2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Балықты пісіруге өте ыңғайлы ыдыс - бұл бүйірінде тұтқалары бар торы бар арнайы ұзын кәстрөлдер. Бұл балықты судан жыртпай аздап шығарады. Мұндай ыдыс болмаған кезде ірі балықтарды таза сирек шүберекке орап қайнатып, алдын ала күйдіріп, суық сумен шайып, шпагатпен аздап байлап қою ұсынылады.
Бұл ыдыстан шығарылған кезде балықтардың ыдырап кетпеуі үшін жасалады. Пісірудің бұл әдісі турбо, табан және басқалары сияқты жалпақ балықтарға қолданылмайды. Кішкентай балықтар үшін кенепке орау жеткілікті.
Ірі балықтарды жылы суға қайнатады. Егер оларды қайнаған суға салса, олардың еті сыртынан қайнатылып, ыдырап, іші шикі күйінде қалуы мүмкін. Сонымен қатар, олардың терісі жарылып кетеді.
Балықты кесектерге бөліп, қайнаған тұзды суға қайнатыңыз. Қайнағаннан кейін баяу отта қайнату үшін пештің соңында алынады.
Балықты көбіне қайнатылған кезден бастап 20 минут қайнатады, бұл кесектердің қалыңдығына немесе бүкіл балықтың мөлшеріне байланысты.
Балық қайнатылған суда тұз, қара бұрыш бұршағы, пияз, хош иісті тамырлар - ақжелкен, балдыркөк, сәбіз, үлкен кесектерге кесілген және міндетті емес лавр жапырағы.
Ұсынылған:
Аспаздық оқулығы: Ет пен көкөністі қалай дайындау керек?
Қоректік заттармен қаныққан күшті сорпаны алу үшін өнімдерді (ет, сүйек, балық немесе көкөністер) суық суға салып, оларды пештің үстінде баяу қыздыру керек, тіпті оларды ұсақтап кескен дұрыс. дана. Егер керісінше болса, яғни. максималды шырындылығын сақтау үшін өнімдерді тұзсыз қайнаған суға кесіп қойып, су қайнағанша қатты отта қалдырыңыз.
Аспаздық оқулығы: Торттарды қалай дұрыс сақтау керек?
Дайын макарон өнімдері әртүрлі тәсілдермен және әр түрлі уақытқа сақталады. Кептелу мен мармеладпен дайындалған майдаланған сары майдан және аралас май қамырынан жасалған өнімдер құрғақ және желдетілетін бөлмелерде бірнеше күн тұрады. Дәл сол өнімдерді жемістермен немесе кремдермен дайындаған кезде тоңазытқыштарда 36 сағаттан артық сақтауға болмайды.
Аспаздық оқулығы: Үйдегі сиропты дайындау ережелері
Біздің көпшілігіміз балалық шағымыздағы ең дәмді сусындардың бірі әжелеріміз бен аналарымыздың шеберлігімен дайындалған үйде дайындалған сироп немесе шырын болатын кездерді сағынышпен еске аламыз. Бұл әсіресе жазғы демалысты біздің ауылдарда немесе виллаларда өткізу бақытына ие болған адамдарға қатысты, ол жерде сироптар мен шырындар өзіміз өсірген жемістермен жасалады, бірақ олар біздің базарларда емес біз олардың қандай химиялық заттармен соқтығысатындығын ешқашан білмей
Аспаздық оқулығы: Шошқа майын еріту
Сары майды ерітуге арналған беконды үлкен емес бөліктерге бөліп, оларды үлкен ыдысқа салып, 1-2 күн сіңіру үшін салқын сумен құйыңыз. Ылғал кезінде су бірнеше рет өзгертіледі, ол қанға боялуды тоқтатқанға дейін. Маринадталған бекон кішкене бөліктерге кесіледі.
Аспаздық оқулығы: Пісіру макарон өнімдері
Жоғары сапалы макарон өнімдерін алудың алғышарттарының бірі - оларды уақытылы және дұрыс пісіру. Тамақтандыру орындарында дайындалған макарон өнімдері қатты және сұйық отын пештеріндегі пештерде немесе электрлік наубайханада пісіріледі. Сұйық отын пештері бар пештерде пісіру кезінде абай болу керек, өйткені көп жағдайда олар жоғары температураға дейін қызады және бұл өнімдердің күйіп кетуіне әкелуі мүмкін.
