2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Адамның өлшеу мен салыстыруға деген әуестігі назардан тыс қалмағанына таң қалмасаңыз керек. Олардың «отты дәмін» өлшейтін үстел шамамен бір ғасыр бұрын жасалған.
1912 жылы американдық химик Уилбур Сковилл бұрыштың әр алуан түріндегі ыстықтық коэффициентін өлшеу үшін қолданылатын шкаланы жасады. Сковиллдің сынағына сәйкес әлемдегі ең ыстық бұрыштар Нага мен Хабанеро сорттарына жатады.
Бұл ыстықтың негізгі себебі болып табылатын кептірілген бұрыштан капсаицин майын алып, оны қант ерітіндісімен араластырып, содан кейін батыл дәмін татып көретін Сковилл әдісімен есептейді.
Мысалы, Нага Жолокия бұрышы немесе «Аруақ Бұрышы» құрамында 85000-нан 75000-ға дейін сковил бірлігі бар. Салыстыру үшін, пеперончиндердің құрамында 100-ден 500 бірлікке дейін бар.
Scoville шкаласы медициналық мақсатта жасалды және капсайцинді анальгетик ретінде, артрит ауруына қарсы, диабеттік нейропатия мен бас ауруы кезінде қолдану мүмкіндігін зерттеді.
Психолог Пол Розин, керісінше, құмарлық «бақыланатын тәуекелдің» типтік мысалы, мұнда адам өмірі мен денсаулығына нақты қауіп төндірмей, қорқынышты және шектен тыс сезімдерден ләззат ала алады.
Ащы бұрыш қарттардың тамағына көрсетіледі. Дәлелденген пайдалы, ащы бұрыш суық айларда денсаулықты сақтауды қалайтындар үшін қажет.
Бұрыштың құрамында капсаицин қаншалықты көп болса, соғұрлым ол антиоксиданттарға ыстық және бай болады. Екі шай қасық қызыл ащы бұрыш ағзаның С дәруменіне деген қажеттілігінің шамамен 6% -ын және А дәруменінің 10% -дан астамын қамтамасыз етеді.
Ұсынылған:
Бұрыш
Бір шымшым қара бұрыш барлық рецептерге қосылады. Бір кездері валюта ретінде қолданылып, құдайларға қасиетті сыйлық ретінде берілгеннен кейін, бұл ең танымал дәмдеуіш жыл бойына дүкендерде болатыны бақытты. Қара бұрыш ыстық және ылғалды климатта өсетін тегіс сырғып өсімдіктен шыққан.
Кайендік бұрыш
Ащы қайен бұрышы (Capsicum frutescens) - іс жүзінде жердегі ең ыстық бұрыш болып саналатын танымал чили. Кайен бұрышының өткір дәмінің дәрежесі оның түріне және оны өсіретін жеріне байланысты. Бұл дәмділік арнайы шкала бойынша өлшенеді - 1-ден 120-ға дейін.
Ащы бұрыш бұрышы ас қорытуды жақсартады
Алпис бұрышы Оңтүстік және Орталық Американың тропикалық ормандарына тән жабайы мәңгі жасыл ағаштардан басталады. Оның атауы хош иістен шыққан, атап айтқанда, даршын, қалампыр, зімбір және мускат жаңғағы. Алудың артықшылықтары арасында көктем ас қорыту проблемаларын жеңілдетуге баса назар аударады, дәмдеуіш сонымен қатар анальгетикалық әсерге ие, денені патогендерден қорғап, қан айналымын жақсарта алады.
Қара бұрыш - әмбебап табиғи емші
Қара бұрыш рецептерге тағамдар, негізгі тағамдар мен салаттар дайындаған кезде қосылады. Қара бұрыш - бұл біздің күнделікті тамақтануымызда қолданатын және көпшілігіміз оны жақсы көретін, бірақ оның денсаулығымызға тигізетін пайдасы туралы нақты білмейтін дәмдеуіш.
Сау жүрек үшін асқазанға ыстық бұрыш жеп қойыңыз
Ашық бұрыш тұтыну салмақ тастауға ғана емес, жүрегіңізді қорғауға да көмектеседі дейді Чунциндегі әскери медициналық университеттің жаңа зерттеуі. Ашық бұрыштың құрамында болатын капсаициннің кішкене дозалары бізді тұзды көп қабылдаудан бас тартуға итермелейді, нәтижесінде сіздің жүрек пен қан тамырларыңыз қорғалады, дейді зерттеушілер гипертония журналына.
