2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Бахарды «пипента» деп атайды, испан тілінен аударғанда - қара бұрыш, ашушы Христофор Колумб. Алайда, оның Испанияға әкелгені бұрыш емес екендігі тез түсінікті. Дәмдеуіш - жасыл, шар тәрізді жеміс. Кептірілген кезде ол қоңырға айналады, бұрышқа ұқсас, бірақ үлкенірек болады.
Allspice қалампыр, даршын және мускат жаңғағының симбиозына ұқсас хош иісі бар. Оның дәмі ыстық және тұтқыр, сондықтан оны карри мен басқа да ыстық дәмдеуіштер құрамында қолданады.
Дәмді бұрышсыз жасай алмайтын көптеген тағамдар бар. Оның күшті хош иісі 4 порция үшін 2-3 дәннен артық қолдануға жол бермейді. Ол бірқатар еттердің, әсіресе сиыр етінің, сорпалардың және балықтардың дәмін келтіру үшін қолданылады. Ол маринадтардың барлық түрлерінде, сондай-ақ шұжық жасау рецептерінде қолданылады. Жақсы консервант әсерінің арқасында кейбір тұздалған қияр хош иісті бұрышпен дәмделеді.
Қырыққабатты жаңа піскен немесе қышқыл болған кезде бұқтырған кезде оны негізінен хош иісті бұрышпен дәмін татқан дұрыс. Паприка мен лавр жапырағымен біріктіруге болады. Нәтиже әрқашан керемет.
Алпис өте хош иісті, әсіресе ұнтақтағышта ұнтақталған кезде. Ол менменшіл емес. Қалампыр, мускат жаңғағы, қара бұрышпен жақсы сәйкес келеді. Бұрыш бұрышының тағамдары лимон шырыны мен сірке суы арқылы жақсы хош иістендірілген.
Хош иісті бұрыш - глювин және грог сусындарын жылытуға арналған міндетті дәмдеуіш. Олар көптеген дәмдеуіштердің көмегімен дайындалады, олардың арасында хош иісті бұрыштың үлкен қара дәндері міндетті болып табылады.
Оның бірнеше дәндерін Рождествоға арналған соққыға қосуға болады. Тұндырылған шарапта ол міндетті емес дәмдеуіш ретінде өтеді, бірақ міндетті түрде күшті және жағымды дәмге ие болады.
Дәмдеуіштің аралас хош иісі оның басқа дәмдеуіштермен тамаша үйлесуіне мүмкіндік береді. Бұл оны нарықта ұсынылатын дәмдеуіш қоспаларының әмбебап ингредиентіне айналдырады. Ащы комбинациялардан басқа, печенье сияқты тәтті тағамдарда да қолданылады.
Біздің елімізде хош иісті бұрышты эфир майы, хош иісті майлардан да табуға болады. Ол онша танымал емес, сондықтан оны халықтық медицинада қолданбайды. Оның емдік қасиеттері Ямайкада дәрілік шай түрінде қабылданады.
Ұсынылған:
Тимьян хош иісі бар хош иісті рецепттер
Тимьян жиі тамақ дайындауда қолданылады - оны әртүрлі рецепттерден таба аласыз - майсыз да, ет те. Біз сізге бірнеше рецепт ұсынамыз, олардың арасында гарнир, неғұрлым талғампаз тағамдар бар. Міне, біздің дәмді және хош иісті ұсыныстарымыз. Тимьян мен бал қосылған глазурленген сәбіз Қажетті өнімдер :
Глювин мен грог хош иісті бұрышсыз жасай алмайды
Глювин мен грог суық айларға өте қолайлы, өйткені олар жылыну әсеріне ие. Бұл екі хош иісті жылыту сусындары әртүрлі дәмдеуіштердің көмегімен жасалады, олардың арасында міндетті түрде - көктем . Глювин - хош иісті және дәмді сусын. Ақ немесе қызыл болса да, құрғақ шарап негізінде дайындалған кезде бұл өте жақсы.
Күз хош иісті саңырауқұлақ: Күз хош иісі
Күздің иісі Tricholomataceae (күзгі саңырауқұлақтар) тұқымдасына жатады. Болгарияда ол атауларымен де белгілі Кәдімгі cелкунчик , Сивушка және Ларк . Егер сіз басқа елде болсаңыз және осы саңырауқұлақ туралы бірдеңе айтуыңыз керек болса, онда ағылшын тілінде бұлыңғыр агарик, неміс тілінде - Небелкаппе, ал орыс тілінде - Говорушка серая деп аталатынын білу жақсы.
Хош иісті жалбыз: Онымен қандай тағамдардың дәмін татуға болады?
Мыңдаған жылдар бойы жалбыз адамзат үшін тағамдық құндылығын сақтап келеді. Ол шамамен 250 жыл бұрын өсіріле бастады, сол кезде тамақтанумен қатар емдік қасиеттері толық бағаланды. Жалбыз - хош иісті жапырақтары бүкіл әлемде тамақ дайындауда кеңінен қолданылатын бір жылдық шөптесін өсімдік.
Овен дәмдеуіштерсіз жасай алмайды, Телец жемістерге есі ауысады
Әрбір зодиак белгілерінің тағамға белгілі бір қатынасы бар. Мысалы, Овен экстравагантты кез-келген нәрсені жақсы көреді және бұл тағамға да қатысты. Овен ұсынатын тағамдар дәмді ғана емес, сонымен қатар өте әдемі, оларды сәнді табақтар мен табақтарға орналастырады.
