Көкжидек

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Көкжидек - жемістер, Пиреней тұқымдасына жататын бұтада өседі, оның мүшелеріне бүлдірген, азалия, тау лавры және рододендрон кіреді. Көкжидек өседі дестелерде және кішкентай бұршақтан бастап ойын допына дейін болуы мүмкін. Олар қаныққан көк түстен күлгін-қоңыр және қара түстерге дейін қаныққан түстерде және қорғаныш жабын ретінде қызмет ететін ақ-сұр түсті балауыз жабыны бар. Олардың ішкі бөлігі жартылай мөлдір, ал тұқымдары кішкентай. Өсірілген көкжидек олар әдетте сәл тәтті, ал жабайы дәмі қышқыл және өткір болады.

Көкжидек олар Солтүстік Америкадан бастау алады, олар АҚШ пен Канададағы орманды және таулы аймақтарда өседі. Бұл жеміс Еуропада сирек өседі және жақында ғана Австралияда енгізілді. Көкжидек 20 ғасырдың басына дейін өсірілмеген және нарықта 1916 жылы пайда болған.

Көкжидектің құрамы

Көкжидек каротин, В1 дәрумені, В2 дәрумені, калий, натрий, кальций, магний, фосфор, темірдің өте жақсы көздері. Көкжидектерде антоцианидиндер, жемістер мен көкөністерге көк, күлгін және қызыл түстер беретін антиоксидантты ингредиенттер мөлшері бар. Бұл жемістерде жасушалардың жойылуына жол бермейтін тағы бір фитохимиялық эллаг қышқылы бар. Көкжидек сонымен қатар С дәрумені, марганец, пектин сияқты еритін және ерімейтін талшықтардың көзі болып табылады. Олар сонымен қатар 145 г дәруменнің жақсы көзі болып табылады. көкжидек бар 81,2 калория және 0,98 грамм ақуыз.

Қара бүлдірген олардың құрамында қант, органикалық қышқылдар (алма, лимон, сукчин және т.б.), таниндер, гликозидтер, пектин және бояғыштар бар.

Көкжидек түрлері

Әр түрлі аймақтарда өсірілген көкжидектің 30-ға жуық түрі бар. Болгарияда негізінен көкжидектің төрт түрі бар.

Көкжидек - Солтүстік Америкадан бастау алады, Болгарияда ол барлық тауларда кездеседі. Мамыр-маусымда гүлдейді, шілде-қыркүйекте піседі. Оның жемістері жасыл түсті жергілікті бөлікке және көгершін-көгілдір жабынға ие, ал төменде қара көк. Жемістер толығымен көк болғаннан кейін де олар өсе береді. Мүкжидек көптеген минералдар мен таниндерге, А, В, С дәрумендеріне, темірге, марганецке және қантқа бай.

Мүкжидек - бұл мәңгі жасыл бұтада өсетін жеміс. Пісу кезінде жемістер шырынды және қызыл болады. Мүкжидек дәрумендерге, минералдарға, микроэлементтерге және бірқатар пайдалы заттарға өте бай.

қаражидек - қою көк түсімен, қышқыл дәмімен және ет құрылымымен сипатталады. Ол біздің еліміздің биік тауларында таралған, көптеген дәрумендер мен таниндерге бай.

Көкжидек қандай - Оны Странджа көкжидек деп те атайды, өйткені ол Странджа тауында сирек кездеседі. Нағашылары сияқты, ол өте дәмді және денсаулыққа бірқатар пайдалы жақтары бар.

Көкжидекті аспаздық қолдану

Пайдалыдан басқа, көкжидек те өте дәмді, сондықтан олар тамақ дайындауда кеңінен қолданылады. Оларды өз бетімен немесе көптеген көкжидек пирогтарында, көкжидек пирожныйларында, көк торттарда, көк пирогта немесе классикалық көкжидек ірімшігінде пайдалануға болады. Олар керемет безендіру ретінде қызмет етеді, басқа жемістермен үйлеседі. Көкжидектерден керемет көкжидек джемін немесе көк сиропын жасауға болады, олар да өте дәмді және қоректік.

Көкжидекті таңдау және сақтау

Қашан көкжидекті таңдау, қатты және ақшыл түсте жарқын түсі барларды таңдау керек. Түсі күңгірт немесе жұмсақ әрі бозарған жемістерден аулақ болу керек. Ең жақсы антиоксидант - бұл толық піскен жеміс.

Піскен көкжидек тоңазытқыштағы контейнерде сақталуы керек, оларды бір аптаға жуық сақтауға болады, дегенмен оны бірнеше күн ішінде тұтынған дұрыс. Сақтау алдында әрдайым жемісті тексеріп, зеңнің таралуын болдырмау үшін зақымдалған дәндерді алып тастаңыз. Көкжидекті сақтауға дейін жууға болмайды, өйткені бұл теріні деградациядан қорғайтын қорғаныш қабатын кетіреді.

Көкжидектің пайдасы

Көкжидек - бос радикалдарды ыдырату қабілеті жоғары жемістер. Олардағы антоцианидиндер бос радикалдардың жасушалар мен тіндердің коллагенді жасушааралық затына зиянды әсерін бейтараптандырады, бұл катаракта, глаукома, варикозды тамырлар, геморрой, асқазан жарасы, жүрек ауруы және қатерлі ісікке әкелуі мүмкін. Антоцианиндер тамырлардағы тамырлардың тірек құрылымдарының тұтастығын жақсартуға көмектеседі. Осы ұсақ жидектерді қолдану қан қысымынан табиғи қорғанысқа кепілдік береді.

Көкжидек кардиопротекторлық функцияға ие. Көптеген зерттеулер олардың түнгі көруді жақсартуға болатындығын көрсетті. Олар жасқа байланысты макулярлық деградация қаупін азайтуға көмектеседі.

Көкжидек сонымен қатар миды тотығу стрессінен сақтауға және Альцгеймер, деменция сияқты аурулардың қаупін азайтуға көмектеседі. Бүйрек тастары, ревматизм, анемия және тері аурулары кезінде көкжидекпен тамақтану ұсынылады.

Көкжидек бар және қатерлі ісікке әкелуі мүмкін метаболизм жолдарын блоктайтын тағы бір антиоксидантты қосылыс. Оның арқасында олар тоқ ішек, аналық без қатерлі ісігінен және басқалардан қорғайды.

Көкжидектің құрамында марганец пен темірдің көп мөлшері гемопоэзге жақсы әсер етеді, ал жаңа піскен көкжидек пен көкжидек шырыны қабынуға қарсы әсер етеді.

Егде жастағы адамдар үшін мүкжидек өте пайдалы және оларды үнемі пайдалану ұсынылады. Олар көруді жақсартып қана қоймай, мидың жұмысына жақсы әсер етеді, сонымен қатар Альцгеймер ауруы қаупін азайтады.

Мықты мүкжидек сиропы

Сау және жақсы піскен көкжидектер таңдалады, оларды ұсақтап, екі сағатқа қояды, содан кейін алынған пюре салқындатылады және шырын дәке немесе дәке арқылы сүзіледі. Әр литр шырынға 2 кг қосылады. қант және 5 грамм лимон немесе шарап қышқылы. Мүкжидек шырыны қара және құрғақ бөтелкелерге құйып, құрғақ және салқын жерде сақтайды.

Көкжидекпен салмақ жоғалту

Көкжидек диета үш күнге созылады, оның барысында сіз үш фунт арықтай аласыз. Ол үшін сізге жаңа піскен немесе мұздатылған көкжидек, жаңа піскен немесе йогурт, майсыз сүзбе, майсыз йогурт, майсыз және кілегей қажет.

Үш күннің әрқайсысында бірдей мәзір орындалады. Таңғы ас - 100 г сүзбе, оған жарты кесе көкжидек пен шай қасық кілегей қосылған. Түскі ас тағы жарты стакан көкжидек пен бір стакан йогурт немесе сүтке араласқан 100 грамм сүзбеден тұрады. Түстен кейінгі таңғы ас үшін сіз 100 мл коктейль жасай аласыз. йогурт және жарты кесе көкжидек.

Кешкі ас - 125 мл коктейль. йогурт немесе сүт және жарты кесе көкжидек. Ұйықтар алдында шай стакан айран мен жарты кесе көкжидектен коктейль дайындаңыз.

Бұл диетаның көмегімен сіз бірнеше фунт салмақ тастап қана қоймай, сонымен қатар сізді көріктендіре аласыз. Көкжидек диетасы ас қорыту проблемалары бар адамдарға ұсынылмайды.

Көкжидектің зияны

Көкжидек құрамында оксилаттардың мөлшері бар бірнеше тағамның қатарына жатады. Оксилаттар дене сұйықтығында тым шоғырланған кезде, олар қантқа айналуы мүмкін және денсаулыққа зиян келтіруі мүмкін. Осы себепті бүйрек немесе өт аурулары бар адамдар қажет көкжидек жеуге жол бермеңіз.