2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Біздің көпшілігіміз балалық шағымыздағы ең дәмді сусындардың бірі әжелеріміз бен аналарымыздың шеберлігімен дайындалған үйде дайындалған сироп немесе шырын болатын кездерді сағынышпен еске аламыз.
Бұл әсіресе жазғы демалысты біздің ауылдарда немесе виллаларда өткізу бақытына ие болған адамдарға қатысты, ол жерде сироптар мен шырындар өзіміз өсірген жемістермен жасалады, бірақ олар біздің базарларда емес біз олардың қандай химиялық заттармен соқтығысатындығын ешқашан білмейміз.
Егер сізде үйде өсірілген жеміс болса немесе оны ала алсаңыз, одан шырын немесе сироп жасау өте қиын іс деп ойламаңыз. Егер сіз кейбір негізгі ережелерді білсеңіз, сіз өзіңіздің балаларыңыз бен немерелеріңізді нағыз жеміс-жидек сиропы немесе шырынымен қуана аласыз. Осыған байланысты білу маңызды:
- Сіз қандай жеміс-жидек жасасаңыз да, оны қайнатсаңыз да, салқын түрде дайындасаңыз да, тек жақсы піскен жемістерді таңдаңыз. Оларды бүлінген немесе жетілмегенін алдын ала тексеріп, ағынды сумен жуыңыз. Сиропты дайындау жемістерді жуғаннан кейін дереу жасалады, өйткені, мысалы, таңқурай немесе құлпынай сияқты жұмсақ жемістер өз шырынын өте тез босатады;
- Егер сіз сиропты ыстық әдіспен дайындайтын болсаңыз, әдетте 5 кг жеміске 1 кг қант қосылады (қант мөлшері жемістің тәтті немесе қышқыл екендігіне байланысты);
- Жуылған жемістерді қантқа себіңіз және олар өз шырынын босатқанға дейін кем дегенде 8 сағат қалдырыңыз. Содан кейін сұйықтықты сүзеді, тұндыруға мүмкіндік береді және қайтадан сүзеді. Алынған шырынға қант қосып, әр литрге 1,5 кг қант қосыңыз. Осылайша дайындалған сироп жасалған жеміске байланысты шамамен 5-10 минут қайнатылады;
- Жемістерді қантқа себерде, шие сияқты қышқыл жемістер үшін қант 4 кг жеміске 1 кг пропорцияда келетінін, ал таңқурай мен құлпынай тәрізді тәтті жемістерге 1 кг қант салуды ұмытпаңыз. 6 кг жеміс;
- Сироптың қажетті тығыздыққа жеткендігін тексерудің ең жақсы әдісі - сироптың бір тамшысын суық су құйылған ыдысқа түсіріп, оның түбіне жеткенін көру. Дайын сиропты өрттен шығармас бұрын, 1 кг қантқа 5 г лимон қышқылын қосыңыз.
Ұсынылған:
Аспаздық оқулығы: Ет пен көкөністі қалай дайындау керек?
Қоректік заттармен қаныққан күшті сорпаны алу үшін өнімдерді (ет, сүйек, балық немесе көкөністер) суық суға салып, оларды пештің үстінде баяу қыздыру керек, тіпті оларды ұсақтап кескен дұрыс. дана. Егер керісінше болса, яғни. максималды шырындылығын сақтау үшін өнімдерді тұзсыз қайнаған суға кесіп қойып, су қайнағанша қатты отта қалдырыңыз.
Аспаздық оқулығы: Үйдегі песто ала Дженовезе
Табиғат оянды, көктем келді, бәрі жасыл және әдемі. Үйге итальян тағамдарын әкелетін уақыт келді, песто уақыты келді! Бірінші пестоны кім және қашан жасағаны белгісіз, бірақ Лигурияның Генуя қаласында пайда болғаны белгілі. Ол дәстүрлі түрде насыбайгүл, қарағай жаңғағы, пармезан, зәйтүн майы және сарымсақпен дайындалады, бірақ оны шебер қалпына келтіретін олардың алмастырушылары бар.
Аспаздық оқулығы: Қара сорпаны дайындау
Сиыр мен шошқа етін сүйектеу кезінде бөлінген сүйектер майдалап туралып, майланған пеште жылтыр болғанға дейін пісіріледі. Пісірілген сүйектерге хош иісті тамырлар қосылады - сәбіз, балдыркөк, ақжелкен, паснип, пияз, жіңішке тілімдерге кесіледі.
Аспаздық оқулығы: Шикі маринадталған қиярды дайындау
Біздің елімізде көкөністерді ұзақ уақыт сақтаудың кең таралған тәсілдерінің бірі болып табылады қиярды дайындау . Көкөністердің барлық дерлік түрлері маринадталған қиярға жарамды, бірақ олар мүлдем сау және таза болуы керек. Тұздалған қиярды тұтас немесе кесілген, шикі немесе күйдірілген, қуырылған немесе қуырылған көкөністерден дайындауға болады.
Аспаздық оқулығы: Үй құстарын өңдеу және дайындау
Құс еті суға, тұзға, ақуызға және дәрумендерге бай. Сонымен қатар, ол өте дәмді, оңай қорытылады және диеталық және балалар тағамдарында кеңінен қолданылады. Оның дәмі көбінесе құстың қорегі мен жасына байланысты. Құстың ішін тазарту үшін алдымен бірінші буынға дейінгі аяқты кесіп, басын бөліп алыңыз.
