Ананас

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Ананас бастау алады оңтүстік Бразилия мен Парагвайдан. Оны Колумбус келгенге дейін Оңтүстік Америка мен Орталық Америкадан Батыс елдеріне байырғы американдықтар таратқан. 1493 жылы Христофор Колумб Гвадалупе аралында жемісті тауып, Испанияға жеткізді, ол жерден цинга ауруынан қорғану үшін оны өзімен бірге алып жүретін кемелер бүкіл әлемге тарады. Испандықтар ананасты 16 ғасырдың басында Филиппин, Гуам және Гавай аралдарында да таратқан. Ананас 1660 жылы Англияға жетті және 1720 жылы жеміс жылыжайларында өсіріле бастады.

Ананас тропикалық немесе дерлік тропикалық өсімдік, бірақ, әдетте, Фаренгейт бойынша 28 ° дейін төзімді. Ауа-райының ұзаққа созылуы өсудің тоқтап қалуына, жемістердің пісуінің кешеуілдеуіне және олардың қышқыл болуына әкеледі. Ананас құрғақшылыққа төзімді және әр түрлі, орналасуы мен ылғалдылығына байланысты жылдық жауын-шашын кезінде 25-150 дюйм аралығында жеміс береді. Олар Оңтүстік Флоридада және Оңтүстік Калифорнияның жағалауында өсіріледі.

Ананас - биіктігі 70 см-ден 2 метрге дейін және ені 50 см болатын көпжылдық өсімдік. Ананас ағашы жылтыр, тар және өткір жапырақтары розеткасы бар қысқа, мықты магистралі бар. Гүлдену кезінде сабақтар ұзарады және жоғарғы жағында кеңейіп, кішкентай күлгін немесе қызыл гүлдер дамиды. Гүлдер ән құстарымен тозаңданып, ұсақ, қатты тұқымдарды дамытады.

Ананастың сопақтан цилиндрлік пішіні бар, бұл бір-бірімен байланысқан өте кішкентай жеміс. Олардың екеуі де шырынды және ет тәрізді талшықты ядросы бар. Ананастың қатты қабығы жеміс піскен кезде қою жасыл, сары, сарғыш-сары немесе қызыл түсті болуы мүмкін. Интерьердің түсі ақтан сарыға дейін өзгереді. Жемістердің ұзындығы 12 дюймге дейін, салмағы 1-ден 10 фунтқа дейін немесе одан да көп.

Ананастың құрамы

Ананас - жеміс, бұл ерекше диеталық және дәмдік қасиеттерге ие. Піскен ананаста су мөлшері шамамен 86%, органикалық қышқылдар 1,2%, ал азотты заттар мен минералдар шамамен 1% құрайды. Ананас В тобындағы, А және С дәрумендеріне өте бай, ананаста калий, темір, кальций және йод көп.

Жеміс құрамында холестерин мен май жоқ, ал натрий мөлшері өте төмен. 100 г ананастың құрамында тек 50 ккал бар. Ол ас қорыту жүйесі мен тоқ ішекке пайдалы көптеген еритін және ерімейтін талшықтарға бай.

Ананас өсіру

Ананас оны температура жоғары болатын жерлерде отырғызу керек. Ананас үшін ең жақсы топырақ - бұл жұмсақ, жақсы құрғатылған, құрамында органикалық заттардың көп мөлшері бар құмды топырақ. Зауыт таңқаларлықтай құрғақшылыққа төзімді, бірақ жақсы өнім алу үшін топырақтың жеткілікті ылғалдылығы қажет. Азот жеміс мөлшерін ұлғайту үшін өте маңызды, оны төрт айда бір рет қосып отыру керек.

Ананас жинауға дайын болған кезде айту қиын. Кейбір адамдар оның жетілуі мен сапасын жемістердің бүйіріне саусақпен ұру арқылы бағалайды. Жақсы, піскен жеміс күңгірт, қатты дыбыс шығарады. Жетілмегендігі мен сапасыздығы қуыс дыбыспен көрінеді.

Ананасты таңдау және сақтау

Кезінде ананас сатып алу оның қабығындағы қабыршақтар бедерлі болған сайын, жемістер соғұрлым хош иісті және дәмді болатынын біліңіз. Жақсы піскен ананас сәл қызарған болып келеді.

Ананас - өте дәмді, бірақ сонымен бірге нәзік жеміс. Оны бөлме температурасында екі аптадан артық сақтауға болмайды. 5 градустан төмен температурада оның етінде қоңыр дақтар пайда бола бастайды және ол дәмін біртіндеп жоғалтады. Тоңазытқышқа қойылған ананас хош иісін жоғалтады. Жемісті мұздатуға болмайды. Ананастың жанына басқа жемістерді қоймаңыз, өйткені олар оның сақтау мерзімін едәуір қысқартады.

Ананас тамақ дайындауда

Ананас қабығын тазарту үшін өте өткір жеміс пышағы қажет. Шырындарды жинау үшін табаға салыңыз және ананасты мұқият тазалаңыз. Асқабақтың қабығын аршып, үккіштен өткізіп, шырынын сығыңыз. Ананасты кесектерге кесіңіз, бірақ міндетті түрде өзегін алыңыз.

Ананас - бұл өте дәмді жеміс, оны көбіне жаңа піскен тағамдармен қоректенеді. Ол тәтті тағамдар мен салаттарға, сонымен қатар жергілікті тағамдар мен балық тағамдарына жарайды. Ананас алма, киви, банан және құлпынай сияқты жемістермен үйлесіп, керемет және өте дәмді жеміс салатына айналады. Алайда, ананас киви сияқты, құрамында желатинді ыдырататын және салаттарды өте жұмсақ ететін фермент бар екенін ұмытпаңыз.

Қоңыр қантқа себілген грильдегі ананас кесектері өте пайдалы десерт болып табылады. Дүкендерде консервіленген ананас ұсынылады, ол өте дәмді, бірақ, өкінішке орай, жаңа піскен жемістер сияқты пайдалы емес. Кептірілген ананас - үй мюслигіне тамаша қосымша.

Ананас - бұл бірқатар қытай тағамдарына қосымша, себебі ол күшті дәмдеуіштердің хош иісін жұмсартады. Ананас - зімбір және шабдалымен үйлескен өте дәмді аспаздық тосынсый.

Сосс тұздығын жасау үшін ананас пен ащы бұрышты араластырыңыз - лосось мен тунецке ерекше қосымша. Ананас тіліміне орналастырылған үйеңкі шәрбаты гриль етіне керемет қоспа болады. Аскөк пен кешью қосылған туралған ананас тауыққа тамаша қоспа болады.

Ең дәмді шырындардың бірі - ананастың табиғи шырыны. Жеміс шырындарынан басқа, ананас көптеген алкогольдік коктейльдерде қосымша ретінде де қолданылады.

Ананастың артықшылықтары

Денеге метаболизмді жақсарту үшін десертке арналған бірнеше ананас тілімдері жеткілікті. Бұл жағдайда ананас қанды тазартады және иммундық жүйені ынталандырады. Кейбір ғалымдардың пікірінше, бұл сонымен қатар қатерлі ісікке қарсы профилактикалық қызмет атқарады.

Ананаста көптеген минералдар, соның ішінде ақуыз бен көмірсулар алмасуын белсендіретін марганец бар. Сондықтан ол көптеген диеталарда қолданылады.

Консервіленген ананастардың дәмі тәтті, бірақ консервілеу пайдалы ферментті бұзады және әдетте қанттан тұрады.

Ананас ұйқы безінің жұмысына оң әсер етеді және веноздық тромбоз бен ісінуде пайдалы. Бұл проблемалардан құтылу үшін күніне жарты жеміс немесе ананас шырынынан бір стакан жеткілікті.

Ананас талшығы жаман холестеринмен күресуде пайдалы деп саналады. Зерттеулер көрсеткендей, дәмді жемістерді үнемі тұтыну артрит кезінде пайдалы. Ананастағы флавоноидтар өкпе рагынан және басқа қауіпті ісіктерден сақтаңыз. Ананас құрамындағы А дәрумені көру және көз денсаулығына пайдалы әсерімен танымал.