Жаңғақ майы

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Дегенмен, біздің көпшілігіміз әлі де жақындайды жержаңғақ майы сенімсіздікпен, сапалы ұнтақталған жержаңғақ өнімі көптеген пайдалы заттардың көзі болып табылады және толық диетаға жақсы қоспа болады. Жержаңғақ майы қуырылған жержаңғақтан жасалады, оны өсімдік майы мен кейде тұз сияқты дәмдеуіштер қосып, ұнтақталған ұнтақталған ұнтақталған жержаңғақтан дайындайды.

Жержаңғақ майының отаны - Америка Құрама Штаттары және логикалық тұрғыдан алғанда оның ең көп өндірісі бар - өндірілген хот-дог елі бар жержаңақтың жартысынан көбі осы өнімді тарату үшін жасалады. Оның танымалдығы ағылшын тілінде сөйлейтін елдерде және олардың Канада, Австралия, Ұлыбритания, Оңтүстік Африка, Жаңа Гвинея, Жаңа Зеландия, Филиппиндер мен Нидерланды сияқты бұрынғы колонияларында үлкен.

Жержаңғақ майы - бұл салыстырмалы түрде жаңа тамақ өнімі, өткен ғасырдың басында, шамамен 1903 жылы Америка Құрама Штаттарында сатылды. Солтүстік Америкадан кейін бірден мұнай мен жержаңғақ өнімдерінің ең үлкен өндірісі Қытай Халық Республикасы мен Аргентинада шоғырланған.

Мұнай мөлшері кем дегенде 50% жержаңғақ майы салыстыруға келмейді біз қолданатын майлардың басқа түрлерімен - сиыр, өсімдік, гидрогенизацияланған және т.б. Жержаңғақ майы керемет дәмді және тәбетті болудан басқа, тағамдық құндылығы жағынан басқа спрэдтерге қарағанда көптеген артықшылықтарға ие. Майдың жержаңғақтан жасалған бірнеше түрі бар.

Жержаңғақ майының түрлері

- Табиғи жержаңғақ майы - бұл май тазартылмаған және арнайы технологиямен сығылған жаңа жержаңғақтан дайындалады. Ол нашар сүзіледі және тазартылған, тазартылмаған жержаңғақ майынан айырмашылығы, ақуыз аллергеніне байланысты жержаңғақ аллергиясы бар адамдарға жақсы әсер етпеуі мүмкін. Тазартылмаған жержаңғақ майы термиялық өңдеуге ұшырамауы керек;

- Тазартылған жержаңғақ майы - кептірілген немесе қуырылған жержаңғақтан бірнеше рет сүзгілеу арқылы химиялық жолмен дайындалады, соның арқасында барлық ақуыз қалдықтары жойылады. Тазартылған жержаңғақ майы термиялық өңдеуге жарамды - қуыруға, қуыруға және т.б.;

- Шикі жержаңғақ майы - Бұл жержаңғақ майы аз тазартылған және толықтай шикі емес. Онда шикі жержаңғақ дәрумендерінің көп бөлігі сақталады. Бұл өнімге абай болу керек - ол гидрленген болуы мүмкін және дұрыс сақталмаса ашулануы мүмкін. Егер бұл орын алса, онда ешқашан жержаңғақ шикізатын қолданбаңыз, өйткені құрамында өте улы афлатоксиндер болуы мүмкін;

- Тазартылған жержаңғақ майы - АҚШ пен Ұлыбританияда ең көп қолданылатын жержаңғақ майы. Оның құрамында дәрумендер аз, бірақ ашулануға төзімді. Ол сондай-ақ кейде гидрогенизация арқылы өндіріледі, яғни бұл зиянды транс майлардың көзі болып табылады;

- Ірі ұнтақталған жержаңғақ майы - оның атауының өзі оның дәйектілігін көрсетеді - ол дөрекі ұнтақталған және тамақ ішкен кезде аузыңызда қытырлақ болатын жержаңғақтың үлкен бөлшектерін сезуге болады;

- Ұнтақталған жержаңғақ майы - оны өндіру технологиясы балқытылған ірімшікті еске түсіретін тегіс паста консистенциясын алатындығында.

Жержаңғақ майының құрамы

Жержаңғақ майы көптеген қоректік заттардың көзі бола алады. Сонымен қатар, оның тегіс құрылымы арқасында, ол бір себептермен ұзақ шайнауды қажет ететін қатты тағамды қабылдай алмайтын адамдар үшін қолайлы тағам болып табылады. Ол көптеген ақуыздардың көзі ретінде етті белгілі бір дәрежеде алмастыра алады.

Жержаңғақ майының ең құнды ингредиенті табиғи өсімдік антибиотикі болып табылатын ресвератрол заты шығар. Кейбір өсімдіктер зиянды саңырауқұлақтар мен бактериялардан қорғану үшін оны шығарады.

Сапалы жержаңғақ майындағы майлардың адам ағзасы үшін маңызы зор. Әдетте өнімнің құмырасындағы майдың мөлшері 30-50% жетеді, 30% белоктар, 20% -дан аз көмірсулар. Жалпы, жержаңғақ метаболизм, жүрек, тері, сүйек және т.б үшін маңызды A, D, E сияқты дәрумендерге бай. Құрамында ниацин (В3 дәрумені) бар жержаңғақ пен тазартылмаған жержаңғақ майының құрамы өте жақсы және сау болсын десек, өте маңызды.

Калорияның қатты көзі болғанымен, жержаңғақ майы өсімдіктер ақуыздарының көп мөлшерін қамтамасыз ете алады, бұл әсіресе балалар, вегетарианшылар және ет жиі жемейтін адамдар үшін өте маңызды. 1 ас қасықтан. жержаңғақ немесе жержаңғақ майында күшті антиоксидант болып табылатын Е дәрумені күнделікті қажеттіліктің 25% құрайды. Жержаңғақ майында магний, мыс, фосфор, кальций және мырыш сияқты көптеген маңызды минералдар бар.

IN 100 г жержаңғақ майы құрамында:

626 ккал; 0 г ақуыз; 9,4 г көмірсулар; 49 г май 2,3 мг; Темір; 182 мг магний; 8,8 мг Е дәрумені; 0,1 мг В1 дәрумені; 0,4 мг В6 дәрумені.

Жержаңғақ майын таңдау және сақтау

Ұзақ уақыт бойы әр түрлі кесілген және әр түрлі маркалы жержаңғақ майын жергілікті дүкендердің сөрелерінен табуға болады. Болгариялық жержаңғақ майын тіпті нарықта табуға болады. Әдетте ол шыны банкаларда, ал сирек пластикте болады, бұл оны сақтаудың ең жақсы шешімі емес.

Жержаңғақ майын таңдағанда, міндетті түрде оның мазмұнын оқып, оның гидрлеу әдісімен өндірілетіндігіне назар аударыңыз. Олай болса, оны сатып алған жөн емес. Жержаңғақ майын, табиғи жержаңғақ майы мен тазартылған жержаңғақ майын тоңазытқышта сақтағаныңызға сенімді болыңыз және ашуланбау үшін оны жарық пен ыстыққа ұшыратпаңыз. Пакетте көрсетілген жарамдылық мерзімін сақтауды ұмытпаңыз.

Жержаңғақ майын аспаздық қолдану

Жержаңғақ майы - бұл тікелей тұтыну үшін жасалынған өнім. Сондықтан сіз одан көп пайда ала аласыз жержаңғақ майы егер сіз оны тікелей құмырадан жесеңіз немесе оны біртұтас нанға жайсаңыз.

Алайда жаулап алу үшін көбірек өрістерді іздейтін озық аспаздық ой, ол басқа да аспаздық жұмыстарда жержаңғақ майын қолдана алады деп шешті. Ол торттар мен печенье, түрлі кремдер мен тұздықтар жасау үшін сәтті қолданылады және оны картоп пюресі мен асқабаққа жиі қосады.

Кейбіреулер таңғы асына жержаңғақ майын сұлы немесе мюсли қосқанды ұнатады. Жержаңғақ майына келетін болсақ, оны салқындатылған жағдайда салаттарға хош иістендіруге немесе тазартылған жағдайда әртүрлі формада пісіруге қолдануға болады.

Ең үлкен жержаңғақ майының сүйіктісі сэндвичтер, сондықтан оларды жиі кездестіруге болады. АҚШ-та олар жержаңғақ майының тіліміне джем қабатын таратқанды ұнатады. Жержаңғақ майының өзі тамақ өнеркәсібінде әр түрлі крекер, кәмпиттер және жержаңғақ хош иістендірілген түрлі өнімдер өндірісі үшін кеңінен қолданылады.

Жержаңғақ майының артықшылықтары

Сапалы жержаңғақ майы біздің ағзамызға көптеген пайда әкелуі мүмкін. Құрамында ақуыз көп болғандықтан, жержаңғақ майы жануарлардан алынатын өнімдерді пайдаланбайтын адамдар үшін жақсы балама болып табылады. Жержаңғақ құрамында болатын ниацин терінің, шаштың және тырнақтың жақсы құрылымында өте маңызды рөл атқарады.

Бұл ас қорыту жүйесінің қалыпты жұмысына көмектеседі, соның салдарынан асқазан-ішек жолдары аурулары мен жағымсыз иісті жояды. Сонымен қатар, В3 дәрумені біз тұтынатын тағамнан энергияның сіңуіне ықпал етеді және алкогольге тәуелділікті жеңе алатындығы туралы дәлелдер бар.

Жержаңғақ майында негізінен қанықтырылмаған майлар бар, олар организмнің қалыпты жұмыс істеуі үшін маңызды және маңызды. Олар жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін азайта отырып, холестерин деңгейінің төмен болуына көмектеседі.

Жержаңғақ майы шығады және иммундық жүйенің жұмысын жақсартатын резвератролдың әсерінен микробқа қарсы әсер. Сонымен қатар, резвератрол мен оның молекуласының бірқатар ауыр аурулармен күресте маңызы зор екендігінің дәлелдері бар. Бұл табиғи антибиотик қатерлі ісікке, қартаюға, түрлі вирустар мен қабынуларға қарсы тұра алады. Бұл жүйке жүйесіне оны қорғау және қартаюды бәсеңдету арқылы көмектеседі.

Жержаңғақ немесе жержаңғақ майымен аптасына бірнеше рет таңғы ас жүректің қан тамырларын күшейтетіндіктен, инфаркт қаупін шамамен екі есеге азайтады дейді.

Жержаңғақ майының зияны

Денсаулыққа қатысты кейбір қауіптер бар жержаңғақ майын тұтыну. Біріншіден, бұл жержаңғақ пен бұршақ дақылдарына аллергиясы бар адамдар үшін жарамсыз тағам. Кейбір майлар көгеруді немесе ашулануды тудыруы мүмкін, нәтижесінде жержаңғақ майында альфа-токсиндердің улы қосылысы түзіледі. Сондықтан өнімді сақтау ерекше маңызға ие.

Сіз оны жержаңғақ майымен асыра алмауыңыз керек, өйткені ол әлі де сары май болып табылады, сондықтан ол май мен калориялардың едәуір мөлшерін алады. Сонымен қатар, оны өндіру үшін гидрлеу процесі қолданылатын жержаңғақ майы біздің денемізге жасанды транс майларды енгізеді, олардың зияны көптеген ғылыми зерттеулердің тақырыбы болып табылады және балалар мен ересектер үшін жағымсыз болып шықты.