2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Сары майды ерітуге арналған беконды үлкен емес бөліктерге бөліп, оларды үлкен ыдысқа салып, 1-2 күн сіңіру үшін салқын сумен құйыңыз.
Ылғал кезінде су бірнеше рет өзгертіледі, ол қанға боялуды тоқтатқанға дейін. Маринадталған бекон кішкене бөліктерге кесіледі.
Қаңылтыр немесе эмальданған ыдыста алдымен беконның шамамен 1/3 бөлігін аздап сумен салыңыз, ол басында күйіп қалмайды. Ол ери бастаған кезде, қалғанын қосыңыз.
Барлық май бөлініп, су толығымен буланғанға дейін орташа температурада ериді. Балқу кезінде оны балқытатын беконды күйдіріп алмау және майға жаман дәм бермеу үшін оны ыдыстың түбіне ағаш шпательмен үнемі араластырады.
Жасыл желек жақсы қызғылт түске боялған кезде май мөлдір болып, оның бетінде көпіршіктер пайда болмайды, ыдыс оттан алынады.
Май қалың сүзгіден немесе кенеп арқылы сүзіліп, құрғақ контейнерлерге құйылады, көбінесе жалға немесе банкаларға салынады.
Майдың дәмін жақсарту үшін оны сүзіп алғаннан кейін қайтадан қайнатады. Содан кейін отты алып, әр 5 кг майға 1 литр сүт құйыңыз. Май қайнатпауы үшін аздап сүт құйыңыз.
Май сүтте қайнағанша май қайтадан қайнатылады, ал ұйыған бөлігі түбіне түсіп, қызғылт түске боялады. Майды нақтылағаннан кейін алма немесе айва бөліктерін қосуға болады. Еріген сары май сүзіліп, ыдыстарға құйылады.
Май салқындаған кезде ыдыстың қабырғаларында дәл кесілген ақ қағаз оның бетіне тығыз жабысады. Еріген парафин 2 мм қабат түзу үшін жапырақтарға құйылады. Ол майды ауадан оқшаулайды және ашуланудан сақтайды.
Ұсынылған:
Аспаздық оқулығы: Ет пен көкөністі қалай дайындау керек?
Қоректік заттармен қаныққан күшті сорпаны алу үшін өнімдерді (ет, сүйек, балық немесе көкөністер) суық суға салып, оларды пештің үстінде баяу қыздыру керек, тіпті оларды ұсақтап кескен дұрыс. дана. Егер керісінше болса, яғни. максималды шырындылығын сақтау үшін өнімдерді тұзсыз қайнаған суға кесіп қойып, су қайнағанша қатты отта қалдырыңыз.
Аспаздық оқулығы: Балықты дұрыс пісіру
Балықты пісіруге өте ыңғайлы ыдыс - бұл бүйірінде тұтқалары бар торы бар арнайы ұзын кәстрөлдер. Бұл балықты судан жыртпай аздап шығарады. Мұндай ыдыс болмаған кезде ірі балықтарды таза сирек шүберекке орап қайнатып, алдын ала күйдіріп, суық сумен шайып, шпагатпен аздап байлап қою ұсынылады.
Аспаздық оқулығы: Торттарды қалай дұрыс сақтау керек?
Дайын макарон өнімдері әртүрлі тәсілдермен және әр түрлі уақытқа сақталады. Кептелу мен мармеладпен дайындалған майдаланған сары майдан және аралас май қамырынан жасалған өнімдер құрғақ және желдетілетін бөлмелерде бірнеше күн тұрады. Дәл сол өнімдерді жемістермен немесе кремдермен дайындаған кезде тоңазытқыштарда 36 сағаттан артық сақтауға болмайды.
Аспаздық оқулығы: Үйдегі сиропты дайындау ережелері
Біздің көпшілігіміз балалық шағымыздағы ең дәмді сусындардың бірі әжелеріміз бен аналарымыздың шеберлігімен дайындалған үйде дайындалған сироп немесе шырын болатын кездерді сағынышпен еске аламыз. Бұл әсіресе жазғы демалысты біздің ауылдарда немесе виллаларда өткізу бақытына ие болған адамдарға қатысты, ол жерде сироптар мен шырындар өзіміз өсірген жемістермен жасалады, бірақ олар біздің базарларда емес біз олардың қандай химиялық заттармен соқтығысатындығын ешқашан білмей
Аспаздық оқулығы: Үйде жасалған шошқа шұжықтарын дайындау
Шошқа етінен жасалған шұжықтар ұсақ төртбұрыштап туралған шошқа етінің 4 бөлігінен және қатты беконның 1 бөлігінен дайындалады. Қоспаның әр килограммына 25 г тұз, 2 г нитрат, 2 г ұсақталған қара бұрыш, 5 г қызыл бұрыш, 2 г зире және сәл майдалап туралған пияз қосыңыз.
