2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Аспаз және ресторатор Том Колисио 1962 жылы 15 тамызда Нью-Джерсидегі Элизабеттің шағын қаласында дүниеге келген. Көптеген қазіргі заманғы аспаздар сияқты, ол анасы мен әжесінің жанында олардың итальяндық-американдық қарапайым үйінің ас үйінде өсті.
Жасөспірім кезінен бастап Том аспаздықпен көбірек айналысып, өзінің болашақ мансабының негізін Жак Пепиннің аспаздық кітаптарынан қалай бастады.
Әкесі ұлының шынайы шақыруын сезіп, оны осы салада дамуға итермелейтін сияқты. Том Колисио өзінің алғашқы жұмысын 17 жасында туған жеріндегі шағын балықтар мейрамханасының ас үйінде алады.
Ересек жігіт қазірдің өзінде Том өзінің кәсіби шеберлігін үлкен қалада сынап көргісі келеді. Бұл ұмтылыс оны Нью-Йоркке апарды, онда ол ең жақсы мейрамханаларда дамуға мүмкіндік алды. Gotham Bar & Grill-де жұмыс істеген кезде бас аспазды Food & Wine журналы Америкадағы ең жақсы жас аспаздардың бірі деп атады.
1993 ж Том Колисио және оның сол кездегі сүйіктісі мерзімінен бұрын туылған Данте есімді ұлын қарсы алды. Дәрігерлер баланың ақаулары болуы мүмкін деп ескерткенімен, кішкентай бала сау және бақытты дамиды.
Бір жылдан кейін жас аспазға отбасын асырау үшін көп ақша табатын жұмыс қажет екен. 1994 жылы Том өзінің алғашқы мейрамханасын Дэнни Мейермен ашты.
Өршіл жоба 4 жұлдызды асхана мен сервистік қызмет көрсетуге бағытталған. Мейрамхана тез арада Нью-Йорктегі ең мақтаулы орындардың біріне айналды.
2001 жылғы наурызда Том Колисио өзінің жеке мейрамханасын (Craft) ашу үшін мейрамханадағы акцияларын өзінің ескі жұмыс орнынан бір блок жерде сатты. Мейрамхана қарапайым, талғаммен дайындалған ет және көкөніс тағамдарына назар аударады.
Аспаздың өзі оның мақсаты жоғары сапалы ингредиенттердің қаншалықты өздігінен дәмді болатындығын, күрделі гарнирлер мен толықтырулар қажет етпейтіндігін көрсету екенін айтты. Оның жаңа мейрамханасындағы мәзір қарапайым, бірақ екінші жағынан, әр тағам жетілдірілген.
Ұсынылған:
Ұлы аспаздар: Джулия Чайлд
Джулия Чилд ол өзінің талассыз аспаздық талантымен ғана емес, сонымен бірге бәріне өзінің жақсы көңіл-күйін жұқтыра білуімен танымал болды. Джулия МакУильямс 1912 жылы Пасаденада (Калифорния, АҚШ) дүниеге келген және балалық шағы сонда өтті.
Тамаша аспаздар: Томас Келлер
1955 жылы 14 қазанда дүниеге келген Томас Келлер, мүмкін, ең танымал және атақты американдық аспазшы. Оның екі мейрамханасы - Калифорнияда орналасқан Напа алқабы мен француз Лондры барлық аспаздық және мейрамханалық әлемдік марапаттарға ие болды.
Тамаша аспаздар: Бобби Флай
Бобби Флей - сыншының сүйікті шеф-аспазшысы, ресторатор, аспаздар кітабының авторы және тележүргізуші. 1964 жылы Нью-Йоркте дүниеге келген Бобби Флей өзінің алғашқы мейрамханасын Меса Гриллді 1991 жылы ашты, ол бірден таныла бастады. Оның мейрамхана бизнесіндегі алғашқы кәсіби жұмысы 1982 жылы, мектепті тастағаннан кейін пайда болды.
Тамаша аспаздар: Вольфганг Шайба
Вольфганг Пактың есімі мейрамханадағы және аспаздық өнердегі жетістіктердің символы екені сөзсіз. Ол 1949 жылы Австрияда дүниеге келген және анасы тамақ дайындауға шақырған. Ол кезде ол өзінің туған жеріндегі шағын австриялық мейрамхананың аспазшысы болған.
Тамаша аспаздар: Рейчел Рэй
Рейчел Рэй - мыңдаған рецепттердің авторы және одан да үлкен тілекпен ол күн сайын жаңаларын ойлап табуды жалғастыруда. Сіз тәжірибелі аспаз болсаңыз да, отбасыңызды қандай тағаммен таңқалдыратындығын білетін аш үй шаруасындағы әйелдер болсаңыз да, жай ғана шабыт іздейтін аспаздық әуесқой болсаңыз да, Рейчел Рей сізге ұсынатын бір нәрсе бар.
