшік сіздің басыңызды басып алады. Швейцария сырлары оларға арнайы презентация қажет емес сияқты - бұл елдің визиткасы сияқты нәрсе.
Ең майлы ірімшіктер қайсысы?
Ірімшіктің көптеген түрлері бар, олардың әрқайсысы әр түрлі тағамдарға және әр түрлі комбинацияларға жарайды. Барлық ірімшіктерде белгілі мөлшерде қаныққан май болады. Әдетте, ірімшік пайдалы тағам ретінде анықталмайды, бірақ оны шамадан тыс тұтынғанша айтуға болады.
Тағы бір жанжал! Пальма майымен жалған ірімшіктер нарықты басып қалды
Белсенді тұтынушылар акциясы барысында болгар нарықтарындағы ірімшік брендтерінің 9-ы пальма майын немесе құрғақ сүтті қолданғаны анықталды. Тағы 27 бренд жаңа алаяқтықты - трансбутаминаза ферментін қосуды ашты. Бұл жаңалықты белсенді тұтынушылар қауымдастығының төрағасы Богомил Николов жариялады, ол тестілеу нәтижелерін тұтынушылардың құқықтарын қорғау жөніндегі комиссияға беретіндігін мәлімдеді.
