2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Испания өзінің тарихи ескерткіштерімен, бай табиғатымен, таңғажайып климатымен және әрине - өзінің тағамдарымен миллиондаған туристерді тартады.
Қазіргі Испанияның тағамдары ескі, түпнұсқадан, рустикалық испан асханасындағы қарапайым және дәмдіден көп айырмашылығы жоқ. Жаңа піскен шөптер, ешкі ірімшігі, ауылшаруашылық нандары, зәйтүндер, балық тағамдары, сидрдегі шарап және Сангария - сіз күн сәулесімен ингредиенттерді кез-келген жерде, теңіз жағасындағы кез-келген мейрамханада тамашалай аласыз.
Қарапайымдылығына қарамастан, Испан тағамдары римдік және маврлық дәстүрлерді, француз және африка элементтерін, Жерорта теңізі тағамдарының дәстүрлі үстіртін және Жаңа әлемнен әкелінген көптеген элементтерді қабылдағандықтан, бұл өте алуан түрлі.
Испаниядағы әр аймақтың өзіндік ерекшелігі бар аспаздық дәстүр. Біз тек бүкіл Испанияға тән ортақ жайттарды атап өтуге болады - жаңа піскен көкөністердің көптігі, ет пен көкөністерді шарапқа бұқтыру, қой ірімшігін қуыру және грильдеу, сондай-ақ шалфей, зәйтүн және үгітілген грек жаңғағын кеңінен қолдану.
Испанияны әйгілі еткен тағамдар
Испан тағамдары шексіз: сіз өмір бойы осы елде туып-өскен болсаңыз да, бәрін сынап көре алмайсыз. Егер сіз Испанияға бірінші рет барсаңыз Сіз міндетті түрде елдің басты классикалық тағамдарын - әйгілі испан тортилласын, өткір ысталған шұжық циррозын, Джеймонды, салқындатылған Газпачоның сорпасын және әрине күріш паеласын қолданып көруіңіз керек. Жалпы Паелла - ең танымал испан тағамы палауға ұқсайды. Испандар күрішке теңіз өнімдерін, тауық етін немесе басқа да дәмді ингредиенттерді қосады.
Нағыз гурмандар с Испанияда 8 бейресми гастрономиялық аймақ бар және олардың қолжазбалары, таңғажайып тағамдары мен сусындары барлық жерде бар. Мысалы, Испанияның солтүстік бөлігінде, Баскілер елінде балықтың дәмді тағамдары дайындалады, олардың визит картасы - Peel Peel күлкілі атымен танымал треска тағамдары.
Каталонияда кіршіксіз жұмсақ ет дайындалады: кассирдің қуырылған еті, фродан алынған ысталған шұжық. Егер баскілердің отанында ет мейрамхананың мәзіріндегі ең жақсы таңдау болмаса, онда Андалусияда қарапайым стейк те нағыз тәтті тағамға ұқсайды және сіздің аузыңызда ериді.
Канар аралдарында ең жақсы түскі ас - Сальморехо бар қоян, ол қызыл стакан қызыл шарап Риоджамен үйлеседі.
Шошқа еті Испанияның басқа ешбір жеріндей Балеар аралдарында пісіріледі және олар кондитерлік өнімдерімен де танымал.
ЮНЕСКО-ның Бүкіләлемдік мұралар тізіміне енген ескерткіштері бар туристік асыл тас болып табылатын бірегей Саламанка қаласына жетесіз деп сенемін. Кастилия аймағында, ортасында орналасқан жергілікті испан тағамдары қызанаққа бұқтырылған бұқашық құйрығы. Мадрид асханасы өзінің косидо - сиыр етінің қайнатылған қою бұршақ сорпаларымен, сондай-ақ бұрыш тұздығымен ұсынылған қанды шұжықтармен танымал.
Мадридтен бірнеше шақырым жерде орналасқан әдемі Сеговия қаласы өзінің доңыз етімен, ал Сория провинциясы өзінің қозы етімен танымал.
Дайындаудың қарапайымдылығы мен жылдамдығы - бұл республиканың әр аймағындағы рецептердің және Испандық аспаздық дәстүрлер.
Испан ірімшігі - француз, итальян және швейцариялардың тікелей бәсекелесі. Ірімшік танымал тағамдармен және шараппен ерекшеленеді испан тағамдарының ерекше белгісі. Испандықтар ірімшік өндірісіндегі консервативті болып табылады және хош иістендіргіштермен эксперименттерді қабылдамайды. Барлығы испанның жүзден астам сорты бар, бірақ тұздалған Кабрали ең танымал. Кабрали аздап француздық Рокфортқа ұқсайды. Кабралдар Испанияның бір ғана провинциясында - Астурияда шығарылады. Мұндай ірімшікті дайындау үшін сізге қой, сиыр және ешкі сүтінің қоспасы қажет.
Ең танымал қой ірімшігі - Манчего. Бұл ірімшік басқа сырлар арасында оңай танылады. Оның беті сыр басының бүйіріндегі зигзаг өрнегінде эспарто шөбінің ерекше қара сұр өрнегімен белгіленген. Үстіңгі және астыңғы жағында сурет сызғыш ретінде көрінеді.
Сондай-ақ, қызыл бұрыш қосылған Мачо ірімшігі, Баск елінен ысталған Идазабал, тәтті Кесило және Кастилия мен Леоннан шаршаған. Егер басқа елдерде ірімшік әдетте тамақтанумен аяқталса, Испанияда мүлдем басқаша көзқарас бар: ірімшік - сіз өзіңіз жейтін негізгі таңғы ас.
Испандық шарап жасау шарап тізімі біздің дәуірімізге дейінгі екінші мыңжылдықта Испанияда пайда болды, бірақ жүйеге біздің дәуірге дейінгі сегізінші ғасырда, грек колонизаторлары Испанияға келген кезде ғана енген. Шарап - сөзбе-сөз негізгі элемент Испан тағамдары. Испания Франциямен және Италиямен бірге әлемдегі ең ірі шарап өндірушілердің үштігіне кіреді - елде керемет шараптардың алуан түрлілігі бар, ал кейбір түрлері бүкіл әлемге танымал.
Риоханы барлығы дерлік біледі, өйткені Риоха - талғампаздықты шығаратын ең танымал аймақ Испан қызыл шараптары. Егер бұрын әлемде испан шарапшыларының тек екі аймағы белгілі болса - Риоха мен Херес, бүгінгі күні Валенсияда, Наваррада және Каталонияда жарқын және сапалы шараптар шығарылады.
Ақыры - Тапас - испан дастарқанының інжу-маржаны. Сіз білесіз бе, қай тағам ең жылдам дайындалады - бүкіл әлемде танымал бір тістенетін тағам Тоқтат. Бірде-бір испандық тападан ешқашан бас тартпайды, өйткені олар үшін бұл тіпті тамақ емес, өмір салты. Тапас - бірнеше секунд ішінде дайындалатын суық немесе ыстық тіскебасарлардың, тістеулердің атауы.
Тапастың тарихы көптеген ғасырлардан басталады. 13 ғасырда Испания королі барлық мейманханашыларды алкогольдік ішімдіктерге келушілерге шағын, бірақ калориясы жоғары тағамдар беруді міндеттейтін заң қабылдады. Әдетте мұндай таңғы ас стакан шараппен немесе сырамен бірге ұсынылады және алкогольге тегін қосымша ретінде қызмет етеді.
Меруерттерінің арасында дәстүрлі испан тапастары сонымен қатар: қызанақ соусымен пісірілген испандық картоп, әр түрлі грильдегі көкөністер, қуырылған саңырауқұлақтар, картоп немесе күріш шарлары, кальмар немесе мидия. Бірақ тапастың ең танымал түрі жұмыртқа мен картоптан жасалған тортилла эспанола деп аталады.
Бұл тағам ең қарапайым омлетке ұқсайды, бірақ сәл көбірек қалалық бейнеге ие, бұл оны жақсы келтіруге мүмкіндік береді Испаниядағы мейрамханалар мен барлар, және ғана емес. Испан шелпек күтпеген қонақтар мен достар үшін де өте қолайлы. Бұл ыңғайлы таңғы ас көптеген испан тағамдары сияқты тез дайындалады.
Ұсынылған:
Ара тозаңының сиқыры
Ара тозаңы - тозаңның тікелей өнімі. Тозаң өсімдіктер құрамында кездесетін өсімдіктердің аталық гаметаларын білдіреді. Ара өсімдіктерді тозаңдандыру кезінде араның тозаңын жинайды. Тозаң аралардың денесі мен аяқтарына жабысады, оны кішкене бал мен шірнеге айналдырып, доп жасайды.
Салттық нанның сиқыры
Салттық нан бұл қарапайым нан емес. Ол үшін дайындық егін жинағаннан кейін де өте ерте басталады. Таза бидайдың немесе бидайдың пайдалы дәндері таңдалады, олар өте жақсы жуылады және кептіріледі. Оларды ұнға айналдырады, оны таза мақта пакетінде сақтайды және салт-дәстүрлі нанды илеу қажет болған кезде ғана қолданады.
Ватикан нанының сиқыры
Ескі итальяндық аңызда Санкт-Антонио тізбегі туралы айтылады, онда Ватикан наны деп аталатын арнайы нан дайындалды, ол тілектерді жүзеге асыруға және адамдардың өміріне махаббат сыйлауға қабілетті болды. Аңыз бойынша, Ватикан наны өмірде бір рет қана жасалады, ал бір рет жасалғаннан кейін оның қоспасының бір бөлігі 3 досына берілуі керек.
Ирак тағамдары: хош иістер мен хош иістердің сиқыры
Сізді Эфиопия мен Эстонияға аспаздық сапарға алып барған соң, мен сізді Иракқа апарамын. Бұл ел өте жақсы беделге ие емес және көбіне қолайлы туристік бағыт бола бермейді, бірақ ол ежелгі халықтар мен ұлы өркениеттердің - Шумерлердің, Ассириялықтар мен Вавилондардың бесігі, Тигр мен Евфрат өзендерінің бойындағы бай және құнарлы жерлер арасында жасырылған.
Желкек аспаздық аспаздық қолдану
Желкек - крест тәрізділер тұқымдасының көпжылдық өсімдігі. Біздің елде оның таралуы айтарлықтай кең. Ол арамшөп ретінде де, өсірілген көкөніс ретінде де кездеседі. Алайда, ол біздің елдің тағамдарында әлі де сирек кездеседі. Желкек тамырының пайдалы тамыры көп мөлшерде С витаминінің, сондай-ақ калий мен кальций сияқты минералдардың көзі болып табылады.
