Қызылша

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Қызылша (Beta vulgaris ssp. Vulgaris var. Vulgaris) - тамыржемістердің бір түрі. Оның сорттарының бірі - қызыл қызылша, ол қызыл қызыл тамырларымен ерекшеленеді, олар кесілген кезде өте кірлейді. Қызыл қызылшаның дәмі нақты, жердегі, сергітетін.

Қызыл қызылшаны жейді немесе қайнатады, қуырылған қызылша өте дәмді және шикі. Оның іс жүзінде барлық бөліктері жеуге жарамды, қызыл қызылша жапырақтарын салатқа жеуге болады. Олардың дәмі шпинатқа ұқсайды. Бояуды қызылшадан алуға болады. Ежелден бері ол халықтық медицинада түрлі ауруларды емдеуге арналған шөп ретінде қолданылып келеді.

Ежелгі гректер мен римдіктер де қызылшаны безгекті азайту үшін қолданған. Еуропада орта ғасырларда қызылша шырыны белгілі бір себептермен қатты тағамдарды қолдана алмайтын адамдарға берілді. Римдіктер ерлер мен әйелдер бірдей қызылшаны жесе, олар бір-біріне ғашық болатынына нық сенімді болған.

Қызыл қызылша толық маусымдық диетаның маңызды ингредиенті. Бұл спорттық өнімді үнемі жақсартқысы келетін және төзімділігі жоғары белсенді спортшылар үшін міндетті тағам. Бұл қызылша құрамындағы нитраттарға байланысты. Бұл қосылыстар дененің оттегі қорын үнемдейді және энергияны қамтамасыз етеді.

Қызыл қызылшаның құрамы

Қызыл қызылша бар калий, кальций, фосфор, темір, күкірт, йод, кобальт, молибден, марганец, фтор, бор, ванадий, йод, цезий және рубидийді қосқанда орта есеппен 88% су, 1,2% ақуыз, 9,3% көмірсулар, 0,9% минералды тұздар. Йод құрамы бойынша қызылша көкөністер арасында көшбасшы. Бұл оны гипотиреоздың алдын-алу және емдеу үшін кеңінен қолданады - бұл йод жетіспеушілігінен туындаған қалқанша безінің ауруы.

Қызылшада аз мөлшерде С дәрумені, каротин, В1, В2 және В12 дәрумендері бар. Калий тұздарының, күкірттің, фосфордың және магнийдің болуына байланысты организмдегі зат алмасу процестері жеделдейді.

Қызылшаның қызыл түсі антоцианин тобынан шыққан бояулардың арқасында. Сонымен қатар, қызылша қызылша тамаша диеталық өнім ретінде жоғары бағаланады, өйткені 100 г тамырдың құрамында тек 44 калория бар.

100 г қызылшаның құрамында шамамен 87 г су, 1,7 г ақуыз, 0,1 г май, 1 г целлюлоза және 9,5 г қант пен көмірсулар бар.

Қызыл қызылшаны таңдау және сақтау

Біздің қызыл қуаныш қызыл базарлар мен супермаркеттер желілерінде жыл бойына сатылады. Түбірлік дақылдарды жарақатсыз, үлкен және ауыр, мүмкіндігінше қысқа тамырмен таңдаңыз. Қабық түсті қаныққан, ал ішкі жағы қанық қызыл-қызыл болуы керек. Оны таңдаған кезде құрылымы тығыз, қою қызыл түске ие және ақ дақтары жоқтарды ғана таңдау керек. Денеге цилиндр тәрізді формасы үлкен пайда әкеледі деп саналады. Қашан қызылшаны кесу өте кір, сондықтан киіміңізді сақтаңыз.

Қызыл қызылшаны бірнеше ай сақтау үшін оны жақсылап күтіп, сұрыптау керек. Зақымдалған қызылша бастарын алып тастаңыз - соққы немесе шірік. Ешбір жағдайда басыңызды жууға болмайды, өйткені бұл олардың шіри бастауы үшін алғышарт жасайды. Қызыл бастан ылғалды сіңірмеу үшін әр басындағы жапырақтарын өткір пышақпен кесіңіз.

Қызылшаның барлық басын кептіру үшін желдетілетін бөлмеде қалдырыңыз. Қызылша құрғап жатқан кезде оларды күн сәулесінің тікелей түсуіне жол бермеу керек. Қызыл қызылшаның балғындығын оны салқын жерде сақтаған кезде ғана сақтай аласыз.

Қызыл қызылшаны аспаздық қолдану

Соңғы 1-15 жылда біздің елімізде қызылшаның толық, пайдалы және емдік тағам ретінде танымалдылығы артты. Егер сіз әжеңізден сұрасаңыз, ол қызылшаның бір кездері ауылда жануарларға берілетінін жақсы есінде сақтайтын шығар.

Бүгінгі күні оның аспаздық қолданылуы үнемі кеңейіп келеді. Ең танымал қызыл қырыққабат, салат, қырыққабат, сәбіз, картоп, алма, маринадталған қияр және басқаларымен үйлеседі.

Қуырылған шошқа еті фольга астына қызылша тілімдерін қоссаңыз, ерекше дәмге ие болады. Ол сондай-ақ жеткілікті дәмді тұздықтар жасау үшін қолданылады. Қызыл қызылша қосқан кез-келген нәрсе қанық-күлгін түске боялған болады. Әрине, танымал Борщ қызыл қызылшаны қоспай-ақ жасай алмайды.

Коммерциялық өнімнің көп бөлігі қайнатылған және зарарсыздандырылған түрде өңделеді. Қызылшаның жапырақтары да жеуге жарамды. Оларды пісіруге, буға пісіруге немесе салаттарға жаңадан жеуге болады, ал дәмі шпинат жапырақтарына ұқсас.

Қызыл қызылшасы бар аспаздық трюктерді қараңыз.

Қызылша және кілегей салаты

Қажетті өнімдер: 300 г қызылша, 200 г алма, 120 г кілегей, 1 ас қасық. үгітілген желкек, лимон шырыны

Дайындау әдісі: Қызылшаны тұзды суға 1 шай қасықпен қайнатыңыз. сірке суы немесе жай ғана пісіріңіз. Оны текшелерге кесіңіз де, ұсақталған немесе үгітілген алма қосыңыз. Желкек, тұз және лимон шырыны қосылған кілегеймен араластырыңыз. Қаласаңыз, желкек орнына пассниптер немесе сәбіз, ал кілегейдің орнына йогурт қосыңыз.

Қызыл қызылшаның артықшылықтары

Сурет: Йорданка Ковачева

Бұл үнемі екендігі анықталды қызылшаны тұтыну қатерлі ісік пайда болуына қарсы профилактикалық күтім жасау. Тіпті қызылша шырынын компресстерін күніне бірнеше рет қолдану қатерлі ісіктердің толық жойылуына әкеліп соқтырған тері қатерлі ісігі жағдайлары болған.

Римдіктер сияқты, бүгінде сарапшылар кеңес береді созылмалы іш қату кезінде қызылша, ас қорыту жүйесінің әртүрлі бұзылулары және бауыр аурулары. Осы мақсатта аш қарынға 100-150 г қызылша, жақсырақ қайнатылған жеткілікті.

Қытай медицинасы ежелден қызыл қызылшаның жүректі нығайтып, денені теңестіріп, қанды тазартатындығын біледі. Қызылша шырыны менопаузадағы әйелдерге ұсынылады. Қызылша шырыны бауырды, бүйректі, өт қабын, көкбауыр мен ішекті ынталандырады және иммундық жүйені, әсіресе суыққа қарсы күресте жалпы күшейтеді.

Халықтық медицинада қызылша қызылшасы лейкемиямен ауыратын науқастарды емдеу үшін де қолданылады және құрамында хлорофилл болғандықтан, бұл анемиямен ауыратындардың мәзірінде таптырмас ингредиент.

Парадоксальды түрде, қанттың болуына қарамастан, қызылша қызылша тіпті диабетиктер үшін де пайдалы. Ол қоректік заттардың сіңуіне ықпал етеді және токсиндердің ағзадан шығарылуын тездетеді. Онда йод пен магнийдің жақсы деңгейі бар, бұл оны ересектер мен атеросклерозбен ауыратын науқастарға қолайлы тағам етеді.

Қызыл қызылшаны үнемі жеп отыруды ұмытпаңыз, әсіресе қыс айларында. Қызыл қызылша шырыны, алма және сығылған лимон коктейлі - бұл витаминдер бомбасы. Ол сізді тұмаудан сақтай алады және жоғарыда айтылғандай қанды тазартады және қартаю процесін баяулатады.

Шындығында, қызылша, алма, лимон және басқа қышқылдардағы целлюлоза перистальтиканы күшейтетін, белоктардың ыдырауы мен сіңуіне ықпал ететін, бауырдың тіршілік белсенділігін арттыратын заттар болып табылады.

Шамамен 200-300 мл қызылша шырыны күнделікті дененің жалпы жағдайын жақсартады. Сәбіз және репа шырынын тең бөліктерімен араластырылған бұл эликсир анемияға көмектеседі.

Егер сіз оны балмен араластырсаңыз, қызылша шырыны қан қысымының жоғарылауына және тыныштандыратын дәрі ретінде қолданылады. 1 шай қасық қызылша шырыны күніне сіздің есте сақтау қабілетіңізді және әр түрлі және ретсіз ақпаратты есте сақтау қабілетіңізді 50% жақсартады. Ұнтақталған қызылшаның лапалары жаралар мен ісінулерге дәлелденген құрал болып табылады.

Қызылша шырыны, егер қарсы көрсетілімдер болмаса, өте пайдалы. Мысалы, асқабақ шырынын қосып жасаған дұрыс, сонымен қатар шамамен 1-2 сағат тұру керек. Содан кейін шамамен 5-10 минут аздап ішіңіз. Осылайша, оның ағзаға тигізетін пайдасы максималды болады. Оны сығылғаннан кейін бірден қабылдауға болмайды, өйткені жүрек айну мен бас ауырудың жанама әсерлері жиі кездеседі.

Қызыл қызылшаны тұтынуға қарсы көрсеткіштер

Кез-келген өнім сияқты қызыл қызылшаның да өзіндік ерекшеліктері бар қарсы көрсеткіштер белгілі бір денсаулық жағдайында пайдалану үшін.

- өткір кезеңдегі асқазан-ішек жолдарының аурулары;

- қышқылдығы жоғары гастрит;

- гипотония;

- диареяға бейімділік;

- уролитияның екінші кезеңі;

- жеке төзімсіздік.

Қызылшаның сіз үшін жақсы жұмыс істеп тұрғанын тексеру үшін оны диетаға біртіндеп күніне 5-10 грамм немесе 1-2 шай қасық қосып қосқан жөн. Мысалы, сіз салатыңызға қайнатылған қызылшаны қоссаңыз болады, бұл сіздің аспаздық өнеріңізге жаңа леп қосады. Сонымен қатар, кез-келген жанама әсерлердің болуын қадағалау маңызды - жүрек айнуы, бас ауруы, бөртпе, диарея. Егер олар сақталмаса, онда тәуліктік норманы біртіндеп 200 грамға дейін арттыруға болады.

Сарапшылар шикі қызылшаны қабылдауды көкөністердің белсенді әсерін жұмсартатын жаңа қияр немесе сәбізбен біріктіруге кеңес береді.

Қызыл қызылша табиғи іш жүргізетін зат екенін ескерген жөн. Тамырлы көкөністерді көп мөлшерде қабылдауға болмайды, себебі олар қан тамырларының спазмын тудыруы мүмкін. Оны асқазан қышқылының жоғарылауынан зардап шегетін адамдар ішпеуі керек, өйткені бұл көкөніс оны одан сайын арттырады.

Қызылша тамырының қымыздық қышқылының секрециясы жоғарылаған жағдайда қолдануға тыйым салынады. Егер сізде оксалурия болса (зәрдегі несептегі кальций оксалатының жоғарылауы) болса, әсіресе өсімдік шырынын тұтынуға тыйым салынады. Есіңізде болсын, бұл тамыржеміс қантқа бай, сондықтан қант диабеті диагнозы қойылған адамдарға қарсы, өйткені ол қандағы қантты жоғарылатады.

Қызыл қызылша қосылған диета

Қызыл қызылшаның калория мөлшері төмен және салмақты азайтуға арналған диеталар үшін қолайлы. Қызыл қызылша диетасы артық салмақтан арылуға көмектесуден басқа, қажығаннан кейін денеңізді қалпына келтіреді. Бұл сонымен қатар шаштың өсуіне және нығаюына көмектеседі.

Ұстану қызылша қосылған диета сонымен қатар, бұл сіздің теріңізді жарқын етеді. Диета кезінде жаттығулармен бірге сіз целлюлитпен жақсы күресуге болады.

Қызыл қызылша қосылған диета таңертең аш қарынға 1 шай қасық ішуге бұйрық береді. жаңа сығылған қызылша шырыны. Екінші тұтыну кешке, ал 20.30-ға дейін зәйтүн майымен дәмделген қырыққабаттан, қызыл қызылша мен сәбізден жасалған салат жеу керек.