2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
1955 жылы 14 қазанда дүниеге келген Томас Келлер, мүмкін, ең танымал және атақты американдық аспазшы. Оның екі мейрамханасы - Калифорнияда орналасқан Напа алқабы мен француз Лондры барлық аспаздық және мейрамханалық әлемдік марапаттарға ие болды.
Бұдан басқа Келлерге 1996 жылы әлемдегі ең жақсы аспаз атағы берілді. Бұл сыйлықты Джеймс Сақал қоры берді. 1997 жылы аспаз «Американың үздік аспазы» сыйлығын жеңіп алды. Француздық Londry мейрамханасы бірнеше рет әлемдегі ең жақсы мейрамхана деп танылды.
2005 жылы Келлер Нью-Йорктегі Per Se мейрамханасы үшін үш Мишелин жұлдызымен және 2006 жылы Француз Лондри үшін тағы үш жұлдыз марапатталды. Келлер осылайша екі түрлі мейрамханалар үшін үш Мишлин жұлдызын бір уақытта жеңіп алған жалғыз американдық аспаз болды. Қазіргі уақытта ұлы аспазшы өзінің үш мейрамханасында барлығы жеті Мишелин жұлдызын ұстайды.
Келлердің жоғары асүйге бару жолы оңай емес. Ол бала кезінде мейрамханада жұмыс істейтін анасына көмектесті. Ата-анасы ажырасқаннан кейін, ол Флоридаға көшіп келді, онда ол отбасылық бюджетті жинауға көмектесу үшін ыдыс жуғыш болып жұмыс істеді. Біртіндеп ол өзінің аспаздыққа деген құштарлығын байқады.
Жұмыс берушілер оның талантын байқап, Келлер мансап сатысында тез көтеріле бастады. Француз аспаздық гуру Ролан Хенин оны кездейсоқ байқап қалғанда, оның өмірі күрт өзгерді. Одан Келлер классикалық француз тағамдарының негіздерін үйренді.
Бұл оған қазірдің өзінде берік негіз берді, ал Келлер көп ұзамай Нью-Йорк маңындағы La Riv француз мейрамханасының бас аспазына айналды. Онда ол сиыр етін дайындаудың жаңа әдістерін жетілдірді және дамытты, бұл кейінірек оған бүкіл әлемге танымал болды. Бірнеше жылдан кейін, Ла Ривті сатып алмақ болған сәтсіз әрекетінен кейін Келлер кетіп қалды. Ол алдымен Нью-Йоркке, содан кейін Парижге барды, онда Мишелиннің жұлдыздарымен ерекшеленетін түрлі мейрамханаларда жұмыс істеді.
1992 жылы саяхаттаудан шаршаған Келлер француздық Londry мейрамханасын ашты. Мейрамхана тез арада жергілікті, содан кейін әлемге танымал болды. Мишелин жұлдыздарымен марапатталғаннан кейін, бұл аспаздық аңызға айналды.
Содан бері сәттілік Келлердің үнемі серігі болды. Ол Америка Құрама Штаттарының әр түкпірінде әлемдегі алғашқы 50-ге кіретін тағы жеті мейрамхана ашты.
Ұсынылған:
Ұлы аспаздар: Джулия Чайлд
Джулия Чилд ол өзінің талассыз аспаздық талантымен ғана емес, сонымен бірге бәріне өзінің жақсы көңіл-күйін жұқтыра білуімен танымал болды. Джулия МакУильямс 1912 жылы Пасаденада (Калифорния, АҚШ) дүниеге келген және балалық шағы сонда өтті.
Тамаша аспаздар: Бобби Флай
Бобби Флей - сыншының сүйікті шеф-аспазшысы, ресторатор, аспаздар кітабының авторы және тележүргізуші. 1964 жылы Нью-Йоркте дүниеге келген Бобби Флей өзінің алғашқы мейрамханасын Меса Гриллді 1991 жылы ашты, ол бірден таныла бастады. Оның мейрамхана бизнесіндегі алғашқы кәсіби жұмысы 1982 жылы, мектепті тастағаннан кейін пайда болды.
Тамаша аспаздар: Том Колисио
Аспаз және ресторатор Том Колисио 1962 жылы 15 тамызда Нью-Джерсидегі Элизабеттің шағын қаласында дүниеге келген. Көптеген қазіргі заманғы аспаздар сияқты, ол анасы мен әжесінің жанында олардың итальяндық-американдық қарапайым үйінің ас үйінде өсті.
Тамаша аспаздар: Вольфганг Шайба
Вольфганг Пактың есімі мейрамханадағы және аспаздық өнердегі жетістіктердің символы екені сөзсіз. Ол 1949 жылы Австрияда дүниеге келген және анасы тамақ дайындауға шақырған. Ол кезде ол өзінің туған жеріндегі шағын австриялық мейрамхананың аспазшысы болған.
Тамаша аспаздар: Рейчел Рэй
Рейчел Рэй - мыңдаған рецепттердің авторы және одан да үлкен тілекпен ол күн сайын жаңаларын ойлап табуды жалғастыруда. Сіз тәжірибелі аспаз болсаңыз да, отбасыңызды қандай тағаммен таңқалдыратындығын білетін аш үй шаруасындағы әйелдер болсаңыз да, жай ғана шабыт іздейтін аспаздық әуесқой болсаңыз да, Рейчел Рей сізге ұсынатын бір нәрсе бар.
