2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Табиғат оянды, көктем келді, бәрі жасыл және әдемі. Үйге итальян тағамдарын әкелетін уақыт келді, песто уақыты келді!
Бірінші пестоны кім және қашан жасағаны белгісіз, бірақ Лигурияның Генуя қаласында пайда болғаны белгілі. Ол дәстүрлі түрде насыбайгүл, қарағай жаңғағы, пармезан, зәйтүн майы және сарымсақпен дайындалады, бірақ оны шебер қалпына келтіретін олардың алмастырушылары бар.
Сіз насыбайгүлді шпинат, рукола, жабайы сарымсақ, су майы, ақжелкен жапырақтары, аскөк немесе балдыркөкпен алмастыра аласыз. Қарағай жаңғағының орнына жаңғақ, бадам, кешью немесе фундук қолданыңыз. Пармезан ірімшігін Пекорино немесе Грана Паданомен ауыстырыңыз.
Бұл ингредиенттер тиімді түрде үйлеседі және кепілдендірілген жақсы песто жасайды, бірақ егер сіз әлі де Геновеза пестосының дәстүрлі рецептісін қолданып көргіңіз келсе, сізге қажет: жаңа райхан - шамамен 50 г; 1/2 кесе зәйтүн майы; сарымсақ - 2 түйір; Пармезан - 8 ас қасық; қарағай жаңғағы - 2 ас қасық; шымшым теңіз тұзы
Насыбайгүлді жуыңыз және құрғатыңыз. Сарымсақ түйіршіктерін тұзбен мрамор ерітіндісінде езіп, насыбайгүл қосыңыз. Жапырақтарды сүртіңіз, ол хош иіс шыққан кезде, қарағай жаңғағын қосыңыз. Барлық ингредиенттер жақсы ұнтақталған кезде, сіз пармезан мен зәйтүн майын жіңішке ағынға қосып, қатты араластыра аласыз. Бір шымшым тұзбен аяқтаңыз.
Тығыз жабық құмырада салқын жерде немесе жақсырақ тоңазытқышта сақтаңыз. Песто дәмді болумен қатар өте пайдалы. Жасыл жапырақты көкөністер мен дәмдеуіштер хлорофиллге, антиоксиданттарға, дәрумендер мен минералдарға бай.
Жаңғақтар дәрумендер мен минералдардың керемет көзі, олар біздің ағзамызға пайдалы қанықпаған май қышқылдары мен антиоксиданттар көзі.
Сарымсақтың емдік қасиеттері кең, жүректі қорғайды, иммундық жүйені нығайтады және бізді суық тиюден сақтайды. Сыр - кальцийдің ең жақсы көзі, ал салқын сығылған зәйтүн майы - қанықпаған май қышқылдарының, Е дәрумені мен керемет антиоксиданттың көзі.
Макарон, гнокки, күріш, брушетталар, гриль немесе балықпен бірге беріңіз.
Ұсынылған:
Аспаздық оқулығы: Ет пен көкөністі қалай дайындау керек?
Қоректік заттармен қаныққан күшті сорпаны алу үшін өнімдерді (ет, сүйек, балық немесе көкөністер) суық суға салып, оларды пештің үстінде баяу қыздыру керек, тіпті оларды ұсақтап кескен дұрыс. дана. Егер керісінше болса, яғни. максималды шырындылығын сақтау үшін өнімдерді тұзсыз қайнаған суға кесіп қойып, су қайнағанша қатты отта қалдырыңыз.
Аспаздық оқулығы: Балықты дұрыс пісіру
Балықты пісіруге өте ыңғайлы ыдыс - бұл бүйірінде тұтқалары бар торы бар арнайы ұзын кәстрөлдер. Бұл балықты судан жыртпай аздап шығарады. Мұндай ыдыс болмаған кезде ірі балықтарды таза сирек шүберекке орап қайнатып, алдын ала күйдіріп, суық сумен шайып, шпагатпен аздап байлап қою ұсынылады.
Аспаздық оқулығы: Торттарды қалай дұрыс сақтау керек?
Дайын макарон өнімдері әртүрлі тәсілдермен және әр түрлі уақытқа сақталады. Кептелу мен мармеладпен дайындалған майдаланған сары майдан және аралас май қамырынан жасалған өнімдер құрғақ және желдетілетін бөлмелерде бірнеше күн тұрады. Дәл сол өнімдерді жемістермен немесе кремдермен дайындаған кезде тоңазытқыштарда 36 сағаттан артық сақтауға болмайды.
Аспаздық оқулығы: Үйдегі сиропты дайындау ережелері
Біздің көпшілігіміз балалық шағымыздағы ең дәмді сусындардың бірі әжелеріміз бен аналарымыздың шеберлігімен дайындалған үйде дайындалған сироп немесе шырын болатын кездерді сағынышпен еске аламыз. Бұл әсіресе жазғы демалысты біздің ауылдарда немесе виллаларда өткізу бақытына ие болған адамдарға қатысты, ол жерде сироптар мен шырындар өзіміз өсірген жемістермен жасалады, бірақ олар біздің базарларда емес біз олардың қандай химиялық заттармен соқтығысатындығын ешқашан білмей
Аспаздық оқулығы: Шошқа майын еріту
Сары майды ерітуге арналған беконды үлкен емес бөліктерге бөліп, оларды үлкен ыдысқа салып, 1-2 күн сіңіру үшін салқын сумен құйыңыз. Ылғал кезінде су бірнеше рет өзгертіледі, ол қанға боялуды тоқтатқанға дейін. Маринадталған бекон кішкене бөліктерге кесіледі.
